Студена супа от цвекло с краставица, репички и яйца

С картофи от яке до студената супа от цвекло наистина вкусна вечеря. Баба има още 35 вкусни и здравословни рецепти за супа.

За 4 до 6 порции:
750 г младо цвекло
750 мл зеленчуков бульон
сок от лимон
200 г бита сметана
1 връзка репички
сол и черен пипер
1 краставица
1/2 връзка копър
2 яйца

Подготовка:

Обелете и нарежете на ситно кубче цвекло.

В тенджера със зеленчуков бульон варете цвеклото в продължение на 30 до 40 минути на тих огън, докато омекне.
След това пасирайте в блендер, загрейте отново и подправете с лимонов сок, сол и черен пипер.
Оставете да се охлади добре и приберете в хладилника за 20 минути.
Междувременно сварете силно яйцата в тенджера. След това обелете и нарежете много ситно.
Настържете измити репички и измита краставица в купа.
Измийте и нарежете копъра на ситно и добавете в купата.
Изсипете разбитата сметана и лимоновия сок, разбъркайте енергично. Смесете всичко в студената супа от цвекло и сервирайте в чинии за супа.