Студена супа от цвекло Малката балтийска ваканция На вкус е като повече
Голямата ваканция в балтийските държави приключи за тази година. Какво остава: лятно, спокойно отношение към живота след триседмична обиколка с велосипед. Няколко снимки (добре: много снимки). И рецептата за студената супа от цвекло, която опознахме миналата година в Латвия и която обичахме да хапваме отново тази година в Литва.
Версията на латвийски език, biešu aukstā zupa, се предлага като бистра (прочетена: дълбока, тъмночервена) супа с купчина заквасена сметана; понякога се приготвя със заквасена сметана, кефир, кисело мляко или други млечни продукти и след това изглежда ярко розово. Само така ги видяхме в Литва. Между другото, šaltibarščiai винаги се сервира там с горещи (а понякога и пюре) картофи. Рецептата е известна и в Полша, където супата се нарича zupa botwinka.
Хубавото: Вкусът е и у дома! Особено в топлите дни, разбира се, защото е чудесно освежаващо - и също така ме връща в почивка. И тъй като това е така, отдавам се на снимки малко по-дълго. Искате ли да погледнете? Ако не: просто превъртете върху него.:-) Рецептата следва по-долу.
В тазгодишния етап на заобикаляне на Балтийско море с велосипед, ние затворихме празнина, която оставихме миналата година. Сега можем да кажем, че изкарахме цялото балтийско крайбрежие от Травемюнде до Талин. Вълнуващото нещо тази година беше, че тя премина през четири различни страни. От Вентспилс в Латвия, където фериботът ни отведе,
Фара в Вентспилс, Латвия
карахме на юг по брега на Балтийско море,
Вечерно настроение на Балтийско крайбрежие, Латвия
Православна катедрала в Лиепая, Латвия
до Клайпеда в Литва,
Танцувайте около огъня в Клайпеда, Литва
след това по река Немунас (Мемел) навътре в сушата
Замъкът Тракай, Литва
Готическият ансамбъл във Вилнюс, Литва
Новият град Вилнюс през нощта, Литва
Върнахме се в Клайпеда с влак, през Куршънската коса
Куршънска коса: Изглед към дюните на Русия към Литва
Балтийски плаж в руската част на Куршската коса
до Калининград (Русия)
Паметник пред катедралата Кьонигсберг, Калининград
и оттам до Полша, а именно през Малборк (Мариенбург)
Трезор в замъка Малборк, Малборк, Полша
до Гданск (Данциг) - и от там обратно вкъщи с влак.
Старият град Гданск, както се вижда от брега на река Мотлава
Благодаря за вниманието! (За разлика от слайдшоуто, поне тук не забелязвам кога сте заспали по пътя.)
А сега към рецептата за студената супа от цвекло с многото имена.
Комбинацията от сърдечно (цвекло, пролетен лук) с кисело (кефир или други кисело млечни продукти, мариновани краставици) е точно моят случай, но както се очаква, когато такава рецепта е едно от любимите ястия в (поне) три държави: цялата оставя място за много вариации. Някои използват краставици вместо кисели краставички - или никакви краставици. При други репичките принадлежат. Или стъблата и листата на клубените от цвекло (за съжаление вече нямаше такива в моите). А що се отнася до млечните продукти, всичко, което е малко кисело, работи: в Литва кефирът е най-разпространен, но мътеница, кисело мляко или заквасена сметана също работят. Взех шведско мляко (Filmjölk), което се предлага тук в магазина за здравословни храни. Малко е дебел и придава на супата приятна текстура.
Единствените постоянни в рецептата всъщност са цвеклото и копърът, а яйцата винаги се появяват, дори ако супата има добър вкус, разбира се. Лично аз също харесвам горещите картофи като гарнитура. О, да: Ако не искате да преработвате прясно цвекло или нямате време, можете просто да вземете предварително сварено цвекло и да го настържете на рендето за сурови зеленчуци. Свежестта има повече хапка, но супата не отнема твърде малко малкото съкращение. От друга страна: Тъй като супата е още по-добра, ако й е било позволено да кисне в хладилника за една нощ, готвенето може да се извърши вечерта преди, без никакво забързано.
Така или иначе, това е любимата ми лятна рецепта за 2016 година!