Студена супа от краставици с тартар от пушена сьомга - точно как се чувствате
Студена супа от краставици с тартар от пушена сьомга
Студена супа от краставици за горещите летни дни без много усилия и благодарение на тартар от пушена сьомга с много вкус. Ето как студеното готвене е забавно!
Когато температурите пробият 30-градусовата граница, желанието за топла храна е все по-ограничено. Тогава на масата идва нещо освежаващо. Ястие с кисело мляко, гаспачо или студена супа от краставици с тартар от пушена сьомга.
Прясна или пушена сьомга?
Тартарът от сьомга всъщност се прави от филе от прясна сьомга. Но честно казано, моята увереност в студените вериги не е достатъчно голяма, за да продължа приключението да ям сурова риба при температури над 30 градуса. Това не беше добре за мен на няколко пъти.
Вместо това го приемам пушена сьомга със седло от филе от сьомга. Можете да го купите вакуумиран в едно парче и е много по-лесно да се нареже на фини кубчета, отколкото по-добре познатите филийки пушена сьомга. Можете, разбира се, да използвате и парче маринована сьомга.
Тъй като пушената сьомга не се слепва толкова добре, колкото прясната, тартарът е обвързан с малко крем крем. За мен копърът е просто част от него - копърът е идеалният придружител както на краставици, така и на сьомга.
За супата от краставици са необходими пресни билки
Добре известно е, че краставицата се състои предимно от вода. Но в този случай това няма значение, защото прави супата много освежаваща. В допълнение, твърдото турско кисело мляко, мътеница и пресни билки осигуряват приятна свежест.
За мен копърът принадлежи към супата, както и магданозът с плоски листа. Ако се огледате в интернет, рецептите за студена супа от краставици казват горе-долу същото. Но тъй като имам меко място за анадолската кухня, знам за това Cacık (кисело мляко от краставици), че сушена мента (nane) (*) върви добре с краставица и кисело мляко.
Мътеница придава на супата допълнителна свежест и я прави по-лека. Ако предпочитате малко по-плътна консистенция, заменете мътеница с повече турско кисело мляко. Трябва да е Süzme, което означава отцедено и прави киселото мляко твърдо.
Чипс за хляб дайте на супата от краставици допълнително, вкусно хрупкаво усещане. Как можете бързо да приготвите сами чипса за хляб, можете да намерите в тази рецепта: Хляб чипс от фурната.
Добро освежаване и приятен апетит!
Рецепта за студена супа от краставици с тартар от пушена сьомга
Съставки за 4 човека):
За супата от краставици:
2 краставици, органични, около 800гр
500 мл зеленчуков бульон
150 мл мътеница
200 г турско кисело мляко, (10%)
1 супена лъжица зехтин
2 стръка магданоз
4 стръка копър
1 супена лъжица суха мента
½ чаена лъжичка сол
Бял пипер, прясно смлян
1 скилидка чесън, пресен или сладкарски (по избор)
За тартара от пушена сьомга:
250 г пушено филе от сьомга
80 г краставица
1 супена лъжица копър, без дръжка
½ органичен лимон, сок и кора
1 супена лъжица крем крем
Щипка сол, по усещане
Освен това:
Чипс за хляб
Кресон
Пръстен за превръзка
Подготовка:
За супата от краставици:
- Почистете и обелете краставицата. Отрежете парче от приблизително 5 см и оставете настрана.
- Измийте билките и ги нарежете грубо заедно с дръжката.
- Обелете и грубо нарежете чесъна.
- Поставете всички съставки в мощен миксер и разбъркайте енергично за 1-2 минути.
- Охладете супата от краставици за поне 1 час.
За тартара от пушена сьомга:
- Нарежете пушеното филе от сьомга на фини кубчета.
- Отделеното парче краставица е най-добре да се постави изправено и след това да се отрежат около 3-4 мм широки резени отгоре, докато останат само семената. Изхвърлете ядрата. Нарежете филиите краставица по дължина на ивици и след това през тях.
- Смесете нарязаната на кубчета пушена сьомга с около 2 супени лъжици от кубчетата краставица.
- Настържете кората на половината органичен лимон и изсипете лимоновия сок върху сьомгата.
- След това смесете останалите съставки, докато получите плътна консистенция.
- Също така охладете тартара от пушена сьомга за поне час.
Сервиране:
- Разделете тартара на 4 порции.
- Поставете една част от зъбния камък в средата на дълбока чиния с помощта на сервиращ пръстен, притиснете го и го залейте с краставица на кубчета и малко кресон или друга билка.
- Поставете супата с краставици наоколо, но не по-високо от кулите на тартара.
- Вдигнете внимателно сервиращия пръстен, така че супата ще се измие около тартара.
- Сервирайте супата от краставици с тартар от пушена сьомга с препечен чипс хляб.
Забележка: В коментарите тук има малка дискусия относно насоките, по които Google би искал да има рецепти. Това включва следното форматиране на рецепта, което също трябва да съдържа изявление за калории. В бъдеще Google също би искал да има обяснителна снимка или видео за всяка стъпка от инструкцията. Тъй като намирам това за съмнително както визуално, така и по отношение на натовареността, помолих абонатите на моя бюлетин за тяхното мнение. Някои са отговорили на него тук в коментарите и се позовават на дискусията от моя бюлетин.
Практични помощници в кухнята за тази рецепта (*):
Тези със звездички (*) са така наречените комисионни връзки. Ако кликнете върху такава връзка и след това купите нещо, получавам малка комисионна за това. Но за вас цената не се променя! Аз също не виждам какво купувате. Вашата анонимност е запазена. (Защо реклама?)
И ето рецептата за разпечатване отново:
(Ако ви притесняват снимките с инструкции - ако има такива - просто щракнете върху тях със зачеркнатия символ на камерата.)