Студена супа от краставици и грах с кисело мляко, пъстърв хайвер и заквасена сметана #gutbeihitze дъщеря на Артър

супа

#good beihitze е добре, когато е горещо!

Студена супа от краставица и грах с кисело мляко, хайвер от пъстърва и заквасена сметана

Съставки за две супени чинии

  • 1 обелена краставица със семена (купете най-добрата органична храна, която можете да получите, ще я опитате!)
  • 2 шепи грах, замразени стоки, неразмразени (!)

Един мъдър стар готвач веднъж ми каза: Изчакайте, докато грахът е в сезона, след това използвайте замразено ". - Фергюс Хендерсън. (Ресторант St. John, Лондон)

  • 150 ml силно подправено птиче месо, замразено
  • 4 с. Л. Мазно кисело мляко, най-малко 3,5%
  • 2 супени лъжици заквасена сметана
  • 50 г хайвер от пъстърва или сьомга (който всъщност се нарича хайвер или сърна от пъстърва)
  • Сол от пипер
  • малко лимонова кора (от години търкам с най-доброто ренде в света, ТОВА*)
  • 1 шприц лимонов сок
  • плодов зехтин, например frantoio

студена

Поставете краставицата, граха, птичия бульон и киселото мляко в блендер (аз използвам От години това никой друг не пюрира толкова кадифено фино!*) и пасирайте много фино. Ако е необходимо, добавете още домашни птици, ако супата все още не е достатъчно течна. Винаги помнете, плътните и кремообразни супи са сосове! Вкус много силен, студени лястовици вкус.

Сложете супата в чинии, след това разбъркайте заквасената сметана и добавете хайвер от пъстърва и няколко граха като заливка. Нишка плодов зехтин също започва.