Странно! Знаете ли, че виенските колбаси всъщност са от Франкфурт

всъщност

Въпреки че в унгарската народна култура няма традиция, в днешно време почти почти ядем колбаси в навечерието на Нова година. Обичаят очевидно се е разпространил в германските и австрийските влияния в Унгария. Научете историята на колбасите във Франкфурт и Виена!

Във град Франкфурт на Майн е измислено още през 1270-те години, че постни свински бутчета, намачкани с бекон и подправки, смесени с мляко, се пълнят в кошари за овце и малките колбаси се запазват в буков дим. Frankfurter Würstchen (съкратено като Frankfurter) се радва на непрекъсната популярност оттогава и се ползва с географска защита от 1860 г. насам.

Почитан като баща на виенския колбас, Йохан Георг Ланер (1772–1845) пристига във Виена по време на обичайните си професионални пътувания по това време, където се твърди, че е погледнат от по-възрастна баронеса, която предоставя финансова подкрепа. Според други източници добре изглеждащата дама, която е учила за месар във Франкфурт, е получила 300 гулдена от неизвестна дама, за да отвори собствен магазин. Ланер започва да експериментира с усъвършенстване на оригиналната рецепта в предградията на 112 Neustiftgasse днес.

Докато във Франкфурт, поради строгите правила на гилдията, месарите могат да обработват само свинско или само говеждо, във Виена регламентът беше по-разрешителен и Ланер замени част от свинското месо в традиционната основа с месо от обилното унгарско, галисийско и немско говеждо месо, колбаси и след пушене се вари в 72-градусова вода. На 15 май 1805 г. той закачи на витрината първите виенски кренвирши, които бързо бяха уловени от виенчаните. Занаятчиите ядяха гевреци за обяд, художници и сановници ги ядяха за обяд с бял хляб.