Стратегия за устойчиво хранене Град Цюрих - PDF безплатно изтегляне
1 Устойчива хранителна стратегия Град Цюрих
2 Imprint Публикувано от Град Цюрих Защита на околната среда и здравето Walchestrasse 31 Postfach, 8021 Цюрих Тел Факс юни, 2019 г. Редакция Ивон Лотчер, Лиза Халтер Техническа поддръжка Франсоа Аелен, Анна Шиндлер, Биргит Вартман, Кристин Брам, Клод Хунолд, Урс Лайбундгут, Бетина Волланд Кристин Зигрист, Даниел Гербер, Елизабет Ронер, Жасмин Бусман, Карл Сутер, Мариан Хонегер, Мартин Крапф, Стефан Келер, Вернер Лихтенхан, Бийт фон Фелтен, Ина Валтерт, Стефан Лиенин Дизайн и оформление Designpunkt, Niederweningen корекция, експресна корекция, Apintshopzell Издание от 200 копия, отпечатано върху рециклирана хартия "Recystar", 100% рециклирана хартия поради отговорност за околната среда.
4 Съдържание 1 Резюме 6 2 Първоначална ситуация Рамкови условия Градска администрация Политически мандат Целева аудитория Прилагане в градската администрация Разбиране на „устойчивото хранене” 12 3 Цели на град Цюрих 14 4 Области на дейност Информация и образование Регионално производство и дистрибуция Доставки и кетъринг Загуби и изхвърляне на храни Сътрудничество и мониторинг 29 5 Извеждане на Количествени цели за заведенията за градско хранене и тяхното изпълнение Цел 1: Избягваните загуби на храна са по-малко от 10% от обема на производството или по-малко от 50 g на чиния Цел 2: Асортиментът съответства на препоръките на хранителната пирамида Цел 3: Делът на устойчивите продукти е 50%. Особено съмнителни продукти изобщо не се използват Цел 4: Въздействието на храните върху околната среда е намалено с 30% в сравнение с годината
5 Приложения A 1 Технически принципи, полезни взаимодействия и противоречащи си цели 38 A 1.1 Здраве и околна среда 38 A 1.2 Устойчиви продукти 39 A 1.3 Социална съвместимост и икономическа ефективност 41 A 2 Преглед на мерките и определяне на приоритети 43 A 3 Речник 48 A 4 Съкращения 51 A 5 Миланско споразумение за градската политика в областта на храните (Милански пакт за градска политика в областта на храните MUFPP) 52
9 4 5 Области на действие: Количествени цели за общинските компании Приложение 9
13 4 5 Области на действие: Количествени цели за градските предприятия Приложение 13
15 4 5 Области на действие: Количествени цели за общинските компании Приложение 15
16 Резюме на първоначалната ситуация Цели на града 4 области на действие „Миланският пакт за градска политика в областта на храните“ (MUFPP) дефинира 37 изчерпателно формулирани мерки в 6 категории (Приложение 5). В тяхната цялост те обхващат всички възможни теми, свързани с „устойчива хранителна система“ за един град. С анализ на съществеността, град Цюрих даде приоритет на темите и раздели изходните точки, важни за града за подобряване на устойчивостта на хранителната система, на пет области на действие. Те показват подходи, които водят до промяна в градската хранителна система. Целта е да се подобри във всички гореспоменати области на действие. Взема се предвид икономическото положение на всички участници на пазара. Където е възможно, се използват съществуващите оферти и инициативи, както и възможностите за дигитализация. Градът е наясно с ефекта от своя модел за подражание, поради което конкретните стъпки за изпълнение започват от градската администрация, последвани от възможности за сътрудничество и области, в които отговорността е изцяло извън градската администрация. Тук градът може да предложи тласък и подкрепа само за частни актьори.
28 Резюме на изходната позиция Цели на града на изхвърляне Текущо състояние Отпадъци и рециклиране Цюрих (ERZ) събира рециклируеми материали поотделно; има зелено събиране (срещу заплащане), събиране на стъкло (усъвършенствана такса за рециклиране) и други станции за рециклиране (усъвършенствана такса за рециклиране/въз основа на такса). Въпреки това, само малка част от биогенните отпадъци се изпращат за ферментация. Необходима е концепция за отпадъци за одобряване на събития на обществена земя. Цел Хранителните отпадъци 19 се изхвърлят по екологичен начин. Принципът „избягвайте, намалявайте, използвайте повторно, рециклирайте, изхвърляйте правилно“ се отнася и за други отпадъци от хранителни компании. Отпадъците се избягват до голяма степен (контейнери за многократна употреба, малко опаковки), рециклират се, а останалите се изхвърлят правилно. Конкретни стъпки 4.3.a 4.3.b Съдържание Публикувайте офертата на ERZ и частни лица за биогаз и компостиране и подобрете офертата; Създаване на стимул за събиране на биогенни отпадъци в общински компании и в град Цюрих Практикуване на екологично изхвърляне на остатъци от храна и други отпадъци Главно отговорни ERZ общински кетъринг компании, външни партньори, частни лица 19 Хранителните отпадъци вече не са годна за консумация храна.
32 Резюме на изходните цели на града