СТРАТЕГИИ Дъвчете здраво!
Колкото по-дълго дъвчем храна, толкова по-бързо се усеща ситост и по-малко храна ядем. Стратегия, която улеснява храносмилането и дори ни помага да свалим няколко килограма.
Храната без дъх не е по вкуса на фигурата. Наскоро публикувано проучване показва, че жените, които дъвчат тестени изделия 20-30 пъти, преди да погълнат, усвояват със 70% по-малко калории, отколкото ако се хранят с обичайната скорост. Дъвченето стимулира определени нервни центрове в мозъка, което предизвиква чувството за ситост. В същото време изглежда стимулира секрецията на хормони, които ни казват, че е време да спрем да ядем. Следователно, колкото повече дъвчем, толкова по-бързо изчезва гладът ни. Като ядем по-малки количества храна, може да успеем да свалим няколко килограма постепенно, без прекалено много усилия и без да застрашаваме здравето си. Според диетолозите сигналът за ситост започва да идва от мозъка след около 60 дъвкателни движения. Продължителното дъвчене на храна също има благоприятен ефект върху психиката. Колкото по-дълго трае храненето, толкова повече осъзнаваме голямото количество храна, което ядем, което може да ни накара да се откажем от част от храната си.
ВНИМАНИЕ КЪМ НЕПРАВИЛА!
Храни, погълнати набързо, не се побират добре в стомаха. Особено по време на празниците, когато сме изкушени да ядем повече от обикновено, трябва да дъвчем добре храна, за да предотвратим неприятно храносмилане. Когато ядем без дъх, поглъщаме голямо количество въздух, което обяснява усещането за подуване, което понякога се появява след хранене. Хранейки се бавно, въздухът вече не се натрупва в стомаха.
Бавното дъвчене на храна има още едно предимство: позволява ни да се наслаждаваме повече на вкуса на храната, защото яденето набързо не се чувства толкова добре.
интензивен вкус и текстура на храната. Що се отнася до правилото за 20-те дъвкателни движения за всяка храна, която ядем, то не винаги може да бъде приложено. Някои храни, като кисело мляко или сметана, могат да бъдат погълнати за секунда или две, защото не е необходимо да се смачкват, а стомашните сокове могат лесно да се разпаднат след поглъщане. Вместо това една ябълка трябва да се дъвче много добре не само за да се улесни работата на стомаха, но и за по-лесно усвояване на хранителните вещества. Друга причина, поради която 20-те дъвкателни движения не трябва да се приемат като общо правило, е свързана с ефективността, с която успяваме да смиламе храната. Силата и размерът на челюстите, но също и количеството слюнка, отделяно по време на дъвчене, са различни при отделните индивиди. Изследване на изследователи от Калифорнийския университет показва, че един човек може да направи девет дъвчащи движения, за да може да погълне парче морков, докато друг човек може да се нуждае от не по-малко от 65 движения, за да донесе същото парче морков до подходящия размер за преглъщане.