Студена доматена супа; Гаспачо
Това е студена супа от Испания, която се приготвя бързо и без огън, така че ще можете да се насладите на всички витамини на зеленчуците, от които е приготвена. Препоръчвам да го приготвяте само в сезона на доматите, с истински домати от фермерския пазар. Направих тази супа от доматите на баба ми твърде мека, за да се използва в салати.
Ако не обичате супа от сурови зеленчуци, има и друг начин да я приготвите: изпечете зеленчуците на скара и след това направете същото.
съставки
Студена доматена супа (Гаспачо)
1 кг зрели домати
2 краставици
1 чушка
3-4 скилидки чесън
1 малка глава лук
1 филия хляб
2 супени лъжици лимонов сок
100 мл зехтин
150 мл вода
риган
сол пипер
домати, лук, краставици на кубчета
накълцан магданоз
варени и нарязани яйца
скариди на скара
Подготовка
Студена доматена супа (Гаспачо)
- Поставете хляба във вода, за да се накисне и го оставете така, докато приготвим останалите съставки.
- Измийте зеленчуците и нарежете на парчета.
- В блендера сложете хляба изцедена вода, нарязани зеленчуци, олио, вода, лимонов сок и подправете със сол, черен пипер и риган на вкус. Смесете, докато стане паста.
- Прекарайте супата през сито и изхвърлете останалото в нея. Поставете супата в хладилника, докато е готова за сервиране.
* ако бързате и трябва да сервирате супата бързо и няма време да я оставите в хладилника, можете да поставите кубчета лед в чашите, в които сервирате. - Сервирайте в чаши с топингите, поставени отделно в купички на масата, така че всеки да може да избере за какво се използва супата.
1. Всички съставки в блендера
4. Сервирайте с желаните топинги
(5 точки/общо гласове: 39)
Ангел преди 8 години - 23 януари 2009 14:18
Re: Студена доматена супа (Гаспачо)
Здравейте, нов съм тук. Ще опитам и аз, което не разбирам и съжалявам. какво имаш предвид на печени яйца? Живея в Япония, може би ще публикувам и японска кухня
Йоана преди 8 години - 23 януари 2009 г. 15:15
Re: Студена доматена супа (Гаспачо)
съжалявам, твърдо сварени яйца не забравяйте да вземете узрели и сладки домати, в противен случай няма да бъде толкова успешен. но е много здравословно и го пия като сок
алис преди 8 години - 9 юни 2009 07:26
Re: Студена доматена супа (Гаспачо)
Не е като РЕЦЕПТА, от много години съм омъжена за испанец, това е храната на съпруга ми за горещия сезон, така че правя 2-3 литра 2-3 пъти седмично, не публикувайте вече изобретателни рецепти, не е правилната.
Йоана преди 8 години - 9 юни 2009 09:08
Re: Студена доматена супа (Гаспачо)
Бих предпочел да не ми казвате какво да публикувам на сайта, стига да не сте написали правилната рецепта или поне да ми кажете какво мислите, че съм сгрешил. но чакам правилната рецепта
мария преди 8 години - 18 юли 2009 18:15
Re: Студена доматена супа (Гаспачо)
алис, защо не и правилната рецепта. да знаете, че точно като паеля, коцидо и т.н. и да не говорим за същото като супи от сармали и т.н. има няколко начина за приготвяне на рецепта, но това не означава, че само един е правилен, всеки я приготвя според вкуса, поставя нещо допълнително, изважда нещо, което не му харесва. но това е всичко
Йоана, казвам, че е добре
добре добре. Преди 8 години - 29 юли 2009 г. 19:56
Re: Студена доматена супа (Гаспачо)
Anca S. Преди 8 години - 30 юли 2009 16:31
Re: Студена доматена супа (Гаспачо)
Рибена супа за Паела де Мариско.
Варете риба или рибни глави - за предпочитане морска риба, морска вода или, според случая, морска солена вода.
Добавете 2 домата, голям лук, нарязан на 4, 2 дафинови листа, зърна черен пипер и шафран или оцветител за храна.
Сварете прибл. 2-3 часа на слаб огън.
Смесете и след това прецедете през фино сито или марля.
Запазете сока за Paella de Marisco.
