Стратегии за хранене до 2030 г. в Германия и по света "

Като част от 56-ия научен конгрес на Германското общество по хранене (DGE), на 19 март 2019 г. в университета Justus Liebig в Гисен се проведе предварителната конференция „Програма 2030: Хранителни стратегии в Германия и по света“. Той бе иницииран и организиран от работните групи по хранителна екология и международно хранене към университета Justus Liebig в Гисен и NAHhaft e. V. и изследователската мрежа "Мрежа за устойчиви хранителни системи".

17-те цели за устойчивост на ООН

През 2015 г. Организацията на обединените нации (ООН) прие „пакет от всеобхватни, всеобхватни и фокусирани върху хората, универсални и ориентирани към трансформация цели“, които трябва да бъдат постигнати в световен мащаб до 2030 г. 17-те цели за устойчиво развитие (ЦУР) и техните 169 подцели служат за стимулиране на дейности, които дават възможност за свят, свободен от бедност, глад и болести, и в които потребителското поведение, производството на (храна) и използването на природните ресурси са устойчиви е проектиран и по този начин дава възможност за живот в хармония с природата (Резолюция 70/1 на ООН).

Много цели също са свързани с храненето и хранителната наука. Втората цел е „без глад“ и се стреми към подобрено хранене и устойчиво производство на храни. В третата цел здравето е на преден план и също така взема предвид независимите от храненето незаразни болести.

Първоначалният въпрос от предварителната конференция се основаваше на този комплекс от теми: Как може да изглежда една научно и политически интегрирана стратегия за развитие на устойчиви регионални, национални и глобални хранителни системи?

Предконференция

Д-р Eleonore Heil приветства участниците с думите: „Програмата за 2030 г. беше приета през 2015 г. Тяхната цел: трансформацията към свят, в който всеки действа по екологично съвместим, социално справедлив и икономически ефективен начин. Програмата за 2030 г. влезе в сила преди 1173 дни и остават 4330 дни, за да се стремим към целите за устойчиво развитие. Така че нека се справим с него! ”. Д-р С лекцията си относно основната информация за Програмата за 2030 г. и 17-те цели за устойчивост, Ирмгард Йордания постави основата на двете основни лекции по темите „Програма 2030 от хранителна гледна точка“ (проф. Д-р Ханелоре Даниел) и „Стратегията за хранене в Баден-Вюртемберг преди Предистория на Програмата за 2030 г. "(държавен секретар и MdL Friedlinde Gurr-Hirsch).

Докато проф. Даниел апелира към немскоговорящата наука да използва потенциала и ресурсите си като изследователски съоръжения, научни мрежи и институции за устойчива трансформация на хранителната система, г-жа Гур-Хирш представи пилотен проект за политически вариант: стратегията за хранене в Баден-Вюртемберг, която тя инициира който се основава на девет ръководни принципа и се подкрепя от „Държавния център за хранене“ в Schwäbisch Gmünd.

Световно кафене

С вълнуващи импулси от хранителна и политическа гледна точка, участниците след това започнаха във формата на отворена дискусия на Световното кафене, което даде възможност за открит и трансдисциплинарен обмен.

На пет тематични маси участниците от науката, политиката и неправителствените организации (НПО) се доближиха до целта да разработят и разсъдят върху национална или глобална хранителна стратегия и да формулират изследователски приоритети за здравословно хранене от устойчиво производство.
Фокусът беше върху статуса на науката и изследователската дейност, както и на политическите полета на действие и от това бяха идентифицирани пропуски, които трябва да бъдат отстранени на изследователско и политическо ниво. По време на едночасовата дискусионна и работна фаза участниците бяха свободни да сменят таблиците два пъти или да се задържат на една маса, за да проследят целия ход на дискусията и да допринесат за техническия си опит. След това домакините на масата представиха резултатите и препоръките за действие от своята работна група в пленума:

Национална и международна изследователска програма за устойчиво хранене

(от хранителна гледна точка)

Професор доктор. Ханелоре Даниел (изп.)

Хранителна стратегия БерлинСтратегия, която може да бъде пренесена в други региони?(местна/регионална перспектива)Тимо Екхард (NAHhaft e.V.)
Беше обсъдено дали препоръките за национален процес могат да бъдат извлечени от регионални хранителни стратегии като Берлин или Баден-Вюртемберг. Резултатът показва, че хранителните стратегии на регионално/местно/общинско ниво позволяват по-ефективни вериги от ефекти, взаимосвързаност на участниците и преки преговорни процеси поради политическите реалности и социалната практика.
В същото време е необходимо междуведомствено сътрудничество между министерствата и властите, тъй като устойчивата трансформация е задача в напречно сечение. Трябва да се разработят и установят надеждни и дългосрочни лица за контакт, както и определени инструменти за мониторинг, контрол и оценка, за да се закрепят структурно хранителните стратегии в различни политически области на действие.
В същото време са необходими компонент на обществото и участието и по-силна връзка между устойчивостта и здравното съзнание.

Хранителни стратегии за страни от глобалния юг
Как се вписват в Германия?
(международна перспектива)
Тобиас Райхерт (Germanwatch e.V.)
Тази кръгла маса обсъди проблемите на съвместното съществуване на затлъстяването и поднорменото тегло, както и въздействието на европейската селскостопанска политика върху африканските страни. Съществуват причинно-следствени връзки, по-специално между хранителните навици по отношение на консумацията на животински продукти в глобалния север и насърчаването на по-висока производителност и здравословно разнообразие на храни в глобалния юг.
Поради това ролята на животновъдството трябва да се обсъжда на фона на кръговата икономика, адаптирани диетични препоръки и по-голям набор от възможности за справяне с взаимодействието между диетата и изменението на климата, предоставени в областта на образованието за устойчиво развитие (ОУР).

