Страната на баските е домакин на четири от най-добрите ресторанти в света
Вашият браузър не поддържа HTML5 видео.
И мястото не е избрано случайно: Испания има най-много ресторанти в този връх, от които четири в Страната на баските.
Всеки ентусиаст на гастрономията трябва да пристигне в Страната на баските поне веднъж в живота си. В допълнение към красивите пейзажи, регионът на северозападна Испания може да се похвали с най-голямата концентрация на наградени ресторанти в света.
В едно село в Бискай, например, ще срещнете Виктор Аргуинцонис, който готви всичко на скара, включително хайвер и сметана, използвайки само дърво и древна техника. Макар и самоук готвач, той успя да изведе ресторанта си на десето място в топ 50 в света.
Виктор Аргуинцониц, готвач: „Баската кухня е една от най-честните в света, но всеки готвач има своя собствена индивидуалност и е приятно да видите какво разнообразие от възможности имате.“
На 21 километра от Сан Себастиян, в края на криволичещ път, в непретенциозна селска къща, намираме Андони Луис Адурис, считан за един от най-оригиналните готвачи в света. Той отказва термина ресторант, поради ограниченията, които му налага, но Casa Mugaritz все още е на девето място в горната част през 2018 г. За Адуриз кухнята е мястото, където трябва да поставите под въпрос всичко, което знаете за храната, вкуса, какво Харесва ти и не.
Андони Луис Адурис, готвач: „Фактът, че намирате различни подходи към гастрономията, е това, което прави баската кухня изключителна. Най-високо ценим съвършенството: да правим нещата правилно. Каквото и да правите, трябва да сте страхотни. "
Разположен на хълм близо до Сан Себастиан, Arzak е ресторант, отворен през 1897 г., а настоящият му собственик Елена Arzak е четвъртото поколение готвачи в нейното семейство. От 70-те години Arzak популяризира авангардна кухня, която винаги търси нови вкусове. Над ресторанта има лаборатория, където екип от готвачи и диетолози изследват и създават над 60 нови продукта всяка година.
Също на хълм, но близо до Билбао, се намира Azurmendi, ресторантът на Eneko Atxa, който е част от младото поколение баски готвачи. За него готвенето е вид религия, която се преподава предимно у дома, но успехът на баската кухня се обяснява с конкурентоспособността.
Eneko Atxa, готвач: „Когато видите съседите си да правят нещо и да излизат, искате да излязат също толкова добре или по-добре. Това създаде един вид крикет, в който можете да намерите топ ресторанти с международно признание на площ от няколко квадратни километра. "
Испания има не по-малко от 7 ресторанта в топ на най-добрите в света: четири в Страната на баските и три в Каталуния.