Сукралоза - изкуствен подсладител и неговите ефекти върху здравето - GymBeam Blog
Купил си нещо протеин на прах, напитка BCAA или друго хранителна добавка, и забелязахте това сукралоза съдържат? Чудите се какво е и защо присъства в тези продукти? Тази статия обяснява защо се използва този изкуствен подсладител и как влияе на нашето здраве.
Какво представлява сукралозата?
Сукралозата е хранителна добавка с етикет E955, която като изкуствен подсладител са използвани. Изобретен е през 1976 г. от учени от английската компания Tate & Lyle, на име Leslie Hough и Shashikant Phandis. Тогава Hough каза на Phandis да "тества" хлорирано производно на захарозата, с което той искаше да вкуси. Установено е, че съединението има силно сладък вкус. Tate & Lyle патентова сукралоза през тази година. [14]
Сукралоза подсладител без калории, който се използва при производството на различни храни и напитки. Производственият му процес започва по същия начин, както традиционната домакинска захар (захароза). Сукралоза обаче не захар. Различава се от него по химичния си състав. Трите избрани групи от молекулата на захарозата се заменят с три хлорни атома, като по този начин не съдържат калории захарен подсладител е на разположение. [1] [4] [14]
Въпреки че сукралозата е много сладка, химичното й съединение не й позволява да разгражда стомашните сокове. Чаена лъжичка сукралоза е почти 85% не се абсорбира в тялото. Въпреки това, 15%, абсорбирани от тялото, се екскретират с урината за кратко време. Поради тази причина е ясно, че сукралозата не съдържа калории и не се свързва с мускулите или мазнините. [1] [4] [14]
Захароза срещу сукралоза
Захарозата е естествена захар, известна като домакинска захар, а сукралозата е изкуствен подсладител. Химична структура на двата подсладителя свързани помежду си, но не същото. Молекулярна формула на сукралоза C12H19Cl3O8, докато формулата на захарозата C12H22O11. По този начин, за разлика от захарозата, сукралозата е обогатена с хлор. По този начин повърхността на молекулата сукралоза изглежда като захарна молекула. [1] [14]
Както вече споменахме, за разлика от захарозата, сукралозата носи нула калории в тялото. Чаена лъжичка захароза 16 калории съдържа (около 4,2 g). Сукралозата е за 600 пъти по-сладки със захароза и за разлика от повечето изкуствени подсладители няма горчив вкус. [4]
Факти и митове за сукралозата
Има няколко статии и изследвания върху сукралозата, които са свързани с нея основни предимства, и здравето негативни ефекти съсредоточен. Кои твърдения са верни и кои не?
1. Сукралоза и отслабване
Сукралозата, както всички изкуствени подсладители, допринася за отслабване. Мит или истина е това твърдение Заместването на захарни храни и подсладени напитки със сукралозни продукти може да допринесе до известна степен за загуба на тегло или поддържане на текущото тегло.
В проучване на членовете на Националния регистър за контрол на теглото (което е най-голямото проучване за отслабване), повече от 50% от анкетираните съобщават, че консумират редовно нискокалорични напитки, като 78% смятат, че това би помогнало контролирайте нивата си на калории. [10]
18-месечно проучване разглежда ефектите на изкуствените подсладители върху теглото при 641 деца на възраст от 4 до 11 години. Даваха им 250 мл изкуствено подсладена напитка дневно в продължение на 1,5 години. Някои загуба на тегло и мазнини в сравнение с деца, които пият сладки напитки. [9]
Хората с наднормено тегло или затлъстяване ниско калорични подсладените храни и напитки започнаха да се консумират като метод за отслабване. Заместването на подсладени напитки с напитки, съдържащи изкуствени подсладители при възрастни е средно около. Това доведе до загуба на тегло от 0,8 кг. [8]
Използване на подсладители без калории (като сукралоза) мога да помогна хора в отслабване или поддържане на теглото си. Нискокалорични подсладители (и продукти, съдържащи ги) не чудодейни лекове и тяхната консумация не причинява много загуба на тегло. Те трябва да се разглеждат като инструменти, които могат да бъдат включени във фитнес начина на живот и подобно поведение здрави хранене, редовни упражнения и достатъчно сън. Като се придържат към тези фактори можете да го намалите здравословно твоето тегло. [2]
2. Ефект на сукралозата върху нивата на кръвната захар и инсулина
Доказано е, че сукралозата има малък или никакъв ефект върху нивата на кръвната захар или инсулина.
Истина или лъжа? Всичко зависи от индивида и от това консумирате ли редовно изкуствени подсладители.
Едно проучване включва 17 тежко затлъстели хора, които са били редовни не се консумира наблюдавано е, че изкуствените подсладители причиняват сукралоза Повишава нивата на кръвната захар с 14% и 20% от нивата на инсулин. [5] [10]