СТРАННО. Кулинарна Румъния през 70-те и 80-те: "братя Петреу", разширени скариди и океански риби
Малко клиенти в магазините на пазарите
Вирусът SARS-CoV-2 не преминава през опаковката
Бизнес клуб: Търговията на Румъния е във "V"
Слобозия: карантина и не твърде много
Шега за заложници в Монреал
Ужасна катастрофа в Сучава
Как измерваме насищането с кислород
Икономиката далеч от очакванията
Два нови влака Intercity в Румъния
В края на 70-те и началото на 80-те години провалът на социалистическата икономика достига своя връх. Липсата на храна, повторното въвеждане на карти за рационално хранене, безкрайните опашки за сирене, месо, яйца или мляко станаха ежедневното унижение на румънците.
В диетата доматено пюре, виетнамски люспи от скариди, пилешки нокти, соев салам, океанска риба и известните свински маратонки. Хранителната криза се превърна в хронична, тъй като румънците бяха принудени да дефилират, усмихвайки се, по стадионите.
Това е само малка част от мрачния пейзаж от 80-те, на Румъния, унижена от глад, студ, мрак и много пропаганда по телевизията. „Това беше една телевизия, два часа и половина и беше частично оцветена. Искам да кажа, когато се появи Нику, беше оцветена, после беше черно-бяла. Така беше румънската телевизия и само една програма ", казва Мирча Динеску, поет и публицист.
Цензура по телевизията, бедност на румънски маси. В град Слобозия, в Privighetoarea, хора от цялата страна се редяха на опашки в продължение на дни за килограм портокали или банани, донесени от внос. Зловещ образ, в който румънците трябваше да се справят възможно най-добре. Били сте спасени, ако сте имали батерия в кланицата или в Гостат, в хранителния магазин или в Командния дом.
„В държава с толкова много земя и толкова богатство, не, в крайна сметка не намирате 1 кг месо. Знаете ли, че някой идва и казва Имате ли месо? Не, тук нямаме сирене, нямаме месо от другата страна. Беше лудост “, казва Мирча Динеску.
"Братя Петреу" и пържени картофи с хляб
След това дойдоха известните Gostats. И заедно с тях „пилето на Гостат“ или „братята Петреуш“, както ги наричаха по това време. „Площад Амзей беше пълен с магазини в Гостат. Така че всички тези вкусове, държавните ферми, са отглеждали животни и вероятно са имали своите карамангери и можете да намерите пушено свинско бутче, всякакви сланини, беше много. Докато един ден, когато приказката се изпари, през 75-а, мисля, че цялото нещо отиде по дяволите и румънският синдром на глада не започна ", обяснява Мирча Динеску.
На 19 декември 1980 г. е приет „Законът за установяване, разпределение и използване на ресурси за снабдяване на населението по окръзи". Потреблението на храна е рационализирано по окръзи, а картите за захар и масло са диференцирани по категории население: по-високи дажби. за тези в градовете и много по-малки за селяните. "Отидохте до хранителния магазин, поздравихте, извадихте бюлетина, показахте, че сте от Букурещ и след това ви дадоха 200 грама салам. Селянин, който произвеждаше пшеница, също нямаше право да купува. "хляб от Букурещ, ако нямаше бюлетин в Букурещ. И накрая, това е свързано с шизофренията на тази система, където тя идва от комбинирана глупост и лудост", казва Мирча Динеску.
Октомври 1981 г. Другарят Николае Чаушеску издава декрет за мерки за предотвратяване и борба с актове, засягащи доброто снабдяване на населението. Закупуването на храни над количествата, предвидени в закона, за период от един месец, на основните продукти: захар, брашно, олио, царевица, ориз е наказано с лишаване от свобода от 6 месеца до 5 години.
След това, през 1982 г., беше одобрена „Научна програма за хранене на населението“. Две години по-късно селяните бяха принудени да продават яйца и мляко на местни кооперации на цената, определена от властите. Докато държавата се хвалеше с големите петгодишни постижения, румънците ядоха ... пържени картофи.
„Произхождах от просто семейство, ядохме пържени картофи, от бедност, с хляб, това се ядеше, беше ми много трудно да свикна, да ям картофи без хляб, но ако цялото ми детство пържени картофи с хляб, това Беше, нали? И от време на време той им се смееше малко сирене или обикновена яхния и супа, това бяха класическите ястия в семейството ", казва Мирча Динеску.
И с течение на годините хладилниците бяха също толкова празни. „Спомням си, че в навечерието на Нова година през 1988 г. те не намериха месо, правех го в Aurel Covaci, страхотен преводач, Нова година и съпругата му направи сармале от салам. Той сложи салам в месомелачката, с лук, не знам какво, в зелеви листа и ядох салам сармале. Добре, не беше и лошо, в крайна сметка сложихте малко вино, малко доматен сок, не излезе лошо, но беше малко лудо ", спомня си Мирча Динеску.
Изящната кухня беше загубена с инсталирането на комунизма
Нещата не бяха по-добри и в ресторанта. При липсата на картофи той уверено апелира към заместители: „Един от спомените, картофената пържола беше обичайна и известна, това беше изядено, нали? Вече нямаше картофи, а печените скариди от брашно от скариди бяха донесени на пържолата - ако бяха скариди, това беше друго нещо. Но беше брашно от скариди от Виетнам, беше пълно. И във всеки ресторант, когато имаше пържола, с тези разширени скариди. Така. беше шок, такъв “.
Кулинарните традиции, но и изисканата кухня в Румъния бяха загубени с инсталирането на комунизма, смята Мирча Динеску: „Светът беше свикнал с посредствеността на този живот. Пазарите се бяха изпразнили, чичо Нику беше въвел този закон, имаше пазари, изложени на пазара, а селяните не идваха, защото цените бяха твърде ниски. Драмата беше, че една традиция на изисканата румънска кухня беше загубена, защото румънската кухня беше много интересна комбинация от балканска кухня с деликатеси, донесени от румънски боляри, които бяха в Париж или Виена около 1848 г. Те дойдоха с немски дрехи, като напр. беше казано, но също така и с финес, например с седло bonne femme, което е внесено от французите и е намерено в Капша през 1900 г. ”.
Местата, където в менюто имаше няколко ястия, бяха рядко цвете. И все пак няколко ресторанта в Букурещ бяха станали известни с предлаганите деликатеси: Capşa, Mărul de Aur или Selectul, ресторантът на братя Chivu.
„Штефан Банулеску ме заведе например при братята Чиву. Вика се Миньон. и там ядох някак си. В тази чаша шампанско имаше боб, тези големи, с много фин сос, който победи до майонеза и зъби от раци и яде с чаена лъжичка. Това беше входно антре, което е нещо красиво. Хранех се много добре, когато бях млад и беден поет в Румъния, тоест през 70-те години Румъния беше много богата държава, Нику още не беше вложил тази рационална диета ", подчертава Мирча Динеску.
От 1984 г., когато беше приет новият хранителен план, хранителната криза се задълбочи. Годишното потребление на румънец изглеждало във визията на неговите партийни другари, както следва:
мляко (или млечни продукти) - 78 L/kg
Директивите трябваше стриктно да се спазват, гражданите бяха обучени и гладът се превърна в държавна политика. А готварската книга от 80-те години означаваше до 1989 г. нищо повече от обикновена книга с картинки.