Студени понички с оцет - без да кипят Urban Flavors
Най-добрите рецепти са тези, отбелязани от майка ми в билетите и поставени под първата корица на готварската книга на Силвия Юркован. Има рецепти от моя баба, прабаба или приятели на майка ми. Тези понички в оцет се наричат "Понички Тереза" - след името на скъп приятел на майка ми, от Клуж. Целуваме те, Тереза! Целуваме и Богдан, и Андрея, и Лука! 🙂
Как да приготвим понички в оцет, студени?
Сега пазарите са пълни с понички, домати, капсикуми, краставици и патладжани, така че е време да започнете консервирането. Винаги съм харесвала тази рецепта, защото е изключително лесна за приготвяне и работи добре всеки път. В рецептата на Тереза има и връх на консервантен нож (салицил), който можете да поставите или не.
Честно казано, при 3 килограма понички нищо не се случва, ако го сложите. Вместо да правя попарени понички, аз се възползвам по-добре от съдържащите се в тях витамини и ги оставям сурови, дори и да има този малък компромис с добавения в малки количества консервант. Прави каквото си мислиш.
Поничките остават силни и хрупкави от хрян! В оригиналната рецепта се появяват (по избор) различни подправки: пипер, целина (лист), черешови листа и др. Направих ги с черен пипер, 3 дафинови листа и няколко ленти хрян.
Тук ще намерите и рецептата за понички от карфиол за зимата
Всички са семейни рецепти, тествани с години, за няколко поколения.