Страхувам се да не се отравя - Le Temps
Съдържание
Ако трябваше да изрежем всички храни, които биха могли да навредят, чинията ни щеше да е празна. Което е също толкова опасно за здравето
О, не, не чипс, не пържени картофи, не rösti, в него има акриламид, канцероген! Кафе? Има и фуран, друг канцероген, има и в бебешки буркани. Супа? Със сигурност не в кутия, подплатата му може да освободи ендокринни разрушители, като бисфенол А, които след това се откриват в урината. Пържола, много проста, без пържените картофи? Не, говеждото е пълно с наситени мазнини, вредно за сърцето.
Храненето здравословно се превърна в истинско препятствие. Особено за тези, които се страхуват да навредят на здравето си чрез поглъщане на храна, потенциално замърсена с консерванти, багрила или потенциално токсичен продукт. Основават ли се тези страхове или произтичат от хранителна фобия?
Трудно е да се направи граница между орторексия (прочетете страничната лента) и основателна грижа да не се погълне нищо. Къде да го намерите? „Бих казал от момента, в който загрижеността да се храним правилно води до страдание, когато диктува много от нашето поведение и намалява полето ни на интерес. Някои хора вече не могат да ходят на ресторанти или дори с приятели “, анализира Кристел Мекуи, ръководител на клиника в програмата за хранителни разстройства (Ескал) в Женевските университетски болници. Често типичното превантивно медицинско послание „яжте четири плода и зеленчуци на ден“ засилва този дискомфорт. Но това е особено, когато е получено от уязвим човек. "Не трябва да забравяме, подчертава отново психиатърът, че храненето има и социална функция и функция на удоволствие, което не трябва да изчезва под натиска само на яденето."
Но страховете от храна не са прерогатива на нашето време, припомня Жак Диези, почетен професор по токсикология и фармакология в Медицинския факултет на Лозана: „През 19 век имаше количества фалшифицирани храни. Правихме фалшиви вина с картофен алкохол, към който добавяхме стафиди в най-добрия за вкус, а понякога и оцветители на базата на олово или живак. И колбасите могат да съдържат ботулинов токсин (името идва от латинското botulus, колбас). "
След това, през 1930 г., брошура заклеймява „смъртоносната“ храна, от която новите производствени техники премахват всички „добри елементи“. И накрая, реториката не се е променила много.
От друга страна, докладът на Световната фондация за изследване на рака от 2007 г. установява най-вероятната причинно-следствена връзка между рака и диетата. Следователно законно ли е да бъдем предпазливи към съдържанието на нашите чинии? Отговор от седем точки.
Винаги ли има повече алергии?
Да, но… те вероятно са по-зависими от наследствени фактори, отколкото по отношение на нашата храна. Нищо не ни казва, че алергиите се увеличават поради хранителни добавки, багрила и т.н. Освен продукти като соев лецитин, сгъстител, който, разбира се, кара хората да реагират алергично към соя или сулфита, присъстващ във вината, обяснява Франсоа Спертини, главен лекар в имунологичния отдел на CHUV. Благодарение на нашата хигиенизирана среда, ние все по-рядко контактуваме с различни вируси и бактерии. Това насърчава изразяването на алергичен потенциал. Освен това наблюдение, сега сме затрупани с нови алергени - киви, банани, маракуя ... Но това не увеличава броя на хората с алергии. Върнати са и обвинения срещу моноглутамати, използвани в китайски или тайландски ресторанти. Те не причиняват алергии, но храната, предлагана в тези ресторанти, е заредена с алергени като банани, фъстъци, ракообразни. Между другото същото важи и за пицариите.