Студено варено свинско месо
Това варено свинско месо се приготвя дълго време и внимателно. Но съвременните домакини успяват да спасят дори това. Вместо дълго накиснато месо да се маринова набързо за 15-20 минути, а не майонеза (ужас, всъщност) или да замени напълно накисващия спрей ... Решихме да съберем на едно място всички рецепти за готвене на свинско месо варени - от стари, традиционни към модерни, „напреднали“. Но рецептите с майонеза, извинете, няма да бъдат. Ако наистина искате да готвите месо с майонеза, направете домашен сос, състоящ се от яйца, масло и подправки. Ползите от домашно приготвените майонезни рецепти са много.
Студено варено свинско месо
Парче месо с тегло най-малко 1,5 кг се измива и подсушава. Изсипете в тенджера около литър вода и половина, добавете 1 с.л. ароматни билки, 1 ч.л. черен пипер пипер, 1 ч.л. червен пипер, сол толкова много, че маринатата беше леко осолена, 2-3 дафинови листа. Сварете маринатата и охладете. Поставете месото в него и го поставете на хладно място за през нощта. Месото трябва да бъде изцяло покрито с марината. На сутринта извадете месото от маринатата, нарежете с пипер и направете дупки с остър нож. В процепите сложете тънки резенчета чесън. Поставете месото в ръкав за печене, поставете дафиновия лист и завържете здраво краищата на ръкава. Ръкавът трябва да е по-дълъг от парче месо с 20 сантиметра от всяка страна, в противен случай може да се счупи. Поставете тава за печене на месо във фурната, загрята до 180-190 ° C, за един час. След това изрежете ръкава и задръжте още 15 минути, така че студеното варено свинско месо.
Нарежете парче месо, избършете го на сухо и го нарежете с черен пипер и сол. 4-5 скилидки чесън, изцедени през пресата, смесете с 2-3 см втрит корен от джинджифил, добавете 1 ч.л. сушен розмарин. Със сместа сварете месото, сложете го в торбичка и го оставете в хладилника за през нощта. На следващия ден увийте месото в няколко слоя фолио, поставете го в съд за печене и го поставете в предварително загрята фурна на 200 ° С. Времето се изчислява, както следва: за всеки 500 г месо - Печете 20 минути, плюс 20 минути за цялото парче. Охлажда.
Измийте месото и го подсушете. 2 моркова, нарязани на 3-4 см дълга слама. Обелете тиква, настържете го и го нарежете на 2-3 парчета. За да изстискате шпакловката през пресата 2 глави чесън, добавете 2 с.л. смлян черен пипер, 1 с.л. сол, 6-8 счукани дафинови листа и 1 с.л. нерафиниран зехтин. Нашпигуйте пържоли от моркови, парчета чесън и сладък пипер грах. След това покрийте чесновата смес с парче и оставете да се маринова 4-6 часа. След това увийте месото в няколко слоя фолио и го поставете във фурната, загрята до 180 ° C, за 2 часа. Охлажда.
Измийте шунката, подсушете и разхлабете кожата. Наболит в карамфила на кръв, изпечете парче сол и върнете кожата на място. Поставете шунката върху листа за печене надолу. Отстранете свинската мазнина с ленти с дължина 2-3 см и дебелина 1 см. Обелете тиква, настържете го и го нарежете на филийки. Превърнете мазнината и чесъна в черен пипер и изхвърлете месото. Печете в гореща фурна, като сипете сока и мазнината. Охлажда.
Пригответе студено варено свинско месо без фурна. Щастливите собственици на многоклапани и аерогрили са успели да адаптират рецептите за приготвяне на студено приготвено свинско месо и да намерят прекрасно месо без фурни.
Студено варено свинско месо в мултиварка
съставки:
1 кг свински врат,
½ чаена лъжичка черен пипер,
½ чаена лъжичка червен пипер,
½ чаена лъжичка куркума,
¼ чаена лъжичка тънък чили,
½ чаена лъжичка горчица,
4-5 скилидки чесън,
1,5 супени лъжици. земя. масла.
Начин на приготвяне:
Направете физиологичен разтвор - за 1 литър вода добавете 2 с.л. сол. Изсипете измитото месо с физиологичен разтвор, така че да го покрие напълно и го приберете в хладилника за два дни. След това извадете месото от саламурата и го подсушете. Смесете всички подправки в купата, изцедете чесъна през преса, добавете растението. олио и разбъркайте. Разстелете парче месо, сложете го в найлонов плик и го сложете за 4-5 часа, за да се маринова. Разстилайте чашата мултиварково масло, поставяте месото и активирате режима "Гасене" за час и половина (1 кг месо). След този период увийте свинското месо във фолио и го оставете да се охлади. Ако харесвате червена коричка, преди пържене запържете месото в режим "Печене" за 15 минути от всяка страна.
Свински гърди с тегло 1,5-2 кг измийте и подсушете. Пригответе дресинг за марината: букет копър, скилидка чесън, 1 супена лъжица. зехтин и 1 с.л. сол в блендер до гладка смес. С получената смес намажете месото и го оставете да се маринова за 2-3 часа на топло или го оставете за една нощ в хладилника. След това поставете месото в аерогрила, настройте температурата на 235 ° C и варете 60-80 минути. Охлажда.