Може да се замрази за по-късна употреба.
Паеля с морски дарове
за 4 човека:
4 ланостино
4 големи скариди
16 черни миди
1 сепия
1 калмар
.
1 червен пипер
2 пресни домата, добре сварени
4-5 скилидки чесън
шафран или хранителни оцветители.
измерете супата над 12 чаши - измерете с празна чаша 125 мл кисело мляко.
ориз с кръгло зърно, 4 чаши
лимон, нарязан на 4.
зехтин
сол
Запържете скаридите и скаридите в сгорещено олио.
Когато стане червеникаво, извадете от маслото и оставете настрана в чиния.
В останалото масло запържете сепията и калмарите, нарязани на кубчета и 4 = 5 скилидки чесън, в кората.
Когато са изпържени, добавете нарязания на кубчета червен пипер и след като пиперът се втвърди малко, добавете доматите, без кожата и семената, нарязани на кубчета или настъргани.
Оставете да ври 5 минути, след което добавете ориза.
Запържете ориза за още 5 минути, след това добавете предварително измерения рибен сок и варете на силен огън в продължение на 10 минути.
Добавете предварително запържените скариди и скариди, придавайки естетическа форма на паелата, добавете 4 парчета лимон и след това 16 черупки, почистени от „мустаци“, 6 филийки червен пипер, нарязани по дължина, за декорация и след това включете котлона малък и оставете паелата за още 10 минути.
Ако искате да използвате ориз, който има цяло и лепкаво зърно, използвайте "задушен ориз".
Кмил преди 8 години - 21 октомври 2009 09:25
Re: Студена доматена супа (Гаспачо)
Леле, нямам търпение лятото да се опитам да направя и гаспачо. Той ме остави без думи
SUSLI преди 7 години - 18 март 2010 00:27
Re: Студена доматена супа (Гаспачо)
НЕ ТРЯБВА ДА СЕ ПРЕКРАТИТЕ, НО МРЕЖАТА НЕ Е, ЧЕ ИМАТЕ ИНГРЕДИЕНТИ КАТО ЛИМОН ОРЕГАНО ПИПЕР (В ИСПАНИЯ Е ИЗПОЛЗВАН ОЦЕТ JERESIS) ЧЕСЪНЪТ Е НА ВЛАСТ В ИСПАНИЯ КАТО АРОМАТ. КАК ИСПАНСКИЯТ ЩЕ ПОСТАВИ ГРЕШНО ГРЕШНАТА РЕЦЕПТА, МИСЛЯ, ЧЕ ИМАМ ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ. В РУМЪНСКИ СТИЛ. В ОСТАНАЛАТА ИНТЕРЕСНА СТРАНИЦА
bibix преди 7 години - 11 април 2010 16:36
Re: Студена доматена супа (Гаспачо)
рецепти, по-разбираеми за хората, които не можете да намерите.
jos3phine преди 7 години - 24 април 2010 16:28
Re: Студена доматена супа (Гаспачо)
adi преди 7 години - 12 юни 2010 04:22
Re: Студена доматена супа (Гаспачо)
още момичета, може да се види, че все още трябва да научите малко за испанската кухня, браво за вас, но също така трябва да работите през кухните в Испания, за да давате уроци за това как да задъхте. supa de riosii
Вали преди 7 години - 7 август 2010 11:27
Re: Студена доматена супа (Гаспачо)
„Всеки, който го прави, както му харесва“ = тоест, всеки го прави като готвач. Казвам ви, и пицата не се прави така, както е в Италия, всеки я прави и я подправя с всякакви съставки и продукти, както иска, така или иначе ще ви кажа със сигурност. Ядох оригинална пица в Италия и честно мога да кажа, че не е по-добра от нашата от ресторантите в страната. Защо? тъй като знаем как да го подправяме с традиционните си продукти (колбаси, шунка, бекон и др.), италианците слагат доматения сос върху тестото малко моцарела и готово. Подобно на Гаспачо, във всяка област на Испания се прави различно, така или иначе всеки, който вкусите, е вкусен, със сигурност да опитате рецепта, каквато и да е, винаги ще имате склонността да добавяте нещо и ще бъде по-специално за вас. Така че оставете кавгата на гайдата на работа, поставете гаспачото на студа и се обадете на гостите.Поздрави и ако напрежението на някого се е побъркало, пребройте до 10, че ще минат и ще изпият студено гаспачо. Ще се видим скоро
Наталия преди 7 години - 28 октомври 2010 05:11
Re: Студена доматена супа (Гаспачо)
много добре! е типично в Уелва (Испания), обикновено се яде през лятото и е най-доброто от най-добрите в началото, много добро!
