Рецепта за зимна зеленчукова яхния

рецепта

Мога честно да кажа, че никога не съм опитвал яхния в буркан толкова добър, колкото този. Нито за покупка, нито от вкъщи. А на върха на върховете има и диетология, зеленчуците са напълно приготвени, така че няма пържене.

съставки

  • 1 кг моркови
  • 1 кг лук
  • 2 кг капсикум + понички (в оригиналната рецепта имаше 3 кг, но 2 ми се сториха достатъчни)
  • 4 кг домати
  • 1/2 л масло
  • 250 г ориз (чаша)
  • сол, пипер в зърна
  • Дафинови листа

Начин на приготвяне

На първо място, трябва да направите сок от 4 кг домати. Използвайте специален сепаратор или направете както аз: попарете доматите, обелете ги и ги прекарайте през блендер/кухненски робот. Ако искате бистър сок, можете да го прекарате през цедка, за да премахнете семената, но не се уморих:). Това беше най-трудната част.

След това почистете и измийте зеленчуците, нарежете люспите на лука, чушката или поничката на малки парченца и сложете моркова върху рендето с големи мрежи. Миналата година използвах само понички, като тази, която имах, а тази - капсикум; излиза точно толкова вкусно, за да можете да ги комбинирате на вкус и удоволствие.

Поставете доматения сок на огъня в голям тиган с олиото и когато заври, хвърлете останалите зеленчуци хубаво, на купчини. Оставете ги да къкри на слаб до умерен огън, докато омекнат добре (около 1 час и половина). Добавете сол и черен пипер на вкус.

Междувременно сварете ориза отделно, само наполовина. Отцедете го и го добавете към състава към края, след като зеленчуците се сварят добре. Оставете за още 30 минути, добавете дафиновите листа (отстранете ги в края, тъй като може да имат горчив вкус) и след 10-15 минути изключете котлона.

По това време трябва да сте подготвили измити и стерилизирани буркани. Поставете ги върху острието на нож (или в тавата на печката, както аз), за да не се счупят и ги напълнете с гореща яхния. Скрепете ги добре и ги увийте веднага в топли легла, така че да се охладят постепенно. И двете. Няма други методи за стерилизация. Ако все още имате съмнения относно мястото за съхранение, можете да ги варите в бейри-мари за 10-15 минути. Но нямах никакви проблеми и килера ми не е съвсем готин.