Студено варено свинско месо може да бъде не само варено, но и варено. Тази опция е добра за тези, които нямат фурна или технологични чудеса, като например multivark. Освен това този метод е удобен, тъй като месото не е прекалено сухо и не гори.
Студено варено свинско с горчица
Парче месо с тегло около 1 кг изплакнете, изсушете и оваляйте в смес от месни подправки. След това покрийте месото с горчица, поръсете със сол и завийте в няколко найлонови торбички. В тенджера със студена вода поставете пакетираното месо, сложете огъня и го кипнете. Намалете котлона до умерено и гответе варено свинско месо за един час. Пригответе студеното варено свинско месо, без да го изваждате от торбите, приберете го в хладилника за една нощ.
Измийте парче свинско месо, увито в марля, и го сложете в тенджера. Налейте вода, добавете шепа пикантни билки, оставете да заври и гответе месото на умерен огън за 10-15 минути. След това източете водата с билки, извадете месото от марлята и го поставете обратно в тигана. Налейте 1 литър бира, така че да покрива месото на 1-2 см, поставете върху огъня и след като бирата започне да кипи, намалете котлона и оставете да къкри за минимум 2 часа под Покрийте. След това добавете към тигана 2 глави лук, 1 морков, 1 магданоз, 1 целина, 4-5 дафинови листа, 1 чаена лъжичка черен пипер, 1 чаена лъжичка. люти чушки, 1 ч.ч. хвойнови бонбони, ½ чаена лъжичка карамфил и 1 супена лъжица. сол. Покрийте и гответе около час. Оставете месото да се охлади напълно в бульона. След това увийте марлята и я закачете да изсъхне. Не изваждайте месото от марлята, увийте го в прозрачно фолио и го приберете в хладилника за през нощта. Едва след това вареното свинско може да се сервира на масата.
Бурзенинът може да се приготви, както следва: първото парче месо се вари във вода с добавка на билки и подправки, след това се пече, obmazyvaya специални структури, които дават месо подправка.
Варено свинско с варено печено
Поставете шунката с кожата в тигана, покрийте със студена вода и добавете сол, моркови, лук, праз, семена от кориандър, канела, черен пипер и грахов алигатор и оставете да заври. След това намалете котлона до минимум и гответе за 2-2 -2 часа, като периодично отстранявате пяната. Ако водата заври, долейте с вряла вода. Получената гъба се излива и съхранява за други ястия, а месото се охлажда и кожата се отстранява. Подкожните мастни вещества се нарязват с кръстосан нож и цялото месо се изстисква с куче. Това месо е готово за готвене. Сега загрейте фурната до 170-190 ° C. Пригответе глазурата на вкус, поставете месото в масло и го оставете да се пече, като периодично го смазвате с глазура. Печете месото от 20 до 35 минути, в зависимост от размера на парчето, след това охладете и сервирайте със зелени и гарнитура.
Сирене от кафява захар: 1 кошница. кафява захар, 2 с.л. мед, 2 с.л. брашно, ¼ чаена лъжичка резен канела, 1 супена лъжица. сладка горчица, 1 с.л. ябълков оцет ябълка, 2 ч.ч. водата. Смесете всички съставки в тенджера и загрейте на умерен огън, докато омекнат. Варете на тих огън около 1 минута.
Уиски глазури: Ива стива. кафява захар, ⅓ стек. уиски, 1 с.л. портокалова кора, ¼ чаена лъжичка смлян звънец, ¼ карамфил. Смесете всички съставки, оставете да заври и оставете да къкри на умерен огън 15 минути, докато се сгъсти.
Глазури с уиски и портокалов сок: 1 стек. скъпа, ½ стек. меласа (по избор), ile купчина.
Лепило лепило: Ivă стек. медена течност, ½ стек. кафява захар, ½ стек. кола, 1 с.л. сладка горчица, ¼ чаена лъжичка смлян джинджифил, ¼ чаена лъжичка петна от канела. Комбинирайте всички съставки в тенджера, оставете да заври, намалете огъня и оставете да къкри за 2 минути, като разбърквате.
Бирени глазури: 1 стек. кафява захар, 1 с.л. брашно, 1 ч.ч. суха горчица, 2 с.л. червен винен оцет, бира - толкова много, за да получите добра паста.
Консервирани глазури от ананас: 1 малка чаша консервиран ананас, ¼ стек. кафява захар, ¼ стек. Пчелен мед. Изцедете течността от ананас, вземете ¼ стека. сироп, смесете с останалите съставки в тенджера и варете на тих огън, докато захарта се разтвори. Фиксирайте парченца ананас върху повърхността на месото с клечки за зъби, поставете месото във фурната и изпечете, смажете глазурата за 30 минути.
Ето няколко различни рецепти. Опитайте да приготвите варено свинско месо (или дори не варено свинско), защото то е много по-вкусно и полезно от месаря!
Добър апетит!