Стража, Коледа и Нова година идват! ХРАНИТЕЛНИ ПРЕПОРЪЧАНИ МЕНЮ!
Характерно за молдовските празници е злоупотребата с храни и напитки. Добре известно е, че специалистите препоръчват здравословна храна. Но някои хора разбират погрешно какво означава да се храните здравословно, бързайки да слагате на масата сладкиши, ястия с високо съдържание на мазнини и газирани напитки, които съдържат хиляди килокалории.
За да избегне това, SHOK.md потърси съвета на диетолога Тамара Шиопу, която е известна с организирането на различни гастрономически събития в Молдова и Обединеното кралство.
Надяваме се, че богатият опит, който има, ще ви бъде от голяма помощ и че в навечерието на Нова година няма да срещнете новата година с оплаквания, че сте яли прекалено много, но че ще имате усмивка на лицето си.
Ето какво предлага диетологът Тамара Шиопу:
"Коледа в нов стил
Вече е установена нова традиция сред молдовците да празнуват Коледа два пъти, в нов стил и в стар стил. 25 декември, когато всички на Запад празнуват, също е почивен ден за молдовците, но засега Коледа в нов стил е предимно в града. Съответно менютата са по-модерни и по-леки, по-гладни и много хора уважават Коледния пост.
Препоръчителни рибни ястия, сурови салати от зеленчуци и плодове, канапета, плодови десерти.
Новогодишната нощ е специален празник за молдовците, традиция, която идва най-вече от съветския период. Тогава Коледа беше пренебрегната и Нова година беше отпразнувана от това обилно среднощно хранене, като Дядо Коледа обикаляше къщите с деца и раздаваше подаръци.
Засега молдовците предпочитат да подаряват в новогодишната нощ, а Дядо Коледа, след като обикаля света до 25 декември, спира сред молдовци до 7-8 януари или дори до 13 януари, когато много молдовци празнуват и Нова година по стар стил.
В навечерието на Нова година молдовските ястия се разбиват от теглото и множеството ястия: варени салати, консервирани зеленчуци, нарезки, печено, сармали, печено месо, сладкиши и сладкиши. Всичко това се "измива" в изобилие с шампанско, вино, коняк и водка до около 4-5 сутринта. Нищо чудно, че на следващия ден всички спят и са уморени.
Традициите са традиции и е добре да ги пазите, но препоръчвам да се храните добре в навечерието на Нова година, за да не останем гладни в полунощ. Виждате ли, тялото не знае, че е новогодишната нощ, и влиза в своя нощен режим, с намален метаболизъм и храносмилане. Ето защо е добре да ядем по-малко посред нощ, да консумираме по-леки продукти, от риба и диетично месо (пилешко, заешко), да се ограничим до един вид месо и един вид алкохол.
Задължение на хостесите е също така да се грижат за благополучието на своите гости и да приготвят ядене за 7-8 вечерта и съвсем леко за полунощ.
Старомодна Коледа
Що се отнася до старомодната Коледа - на 7 януари призовавам всички да отидат в страната, защото именно там се случва магията на Коледа, с коледари и групи хейтъри, празнична служба, ароматно печене и дори ритуалът за клане на прасенцето, някои го отрязват до Коледа.
И за молдовците Коледа се празнува по обяд, след църковната служба, а традиционно предлаганите ястия са балансирани - полента, нисък борш от кисело зеле, пържола и кисели краставички, поднесени с домашно вино.
Ако такива ястия се сервират без твърде много съвременни добавки, това меню би било идеално, защото полентата съдържа растителни фибри за храносмилане и срещу запек, а киселите краставички в цевта съдържат пробиотичните бактерии, необходими за смилането на месото и мазнините в нея. Чаша домашно вино само ще повдигне вашата добра воля и ще озари лицето ви.
Няма перфектно и уникално празнично меню, но принципите са едни и същи:
- не смесвайте няколко вида алкохол
- приготвяйте ястия от сурови и прости продукти, като избягвате силно преработени такива, които съдържат всякакви неизвестни добавки
- не забравяйте солените туршии, полезни за храносмилането
- яжте сурови салати, за да избегнете запек
- Избягвайте бял хляб и сладкиши, десертите са предимно на плодова основа
- използвайте възможността да видите отново любимите си хора, да разговаряте, да се грижите за най-уязвимите, а не само да се храните.