Студен гъши дроб с конфитюр от лук, както се прави в Kiskunhalas - Диван

Kiskunhalas е известен не само със своята дантела, но и с чернодробните си ястия. Ако комбинациите, леко тежък кисел черен дроб не са вашият случай, опитайте гъши дроб. По време на пътуването ни до Kiskunhalas вкусихме специалитета на Anikó Horváth, домакинята на хотел Csipke, и наистина не можем да спрем с него. Поискахме и рецептата.

гъши

Гъшият черен дроб е истински деликатес и не е едно от най-евтините ястия. Тъй като обаче е сърдечен и се сервира с мазнините в тази рецепта, дори не е нужно да ядете огромни порции от него. По-добре е да се насладите на сладко-солено-кремообразната комбинация на малки хапки.

Състав:

Съставки 10 порции черен дроб

  • 80 дека гъши черен дроб
  • 80 дека гъска
  • 10 дека лук
  • 1 дека чесън
  • 3 дека сол
  • 5 грама цял пипер

Съставки за 10 порции сладко от лук

  • 20 дека лилав лук
  • 10 дека кафява захар
  • 5 дек
  • 2 грама сол
  • 5 грама смлян пипер
  • 0,5 децилитра сухо червено вино
  • 2 сантилита балсамов оцет