Структура и функции на глицина - Нутрицевтичен индекс - Информация за хранителните вещества

Глициния е най-малката естествена аминокиселина, с един водороден атом като странична верига. Това е една от 20-те аминокиселини, които съставляват основните градивни елементи на протеините, синтезирани от нашето тяло: казва се, че глицинът е аминокиселина "протеиногенна".

Характеристики на глицин

Определение и структура

• Пълно име: Глицин
• Име на IUPAC: 2-аминооцетна киселина
• Трибуквен код: Gly
• Еднобуквен код: G

Химични свойства	Физически свойства	Биохимични свойства
Груба формула: C2H5NO2	Температура на топене: 232-236 ° С	изоелектрично рН: 5.97
Молекулно тегло: 75,07 g/mol	pKa карбоксилна група: 2.4
pKa амин група: 9.7

The прах на глицин се образува от кристали на бял цвят.

Глициния е разтворим във вода до концентрация от 225 g/L.

Докато в живия свят всички аминокиселини са хирални "L" молекули, глицинът е изключение: той е единична аминокиселина "Achiral" (това ще рече нехирален). Следователно глицинът няма конфигурация L или D. Ако е необходимо да го посочите за останалите аминокиселини, няма нужда да споменавате конфигурацията за глицин.

Следователно обозначението на L-глицин е погрешно наименование.

За да научите повече за хиралните молекули, консултирайте се с нашия файл за научни обозначения.

През 1820 г. френският химик H. Braconnot за първи път изолира глицин чрез кипене на желатин и сярна киселина. Глициния има сладък и сладък вкус като глюкоза. Тези вкусови свойства са вдъхновили името му, тъй като терминът глицин произлиза от гръцката дума „glykys“, което означава „сладък вкус“. Като такъв глицинът се използва в хранителната промишленост като подсладител или подобрител на вкуса (хранителна добавка E640).

Глицинът се счита за протеиногенна аминокиселина не е от съществено значение хранително. Многобройни доклади обаче показват, че количеството глицин, произведено при хората, не е достатъчно, за да запълни цялата метаболитна активност. Следователно все по-често се приема, че глицинът е полу-незаменима аминокиселина, тъй като организмът не е в състояние да задоволи независимо, ежедневно нуждите от глицин.

Глицин, предшественик на много съединения

В организма глицинът участва в различни биологични процеси, най-известният от които е синтезът на колаген, който е особено алчен за глицин. Глицинът е основната аминокиселина в колагена: 33% от аминокиселините, образуващи колагенов протеин, са глицини (един глицин на всеки три аминокиселини).

Глицините спомагат за поддържането на вторичните и четвъртичните структури на колагена:

• глицините насърчават гъвкавостта на колагена и формирането на неговата спираловидна структура;
• глицините насърчават образуването на колагенови микрофибрили (сглобяване на три колагенови спирали): страничната верига на един от всеки три остатъка сочи към вътрешността на тройната спирала, което изисква наличието на спестяваща място аминокиселина като глицин.

Глицинът също е предшественик на синтеза на много основни съединения:

---