Суфлената бисквитка

Това е десертът, за който винаги трябва да чакате 10-15 минути в ресторант, защото е истински пресен. И се прави на единични порции в малки купички. И те са в средата. И божествен.:)

Бисквитките, които растат добре във фурната и се издигат от въздуха, са само свежи и топли, бързо се срутват и това е добре, трябва да се разпаднат. Те нямат насипни бакпулвери в себе си, само яйцата работят и само тъй като напомпаните - т.е. все още не срутени - е истинското нещо. От друга страна, добрата новина е, че готовото тесто може да се замразява на порции и да се приготвя в купички, а в точния момент - неделен или празничен обяд, гостоприемство, свещи на свещи - може да се приготви прясно във фурната за 10- 15 минути.

За нас това решение за замразяване беше най-голямата новост и добра новина в Chefparade Cookie Course и някои наистина малко практики, за да направим този въздушен десерт още по-специален. Направихме 4 вида суфлета с майстор-сладкар Золтан Мохачи, но тъй като тези сладки всмуквания са само прясно свежи, изпекохме по една дегустационна порция от всяка, прибрахме останалите вкъщи и ги замразихме, за да създадем невероятен деликатес на масата по даден въпрос от секунди.

Суфле от тъмен шоколад

Състав:
4 яйца
4 dkg брашно

---