нарцис преди 6 години - 22 януари 2011 г. 20:17
Re: Студена доматена супа (Гаспачо)
много е добър и особено цялата испанска храна е вкусна ядох много в района на Мадрид
Юлиан преди 6 години - 3 февруари 2011 08:17
Re: Студена доматена супа (Гаспачо)
Прекарах няколко добри години в Испания, особено в района на Мадрид. Сусли изглежда няма представа за гаспачо, което консумирах тонове, повярвайте ми. В ресторантите го сервирам с топинга до него, тоест в специален съд, който съдържа всякакви ситно нарязани зеленчуци и дори в ресторант намерих сух хляб и варени белтъци. Обикновено се сервира в глинени купи. Може би това беше моето впечатление, но ми се струваше, че никога не е имало същия вкус, което означава, че е различно от готвача. И не забравяйте да използвате домати възможно най-узрели от страната. Страхотен апетит!
iubitu преди 6 години - 31 март 2011 19:53
Re: Студена доматена супа (Гаспачо)
не виждаш никой, когото знаеш как се прави гаспачо
Съставки говеждо, свинско, агнешко котлет на ситно, след това кипнете, след това сложете в блендер и добавете зеленчуците възможно най-малко, разбира се
Александру преди 6 години - 9 април 2011 16:36
Re: Студена доматена супа (Гаспачо)
Казвам се Алекс и от дълги години работя като готвач, както в страната, така и в други страни. Показаната рецепта е една от най-често срещаните в Испания, а също и най-популярната. Прочетох коментарите по-горе и мога само да кажа, че вкусът се различава в зависимост от няколко фактора, като например: района, в който е направен, използваните съставки, степента на узряване на зеленчуците, традицията в тези райони, сезона, в който не на последно място, нека не забравяме и готвача, който го приготвя. Така че, скъпи приятели, не спорете за проблеми, които не познавате добре. но се насладете на вкусна храна. Добър апетит!
plesa simona преди 6 години - 31 май 2011 13:57
Re: Студена доматена супа (Гаспачо)
да, това е страхотна рецепта и си заслужава да опитате и не знам защо продължавате да критикувате другите. който не иска да направи рецептата, не го прави .
julia преди 6 години - 30 септември 2011 21:36
Re: Студена доматена супа (Гаспачо)
Виждам, че обичате да четете какво са коментирали хората, вместо да си вършите работата, това е страница с рецепти или показва знания на испански? Колко сте зле! Особено тези от вас, които са били в „чужди страни“ ( кой не беше?), накрая, зависи от всички дали ще сготвя тази рецепта или не, ще се захвана с работа или ще потърся друг сайт . просто е.
AdrianSb преди 6 години - 24 октомври 2011 23:24
Re: Студена доматена супа (Гаспачо)
Ако съпругът й (испански) я е учил по някакъв начин, тя, горката, смята, че той й е показал цялата кулинарна вселена.
irina преди 6 години - 11 ноември 2011 15:31
Re: Студена доматена супа (Гаспачо)
ако майка ми ме е научила да режа лук в дланта си и да режа полента с конец, това не означава, че онези, които режат лук върху чопъра и полентата с нож, са глупави!
cosmina преди 6 години - 26 декември 2011 23:55
Re: Студена доматена супа (Гаспачо)
Поздравления за сайт Йоана, харесва ми, че не даваш вода на мелницата на всички "умни хора" и ги оставяш да играят на друга маса .
Искам да ви кажа вонящата версия на супата, която се практикува в суа. Използвам зеленчуков сок (тук се нарича v8), в който да сложа ситно нарязани зеленчуци: домати, лук, чушки, краставици, тиквички, стрък целина, ситно нарязан чесън. Изцедете лимоновия сок и сложете листа от магданоз и целина, които според мен правят целия мач.
