Струваше много
Минерали и микроелементи Част I.
Подобно на витамините, минералите и микроелементите играят важна роля за нормалното функциониране на човешкото тяло като основни микроелементи. Тези вещества са химични елементи, които участват свободно в йонна форма или като част от съединения и ензими в структурата и биохимичните процеси на тялото. Човешкото тяло не е в състояние да ги произведе, така че е възможно да се осигури адекватното им ниво чрез поглъщане на храна и течности.
Сред минералите и микроелементите правим разлика между минералите, необходими на организма в по-големи количества (това са така наречените макронутриенти: калий, хлор, натрий, фосфор, калций и магнезий) и микроелементите, необходими само за няколко милиграма (тези така наречени микроелементи: желязо, цинк, манган, мед, йод, хром, молибден, селен и кобалт). Докато първите участват главно в течния и електролитен баланс на тялото, структурата на костите и зъбите и метаболитните и сигналните процеси, членовете на втората група обикновено играят по-специфична роля като част от сложно съединение или ензим. В първата статия от нашата поредица от две части се занимаваме с макроелементи.
Малко са достатъчни
Като микроелементи препоръчителният дневен прием на минерали и микроелементи е относително нисък. Това количество се обозначава с референтната стойност на хранителните вещества (NRV), публикувана от Американската агенция за храните и лекарствата (FDA), която е няколко хиляди милиграма за минерали и една за микроелементи, подобно на витамините, с два порядъка по-малка. Размерът на необходимия прием също зависи от пола, възрастта и здравословното състояние, така че може да варира при отделните индивиди. Един възрастен се нуждае от повече ежедневни минерали и микроелементи, отколкото дете, а също така се нуждае от повече прием по време на бременност и кърмене от обикновено. Недостатъците, дължащи се на недохранване или заболяване или предизвикани от лекарства, също изискват повишен прием. Тази повишена нужда може да бъде покрита в по-леки случаи чрез диетични промени, но големите недостатъци могат да бъдат ефективно лекувани само с хранителни добавки или лекарства.
Прекомерният прием на минерали и микроелементи може да доведе до влошаване на здравето и в някои случаи дори да наруши баланса на течности и електролити. За няколко макро- и микроелемента е зададено допустимо горно ниво на прием (UL), което не причинява вреди на здравето дори при продължителна ежедневна употреба.
Тази стойност, подобно на NRV, също зависи от индивида и здравословното му състояние. Като се има предвид, че консумираната храна може също да съдържа значителни количества от тези вещества, необходими на организма, не е препоръчително за здрави индивиди да използват хранителни добавки над препоръчителното дневно количество.
