Страница с подробности за експертните знания
Вегетарианската диета е модерна - но дали е полезна и за децата? Разговор с диетолога проф. Д-р Mathilde Kersting за нуждата от хранителни вещества и хранителни алтернативи при децата.
Вегетарианството е здравословно. Сега това е безспорно при голяма част от населението - дори сред онези, които не искат да минат без пържола и колбаси. Що се отнася до въпроса дали това се отнася и за децата, обаче, много родители все още са много неуверени. Според проучване на института Робърт Кох в Германия, само три процента от децата под 18-годишна възраст се хранят с безмесна диета. Много родители се опасяват от недостатъчно снабдяване с важни хранителни вещества, ако в чинията липсват печени или шницел. Дали това безпокойство е оправдано, попитахме проф. Д-р. Матилд Керстинг, ръководител на Изследователския институт за детско хранене в Дортмунд. „Когато се съставят правилно, вегетарианската диета също така осигурява на децата всички необходими хранителни вещества. Критична е само фазата между 6-ия и 18-ия месец от живота. През този основен период на растеж нуждата от хранителни вещества е много голяма и имаме съмнения дали тя може да бъде задоволена без месо “, подчертава проф. Керстинг.
Проучванията показват, че нивата на желязо и цинк в кръвта при децата в училище, които следват вегетарианска диета, са твърде ниски. Ниското съдържание на желязо винаги е било основният аргумент срещу безмесна диета, казва Керстинг. Но преди много години хранителните изследвания показаха, че има и богата на желязо растителна храна. Комбинацията с витамин С може да подобри наличността на растително желязо за организма, например чрез комбиниране на бобови растения или пълнозърнести продукти с плодове. „Това, което виждам като проблематично, е, че много родители надценяват значението на млякото. Но млякото определено не е заместител на месо за деца, а напротив: Съдържа много малко желязо и прави още по-трудно усвояването му в организма “, казва проф. Керстинг.
Към този момент, най-късно, човек разбира какво има предвид Mathilde Kersting, „че са необходими специални познания за храната, за да се направи вегетарианската диета с нисък риск“. С оглед на реалността на местните училищни ястия и други институционални разходи за храна, бързо възниква и въпросът колко практична е вегетарианската диета за децата в ежедневието. Особено, ако не искате да сте до печката за всички ястия или ако имате достатъчно време и енергия само за готово ястие вечер.
Проф. Керстинг обаче е убеден, че здравословната вегетарианска диета за деца не трябва да се проваля на практика поради тези обстоятелства, тъй като в днешно време големите институции често предлагат вегетариански менюта. Ако не, можете прагматично да увеличите порцията зеленчуци, картофи, ориз или тестени изделия вместо месо. А вегетарианските готови пици отдавна се предлагат, но те често съдържат толкова много сирене, че трябва да обърнете внимание на съдържанието на калории.
Но след това се върнахме към бързата храна! Как това се вписва във вегетарианската диета? Проучванията в Швеция и Норвегия например показват, че вегетарианските студенти там консумират също толкова бързо хранене, сладкиши и алкохол, колкото и техните не-вегетариански връстници. Това не прави ли вегетарианската диета абсурдна? "Естествено. Ето защо ние също така предупреждаваме, че промяната в диетата влияе и върху начина на живот. Не яденето на месо, а вместо това яденето на сладкиши и бързо хранене вреди на тялото. Също така съветваме родителите, че децата не трябва да спазват веганска диета, което лесно може да се случи. Тогава доставката на хранителни вещества става наистина критична “, подчертава Керстинг.
„При веганска диета в организма често липсва желязо. Освен това много изследвания и нашите собствени изчисления на хранителни вещества показват недостиг на витамин В12, витамин D и йод. "
Проблемът може да бъде решен с хранителни добавки, особено с деца. „Витамин В12 изобщо не се съдържа в храните на растителна основа, дори с йод, витамин D и дълговерижните, полиненаситени мастни киселини, така наречените LCP, които са важни за развитието на мозъка, препоръчвам допълнителен прием. Тези хранителни добавки винаги трябва да се обсъждат с педиатъра “, съветва проф. Керстинг.
Професор доктор. Матилд Керстинг е заместник-ръководител на Изследователския институт за детско хранене (FKE) в Дортмунд. Институтът препоръчва смесена диета, която също включва месо и сладкиши, макар и в много ограничени количества. Вегетарианският вариант е вторият избор на диета.
Доставчици на растително желязо:
Пълнозърнести храни (овес, пшеница, ръж), бобови растения, ядки, маслени семена, соя; винаги в комбинация с витамин С.
Съвет: По-добре е да приготвяте мюсли със сок, отколкото с мляко.
Процент вегетарианци под 18-годишна възраст в Германия: 3%
Делът на вегетарианците на възраст между 14 и 17 години в Германия: 6%
Увеличение на възрастните вегетарианци в Германия между 2007 и 2013 г .: 100%
Процент на възрастните вегетарианци в Германия през 2013 г .: 3,7%
От това жени: 2/3
Процент деца под 18 години, които не ядат плодове и зеленчуци всеки ден: 50%
Делът на децата, които ядат сладкиши всеки ден: 20%
Предимства на вегетарианската диета при деца:
Намаляване на риска от затлъстяване и други свързани с диетата заболявания по-късно
По-добро снабдяване с витамини, фибри и минерали, отколкото „месоядците“
Предимно по-здравословен начин на живот (което обаче затруднява доказването на ползите за здравето от вегетарианската диета.)