Страхове от храна, със сигурност ги имате
Конгресът GROS миналата седмица беше посветен на хранителните страхове и това беше статия от Жан-Пиер Корбо, социолог по храните, който излезе с идеята за тази тема преди няколко месеца. Следователно той беше първият оратор на конгреса и говори с нас за пет страхове свързани с храната и баланса между индивидуалните и колективните измерения на тези страхове според времето. Много интересно !
1. Страх от липса, прародител: първият приоритет е вече да сме сигурни, че има какво да ядем. И този страх е стимулиращ и създава социални връзки, тъй като е по-лесно да се събираме, за да търсим храна (например за лов на големи бозайници в праисторически времена ...). Изненадващо, този архаичен страх, свързан с оцеляването на вида и колектива, продължава да съществува в нашето сегашно общество и става индивидуален дори при хора, за които храната е в изобилие.
2. Страхът от излишък, или точно обратното! Докато в други времена излишъкът беше по-скоро отличителен белег на висшите социални класи, хипермодерният ядец днес изпитва нужда да наблюдава себе си и още по-заможните градски жени, като стриктно наблюдава телата им. И има и колективен натиск чрез политиките за обществено здраве да бъдете „внимателни“ и следователно да се страхувате от „твърде много“.
3. Страхът от отравяне: този страх, свързан преди с индивида, с истинската отрова, се превърна в колективен и специфичен за всяко общество, което определя неговия „репертоар за ядливото”. с някои храни, от които се страхуваме, но някои от тях също очароват и привличат (японска риба фугу например). И днес вече не индивидът, а потребителите могат да се страхуват, повече или по-малко рационално, от определена храна или група храни.