Странното просо! Напидоктор

Думата ни просо е от фино-угорски произход, знанията ни вероятно са донесени от Изтока, но е възможно все още да не е Panicum miliaceum, а друго, събрано, брашно засято растение по този начин.

Просо

Просото (Panicum miliaceum) принадлежи към семейство Poaceae. Това е една от най-старите „зърнени култури“, отглеждани оттогава. Известен е в Азия и Африка от над 4000 години. Различните му сортове бяха широко разпространени по целия свят. Перлено просо идва от Африка, канарско просо от Средиземно море и африканско просо от Индия. Обикновеното просо, което днес живее своя ренесанс и родината на италианското и японското просо, е Китай, но се отглежда по същество в цяла Източна Азия. Светът добито просо е на път 83-85% се използва за консумация от човека, 9-10% за храна за животни, останалото се използва за промишлени цели и семена. Днес се отглежда предимно в Северна Дакота, Колорадо, Небраска и Южна Дакота. Култивираното просо е известно още като просо от метла, свине и просо от Херси. Подобен вид (Panicum sumatrense) се отглежда в Югоизточна Азия.

Централното място на просото в унгарската диета също бе изместено на заден план от разпространението на царевицата и появата на хляб. По време на завладяването висшите социални класи, а и много по-късно, XVII-XIX. век, това е било едно от основните ястия на селячеството.

До 80-те години консумацията на зърнени култури, картофи и зеленчуци спадна драстично, оставяйки просото почти напълно извън нашите маси. За щастие, заедно с разпространението на декоративната птица, запазването на здравето, реформата на диетата, просото отново става все по-популярно, така че това гъвкаво псевдозърно отново може да стане чест участник в нашата диета.

---