Страница за градинарска градина с горчива краставица; Курсове по градинарство

Днес на пазара се предлагат горчиви сортове краставици, но въпреки това, поради метеорологичните условия, неадекватните грижи, краставицата ще има горчив, горчив вкус, поне към краищата. Нека да видим какво причинява горчив вкус и как той може да бъде елиминиран.

градина

Семейство тикви - Cucurbitaceae

Семейството тикви включва 850 вида. Видовете му се характеризират с натрупване на тритерпенови горчиви вещества. Горчивият вкус на плодовете се облекчава чрез размножаване. Те включват дивия черен червей (Bryonia alba), който е плевел, добре познатата обикновена тиква (Cucurbita pepo), тиквата (C. maxima), динята (Citrullus lanatus) и пъпешът (Cucumis melo). В днешно време това е все по-модерна гъба (Luffa cylindrica) с мрежеста, влакнеста структура вътре. Можете да прочетете за някои тикви тук. Други зеленчуци са тиквичките и тиквите и не на последно място краставиците

Кукурбитацинът е отговорен за горчивия вкус на краставицата

Краставицата е „умна“, произвежда горчивото вещество, за да се предпази, да не бъде пасена от животни, да не бъде увреждана от насекоми, тъй като като нас, те не обичат горчивия вкус. Кукурбитацин (С13) е отговорен за горчивия вкус на краставицата. Гените, които позволяват производството на кукурбитацини, както и пътят за биосинтеза на кукурбитацини, са открити от китайски и американски изследователи. Новите научни открития позволяват не само да се елиминира производството на горчиви вещества, но и да се произвеждат горчиви вещества. (Y. Shang et al. Биосинтез, регулиране и опитомяване на горчивината в краставицата. Наука, 2014; 346 (6213): 1084 DOI: 10.1126/science.1259215)

Листата и плодовете на изключително горчивата дива краставица се използват в Индия и Китай от хилядолетия като народно лекарство като слабително средство, повръщане, за лечение на чернодробни заболявания и като пречиствател на кръвта. Днес също така е доказано, че потиска разпространението на раковите клетки.