Суфле торта "Птиче мляко"

Олга Макарова представя на вашето внимание необичайна рецепта за торта "Птиче мляко" с кайсия.

За да направите домашна торта суфле от птиче мляко, първо трябва да направите суфле. Ще ви трябват следните съставки:
6 яйца
200гр. Сахара
130 гр. омекотено масло
130 мл мляко
25 гр. желатин
2/3 ст. л. брашно
малко ванилия.
Желатинът се залива със 150 мл студена вода и се оставя за 1 час да набъбне.
Отделете белтъците от жълтъците. Намачкайте жълтъците със 100 гр. Сахара. Добавете 130 мл. мляко, разбъркайте. Добавете 2/3 с.л. л. брашно и ванилия. Разбъркайте всичко добре с миксер. След това се поставя на водна баня, докато се сгъсти. Не забравяйте да разбъркате, за да избегнете натрупване.
След това оставете сместа леко да се охлади и добавете омекотено масло. Разбъркайте всичко добре, докато получите хомогенна консистенция.
След това загрейте желатина, докато зърната се разтворят напълно. Охладете малко.
Разбийте белтъците с щипка сол, докато се образува пухкава пяна. Добавете 100 гр. захар и продължете да разбивате, докато стане гъста, пухкава (7-10 минути). Захарта трябва да се разтвори напълно.
След това добавете кремообразната маса, разбъркайте, добавете охладения желатин и разбъркайте отново.
За приготвянето на тортата можете да използвате юбилейното печене (300 гр.). Трябва да го смилате на трохи и да смесите с омекотено масло.
Сложете сместа във форма и охладете в хладилник. Когато кората е готова, поставете отгоре обелените пресни половинки кайсия.
Отгоре изсипете суфлето и върнете в хладилника, докато изстине.
Смелете 500 гр. кайсии в блендер до консистенция, подобна на пюре, добавете захар на вкус и пакет моментален желатин (вече приготвен, тоест подут и затоплен). Изсипете кайсиевото пюре върху замразеното суфле и го приберете отново в хладилника.
Когато тортата се втвърди, можете да я залеете с шоколадова глазура.
Приятен апетит!