Хранителни стратегии на ниво държаваКак се правят амбициозни индивидуални действия, напр. Б. бонусът за купа, устойчива и цялостна стратегия за намаляване на отпадъците от опаковки?(надрегионална перспектива)Миша Брюксел де Ласкай (ръководител на отдел, Министерство на околната среда, защита на климата, земеделие и защита на потребителите на Хесиан))
Участието на различни участници е от решаващо значение за успеха на една надрегионална, функционираща хранителна стратегия. Конкретни стратегически приоритети могат да бъдат тествани и установени в моделни проекти. Региони с екомодели, регионални маркетингови платформи, образователни мерки, кетъринг в публични институции, компании за производство на храни и потребители предлагат ценни импулси за политиката. Техните мрежи, интеграция и участие създават полезни взаимодействия за по-устойчиви действия. Обменът на държавно и федерално ниво насърчава разработването и прилагането на (по-горе) регионални и национални стратегии за хранене.

Диетолози, екотрофолози и диетолози по пътя към „Програма 2030“?(хранителна перспектива)Д-р Андреа Ламбек (изпълнителен директор на VDOE)
За всички възрастови групи и фази от живота трябва да се намерят концепции за (не) здравословни хранителни навици, които са адаптирани към ежедневието и които хората вземат със себе си. Аргументите (здраве, благосъстояние, устойчивост) все още не са достатъчно силни. Става въпрос за осъществяване на големи и често индивидуални стъпки за промяна на хранителните навици на хората.
Във връзка с Програмата за 2030 г. трябва да настъпи социална промяна в осъзнаването, ценностите и отношението към определени храни. Това е единственият начин да се постигне реална трансформация към по-голяма устойчивост. Темата за устойчивостта в храненето трябва изрично да се обърне по-голямо внимание при обучението или при изучаването на хранителната наука или в курсовете, свързани с науката за храненето.

централно съобщение

Едночасовите групови дискусии вече разкриха огромните предизвикателства, които трябва да овладее разработването на хранителни стратегии като политически инструмент. Стана ясно в кои области в науката и политиката вече има консенсус и къде все още има противоречия. Все още има разногласия относно основния въпрос кое ниво е най-подходящото за разработване на хранителна стратегия - общинско, федерално, национално или всички едновременно?

Някои противоречиви цели, като селскостопанската политика на ЕС в глобален контекст, бяха подчертани отново, докато други бяха обсъдени за първи път в хода на предварителната конференция. Актуалността на полето на действие и изследванията върху храненето от системна и трансформационна гледна точка се оценява като силна, като същевременно бяха идентифицирани области на изследване на дефицита в областта на устойчивостта. По-специално беше подчертано, че Германия, с нейния добре оборудван изследователски пейзаж, е отговорна за разработването на холистични подходи с глобална перспектива, които отчитат реалните нужди на обществото, икономиката, здравето и околната среда.

Насърчава се и обменът на наука и политика с практика - например производството и търговията при тестване на екологично и социално устойчиво производство (вериги) и маркетинг (процеси) на храните вече са по-напреднали, отколкото изискват политическите разпоредби. Промяната - или затягане - на политическите рамкови условия по такъв начин, че те да насърчават, вместо да възпрепятстват по - устойчивите модели на производство и потребление на храна, е, според участниците в конференцията, висок приоритет за устойчивата трансформация на хранителните системи.

Индивидуалната и социална значимост на темата за храненето изисква участието на всички заинтересовани страни: на частните лица трябва да се предостави по-добър достъп и пространство за експерименти за устойчиво и здравословно хранене, докато в същото време социалните институции - като образователни институции, власти и компании - трябва да се възползват от положителните ефекти на устойчивото и здравословно хранене Служителите и студентите са ясни. Спешно е необходимо да се насърчават компетенциите на всички участници за индивидуална отговорност и използване на свободата на действие на всички хора. Важно е да се създадат директни интерфейси между производители и потребители, за да се проектират оптимално вериги за създаване на стойност за устойчиво и регионално хранене.

Д-р Андреа Ламбек (управляващ директор на професионалната асоциация Oecotrophologie/Bonn):
„Разговорите и дискусиите бяха много интензивни. Дойде времето за промяна. Ние от VdOe поканихме на първа среща в нашата професионална асоциация за популяризиране на целите за устойчивост. "
Организаторите Dr. Eleonore Heil (AG Nutritional Ecology) и Dr. Irmgard Jordan (AG International Nutrition):
„Хранителните стратегии трябва да бъдат екологични, икономични и социално приемливи. Те са сложни, изискват трансдисциплинарен подход и трябва да вземат предвид глобалните ефекти. Очакваме положително развитие и се радваме да подкрепим бъдещите проекти с нашата експертиза. "
Александър Шроде (NAHhaft e .V.):
„Дискусиите показаха, че има голям потенциал по отношение на хранителните стратегии на всички нива и в същото време има голяма нужда от дискусии и съвети. Очакваме с нетърпение да подкрепяме тези процеси с нашата работа в бъдеще. "