Сукралоза - Един от Топ 5 заместители на захарта!

600 пъти по-сладка от гранулираната захар

Съдържание

  1. Въведение
    1. Използване в промишлеността
  2. Стевия, сукралоза и подсладители като цяло
    (Видео - 16:50 мин.)
  3. Безопасна ли е сукралозата за здравето?
    1. Диабет и непоносимост
    2. Сукралоза и околната среда
  4. Трябва ли да обърна внимание на нещо, когато го използвам?
  5. Подходяща ли е сукралозата за моята диета?
  6. Сукралозата е подходяща за готвене и печене?
  7. Сукралоза - заключение
  8. Резюме (таблица)

Въведение - сукралоза

Да точно! Сукралозата е може би най-мощният заместител на захарта в нашия списък и дори има роднини, които далеч надминават това. Вкусът му е 600 пъти по-сладък от трапезната захар и е напълно без калории. Подсладителят е направен дори от нормална домашна захар. Но не, следователно не е автоматично естествен продукт. Тъй като молекулите му са химически променени, за да му придадат свойствата, които го правят толкова невероятно сладък.

Сукралозата е специално разработена от компанията Tate & Lyle като хранителна добавка и подсладител на основата на захар и е одобрена за първи път в Канада през 1991 г. САЩ следват през 1999 г., а от 2004 г. също могат да се купуват и използват в ЕС без проблеми.

Използване в промишлеността

Подсладителят е много гъвкав поради своите специални свойства и в наши дни вече се използва в много храни и напитки, като десерти, хлебни изделия, дъвки или сладолед за подслаждане.

100 g чист сукралозен подсладител на прах E 955 без калории захар

  • Около 600 пъти по-сладка от гранулираната захар
  • 100% без калории
  • Много естествен вкус

Стевия, сукралоза и подсладители като цяло

Тегло със загуба на слънце (16:50 мин.)

един

Безопасна ли е сукралозата за здравето?

В този случай духовете се различават малко. Като цяло може да се каже, че хранителната добавка, която е одобрена в ЕС, в повечето случаи е безопасно нещо и има редица изследвания, които предполагат, че сукралозата няма токсични свойства или други странични ефекти познати. Отново има гласове, които твърдят, че подсладителят се смята за отговорен за някои сериозни заболявания и състояния. Твърди се, че редовното използване на заместителя на захарта засяга мозъка и останалата част на нервната система, причинява мигрена, насърчава развитието на рак и уврежда имунната система.

В допълнение, поредица от тестове на израелски изследователи в края на 2014 г. показаха, че точно такива органохлорни съединения като сукралозата насърчават определена група бактерии в чревната флора, които намаляват глюкозния толеранс и при около 60% от хората, участващи в теста доведе до предшественик на диабета.

Диабет и непоносимост

Парадоксът е, че подсладителят е идеален за диабетици. Дългосрочните проучвания показват, че сукралозата, дори когато се приема във високи дози за дълъг период от време, няма ефект върху нивата на кръвната глюкоза или инсулина.

Сукралоза и околната среда

Особеност е, че заместителят на захарта не се разпознава като въглехидрат от човешкото тяло. Това означава, че той не се метаболизира и по този начин навлиза в нашата околна среда чрез отпадъчните води. Фаталното е, че това е хлорорганично съединение, което се разгражда много бавно от околната среда и като такова се превръща в тежест и може да бъде открито за много дълго време (например в реки и риби).

Трябва ли да обърна внимание на нещо, когато го използвам?

(Препоръчителната) разрешена дневна доза е 15 mg на kg телесно тегло (което съответства на 9 g захар на kg) и не трябва да се надвишава. Но кой от нас консумира 720 г захар на ден (ако приемем телесно тегло от 80 кг). Ако искате да опитате сукралоза, препоръчвам да я разглеждате като добавка, а не като подсладител самостоятелно. Когато се използва правилно, той може например да ви подкрепи оптимално с вашата диета и/или да облекчи тялото от пристрастяването към захарта.

Подходяща ли е сукралозата за моята диета?

Подсладителят е изключително добър заместител на захарта и е идеално подходящ като добавка към диета. Тъй като това не влияе на нивото на инсулина, това не влияе на чувството ни за глад и по този начин не ни води в изкушение.

Сукралозата е подходяща за готвене и печене?

Подсладителят има отлична смесимост с други храни. Освен това е много топлоустойчив, което го прави идеален избор за печене, готвене или пържене. Сладостта му също може да се запази дълго време, което разбира се е най-важното от всички! Тъй като е направен от захар, той има такъв вкус и няма послевкус като много други.