Стрида гъба; Здрави гъби
За това има добра причина, защото ароматът му е изключително пълен и мощен. Вкусът напомня на телешко.
Благородните гъби растат в колонии, чиято форма наподобява стриди. Вероятно оттам идва името. Около 30 компании в Германия отглеждат стриди.
Стридите имат голяма шапка с форма на черупка с диаметър около четири до десет сантиметра. Но може да достигне и размер до 20 сантиметра. Между другото, късият му стил е също толкова вкусен, колкото шапката.
Цветът варира от светло бежово до сиво до кафяво. Това няма влияние върху качеството и вкуса. Можете да разпознаете доброто качество по твърдото и сочно месо.
Както при шампиньона и шийтаке, вариантите на приготвяне на стридата са много гъвкави.
Тя може да бъде печена, на скара, гратирана, пържена, задушена или просто да се наслаждавате сурова в салата. По-малките гъби се използват най-добре цели. Или четвърт, или наполовина по-големи гъби!
Стридите се предлагат или на клъстери, или като отделни гъби. Понякога може да се случи, че гъбните шапки имат белезникаво покритие. Нека това не ви обърква. Той идва от паднали спори от ламелите на гъбите по-горе и не влияе нито върху качеството, нито върху ароматния вкус.
Стридите имат силна
и пълен вкус, напомнящ на телешко. Можете да разпознаете качеството на тези фини гъби по тяхната твърда и сочна плът.
Стридите могат да изглеждат по различен начин в магазините.
Ценни жизненоважни вещества и високо съдържание на протеини
Стридите са особено високо ценени от хранителна гледна точка.
Те съдържат широк спектър от ценни жизненоважни вещества:
- Витамини от В комплекса като B1 (тиамин), B2 (рибофлавин), B3 (ниацин), B6 (пиридоксин), B7 (биотин) и B12 (кобаламин), както и фолиева киселина,
- витамини С и D,
- всички незаменими аминокиселини, както и ценният полизахарид "плеуран"
Витамините от група В се използват от организма за генериране на енергия от мазнини, въглехидрати и протеини. Те са отговорни за функционирането на нервните клетки и мускулите. Витамин D (калциферол) насърчава образуването на кости и предотвратява остеопорозата.
Доставката на витамини от група В чрез храната често се осъществява чрез консумация на риба, месо и карантия. За вегетарианци и хора с високи нива на пикочна киселина и подагра обаче тези храни с високо съдържание на пурини са по-малко подходящи. Тук стридата може да играе важна роля като доставчик на витамин В.
Фолиевата киселина, която също съдържа, е важна за образуването на кръв и насърчава растежа на младите клетки, включително в костния мозък.
Много ценен е и полизахаридът "плеуран", намиращ се в стридата. Подобно на витамините С и D, той е един от антиоксидантите, които са важни за здравословното хранене.
Високото им съдържание на протеини прави стридите особено интересни за вегетарианците и веганите. Изследванията също така показват, че гъбите насърчават растежа на важни пробиотични бактерии в червата.
Питър Марсилия обяснява света на гъбите - стридата
В това видео Питър Марсилия представя стридата гъба. Гъбата стрида е идеален заместител на месо за вегетарианци и вегани. В нашия канал в YouTube има още видеоклипове за гъби.