Странно ръководство за зеленчуци - диван
На кое дърво расте Пак Чой, артишок или бамия? Ядете ли или пиете ли? Ръководство за странните формации на пазарите - в случай, че опитате нещо ново, докато сте на почивка.
Маки Стивънсън
Японците ядат и странни зеленчуци.
Въпреки че по принцип вярвам в използването на сезонни и местни зеленчуци и плодове, аз също съм фен на екзотичните рецепти и съставки. Обичам тайландската кухня например и получавам доста голяма повърхност, за да практикувам там. За непознати, странни съставки трябва да расте по същия начин, както при спанака. Без отвореност и проследяване, много супер врати остават затворени. Докато не познах кориандъра например, имах магданоз с необичайно миришещо за мен. Първата дегустация не беше изцяло по мой вкус, но сега не мога да си представя живота си без него.
По някакъв начин със следните три съставки. НА пак чой-носи най-лесното за получаване и може би предизвиква най-малко негодувание. Това също използвам най-често. The артишокt също е известно на мнозина, но са изпробвани по-малко. Забравете консервираната версия, струва си да опитате прясна версия, дори ако това е растение, което има само ок. можем да използваме една десета до една двадесета. The бамяи сега се сприятелявам.
Pak choi, или китайски оребрени
Принадлежи към семейството на зелето pak choi, или оребрено (или bok-choy), от Централна и Източна Азия. За разлика от китайското зеле, то бавно е стъпвало на други континенти, но сега е доста широко разпространено.
През повечето време просто го пържа и подправям с чесън, джинджифил и соев сос, но използва и много интересни рецепти.
Рецепти
Артишок
Това цъфтящо гнездо растение е популярно предимно във френската и италианската кухня, но също така е непознато за унгарската кухня. Ние ядем месестата долна част на външните листа на цветето му и вътрешната, нежна част, наречена артишок сърце. Артишокът е изключително богат на фибри, калий, магнезий, желязо и витамин В1, но също така съдържа протеини, въглехидрати, мазнини и натрий. 100 грама артишок съдържат само 55 kcal енергия, което ги прави важна част от диетата с ниско съдържание на мазнини и богата на фибри. Листата му се използват и с лечебна цел, стимулира регенерацията на чернодробните тъкани, жлъчката, понижава холестерола, подпомага храносмилането. Препоръчва се също за намаляване на кръвното налягане и атеросклероза, както и срещу диабет, бъбречни и пикочни мехури. Смята се също, че неговият корен има антибиотичен ефект.