Не съм бил в Испания и не знам как да практикувам там, просто исках да кажа американската версия на гаспачо.
Чудесно е, че казваш това, което казваш!
Влад преди 5 години - 16 септември 2012 16:10
Re: Студена доматена супа (Гаспачо)
Рецептата е много добра Йоана. Направих го и се получи много добър и много вкусен. Алис греши. Рецептата е отлична.
rebeca преди 5 години - 17 септември 2012 11:31
Re: Студена доматена супа (Гаспачо)
и го правя по същия начин, по който слагам оцет в лимонов сок
Джордж преди 5 години - 4 октомври 2012 15:39
Re: Студена доматена супа (Гаспачо)
Толкова за сок от 2 стотинки. Някои го ядат с яйце, други с колбаси, месо или дори сирене. Както и да е, това е голяма работа със сок като тяхната кухня като цяло! Освен говеждо, добре, иначе имат лоша храна
gatonegro преди 4 години - 14 юни 2013 18:18
Re: Студена доматена супа (Гаспачо)
'' Печени яйца '' до топинг, овце.:-))
ANDREEA преди 3 години - 24 септември 2014 23:20
Re: Студена доматена супа (Гаспачо)
Гаспачо: рецептата е ок, но без лимон, пипер и риган. Лимонът всъщност е оцет от шери или нормален винен оцет. Топингът не е задължителен, сервира се като супа в керамични купички (изгорена глина), в стъклени чаши като освежителни напитки (от хладилника или с кубчета лед) и ако ви се прииска директно от бутилка мляко. А. трикът да бъдеш фин и кремообразен е задължително да се премине през сито (всъщност това е специална цедка с конусовидна форма и много малки дупки), когато съставът се смачква хомогенно, поставя се суров яйчен жълтък и заменете 50 мл зехтин със 100 мл слънчогледово олио и разбъркайте още 4-5 минути на максимална скорост.
Зехтинът е здравословен, но в зависимост от киселинността, качеството и разнообразието на използваните маслини може да бъде много трудно смилаем.
Salmorejo: обелен хляб 150g, 3-4 добре узрели домати белени, чесън 2-4 подходящи кучета (според вкуса на всеки), сол, 2-3 супени лъжици оцет (никога балсамов) зехтин (ако нямате пилешко ) или слънчоглед около чаша (кисело мляко). Количествата не са точни и трябва да имат консистенция на крем. Сервирайте студено (не добавяйте лед) с ситно нарязано варено яйце и парчета Jamon (по-вкусни чипсове).
Сервира се като първото ястие, но опитайте и като предястие, намазано с препечен хляб на котлона и с тънки филийки чоризо, хрупкаво сирене (топи се във фурната на восъчна хартия за печене), нарязан мускул, тънки филийки и т.н. Въображение.
Terente преди 2 години - 4 септември 2015 11:49
Re: Студена доматена супа (Гаспачо)
Haiducu 'Terente в Браила прави вариант на гаспачо в блендера, както следва:
- 1 кг максимално узрели домати, при възможност узрели при узряване,
- 3-4 краставици,
- 1 чушка,
- 1 капсикум (чушките могат да бъдат заменени, само с капсия излиза бетон),
- 2-3 скилидки чесън или на вкус (слагам поне толкова, обикновено повече),
- 1/2 малък лук,
- 3-4 супени лъжици екстра върджин зехтин (също не се използва, дори слънчоглед, ако е необходимо, но зехтинът се предпочита),
- 2 супени лъжици балсамов оцет,
- 1 чаена лъжичка сол,
- 2 филийки хляб за текстура (понякога замествам с овесени ядки),
- 1 чаша вода.
Ако блендерът не приема количеството, разделете го на две, може би дори на три.
Търся да купя домати от пазара, директно от щандовете на производителите, а не от междинните туциурии. Краставиците също.
Измийте добре зеленчуците и ги нарежете, за да може блендерът да ги „работи“. Не ги белете! поне за краставиците (но не само) кората е всичко. В черупката има минерали, витамини и т.н. Поставете всички съставки в блендер и разбъркайте поне 2-3 минути. Сервирайте студено!
Току-що обработих два килограма домати (плюс останалите зеленчуци) и се оказа удоволствие!