Сукралоза

НА сукралоза това е един от малкото подсладители, който е разработен съзнателно (изследователи от Института на кралица Елизабет в Лондон). Това е един от най-младите новодошли в семейството на подсладители, така да се каже. НА сукралоза синтетично съединение, приготвено директно от захарна молекула чрез заместване на три хидроксилни (-ОН) групи с хлорен (-Cl) атом, за да се образува захароза 400-800 пъти по-сладка. Неговото предимство е чист вкус, стабилност в разтвора, както и при високи температури, както и стабилност при ниско и високо pH. Така че това е изключително полезен материал както по отношение на съхранението, така и по отношение на използваемостта. В допълнение, той се метаболизира само в много малка степен, тъй като най-вече се екскретира непроменен с фекалиите; това означава, че всички хлорни атоми остават свързани и не мигрират през тялото. Малкото количество, което се абсорбира, разгражда се до нетоксични съставки, в крайна сметка оставя телата ни в урината. Разбира се, това също означава, че не предизвиква повишаване на нивата на инсулин, няма ефект върху нивата на кръвната захар и не се счита за източник на енергия.

кръвната захар

Гранични стойности, разрешени количества

Допустим дневен прием (ADI): 15 mg/kg телесно тегло. Въз основа на 2-годишни проучвания, 1500 mg/kg телесно тегло могат да се консумират без странични ефекти. Но дори да искахме да заменим всички захари със сукралоза в диетата си, пак щяхме да сме под средно 1,1-2,3 mg/kg телесно тегло, така че границата от 15 mg е в рамките на толерантността.