Сукралоза - безкалориен заместител на захарта
Сукралозата е изкуствен подсладител 600 пъти по-сладък от захарта, но няма калории. Поради това може да се използва за подслаждане на напитки или храни, без да се увеличава калоричният им прием.
Сукралозата се получава от захароза (т.н. захароза), но преминава през процес, който я превръща в храна без калории и без въглехидрати.
Около 85% от погълнатата сукралоза не се абсорбира, а останалите 15% не се превръщат в енергия, което означава, че тялото не получава дори калории след консумация на този подсладител.
Много храни, които намираме на пазара, са подсладени със сукралоза. Те включват дъвка, млечни продукти, консервирани плодове, сиропи или подправки. Сукралозата може да се използва и при готвене, като е стабилна при високи температури.
Защо да се консумира сукралоза
Сукралозата е безкалорична алтернатива на захарта, което означава, че може да се консумира по време на диетата или от хора, които искат да поддържат теглото си, без да се отказват от сладкия апетит.
Друга причина да замените захарта със сукралоза би бил диабетът. Сукралозата няма ефект върху нивата на кръвната захар, което означава, че може да се използва без проблеми от пациенти с диабет.
Сукралозата е безопасна за здравето?
Администрацията по храните и лекарствата (FDA), агенция на Министерството на здравеопазването и хуманитарните услуги на САЩ, одобри употребата на сукралоза от 1998 г., след 110 проучвания, които потвърдиха, че това е изкуствен подсладител, който не застрашава здравето на потребителите.
В продължение на 40 години учените разглеждат краткосрочните и дългосрочните ефекти на употребата на сукралоза и не откриват потенциална опасност от забрана на този подсладител.
Каква е разликата между сукралозата и другите изкуствени подсладители
Има два аргумента, които ще ви убедят, че сукралозата е по-добър вариант в сравнение с други изкуствени подсладители.
На първо място, за разлика от други подсладители като аспартама, сукралозата запазва сладкия си вкус дори след консумация. Други подсладители оставят горчив вкус в устата след консумация.
Втората причина сукралозата да се предпочита пред другите подсладители е, че тя запазва сладкия си аромат и се използва при високи температури. Аспартамът, например, не може да се използва за приготвяне на десерти, приготвени при високи температури, тъй като губи сладкия си вкус.
Трябва също да се спомене, че сукралозата е 600 пъти по-сладка от захарта, докато аспартамът е само 200 пъти по-сладък - това означава, че имате нужда от по-големи количества аспартам, ако искате да подсладите напитка/храна, в в сравнение с количеството сукралоза, от което се нуждаете.
Сукралоза в храненето на децата
Сукралозата може да бъде част от диетата на детето, лекарите смятат, че този изкуствен подсладител няма отрицателно въздействие върху децата.
Предимство на заместването на захарта със сукралоза в диетата на детето е, че изкуственият подсладител не причинява кариес.
Сукралоза по време на бременност и кърмене
Както по време на бременност, така и по време на кърмене, сукралозата е разрешена. Тъй като изключително малко количество сукралоза се абсорбира в кръвта, количеството, което достига до кърмата, е незначително.
Сукралоза при пациент с диабет
Тъй като е с ниско съдържание на калории и въглехидрати, сукралозата може да се използва без проблеми от пациента с диагноза диабет. Той не повишава кръвната захар (кръвната захар) и не влияе върху процеса на поддържане на глюкозата под контрол.
Пациентът, страдащ от това метаболитно разстройство, обаче трябва да се консултира със своя лекар относно количеството сукралоза, разрешено ежедневно.