Страхове и научни истини за храненето на бебето
Голяма част от това, което е свързано с човешкото здраве, е не какво трябва да ядат, а какво трябва да ядат. За съжаление, научните открития за връзката между диетата и заболяванията са хитро маргинализирани и/или сведени до минимум.
През последните две седмици получихме въпроси относно безопасността на отказването от някаква храна от животински произход, временно или постоянно, частично или изцяло, след скорошни обезпокоителни публикации, дори от последователи на веганството, или анонимни съобщения, циркулиращи циклично. по пощата в продължение на няколко години (за някои храни от растителен произход), както и предупреждения от педиатри. Има лекари, които предупреждават майките, заинтересовани да възприемат такъв начин на живот за деца или семейство, че строгата вегетарианска диета може да причини умствена изостаналост или дори смърт.
За да отговорим възможно най-ефективно на тези оправдани опасения, ние преведохме материал, написан от д-р Джон Макдугал, интернист и признат диетолог. Днешният оригинален материал можете да прочетете тук. Той не съдържа лични тълкувания на долуподписания и всички разяснения са ясно обозначени с „n.tr.“ Имах честта да се науча от д-р Макдугъл през 2013 г. и го представих подробно в обяснителната статия за рака.
Грешката е в абзаца Spock Classic на страница 337. Оригиналната фраза (от английската версия на книгата) звучи по следния начин: „... Аз лично съм бил на недлъжник с ниско съдържание на мазнини безмесна диета от 1991 г., когато бях на осемдесет и осем години. " Преводът на издателство ALL звучи така: „Аз лично спазвах диета без млечни продукти, с много постно месо, от 1991 г., когато бях на 88 години“
Д-р Спок премина към немелена, безмесна, нискомаслена диета, веганска или строго вегетарианска диета.
Писах на ВСИЧКО издателство и ето отговора, който получих, щракнете ТУК. Не бях доволен от шаблонния отговор, настоявах да получа конструктивен отговор относно корекцията на текущата ситуация, в интерес на читателите, особено когато е заложено здравето на някои деца. Ти го отгатна. Не получих отговор. Освен това се появи ново издание и съдържа същата „грешка“.
Смърт чрез веганство
(Отговор от д-р Джон Макдугал на едноименната статия на New York Times)
Днес (21 май 2007 г.) The New York Times публикува статия за опасностите от веганска диета, озаглавена "Смърт от веганство", статия, която заслужава спешен отговор.
За да прочетете оригиналната статия, вижте:
Смърт от веганство - New York Times
Тази статия, написана от Нина Планк, която се препоръчва като кулинарен редактор и експерт по селските пазари и местните продукти, произтича от неотдавнашна присъда за убийството на родители, които са гладували 6-седмичното си бебе до смърт. хранене с ябълков сок и соево мляко (n.tr. - промишлено преработено). На уебсайта си авторът заявява: „Сред многото източници на информация за тази статия интервюирах семеен лекар, който лекува много семейства вегетарианци и вегани“.
Ето писмото от 150 думи, което изпратих до редактора в „Ню Йорк Таймс“ (шансовете той да бъде публикуван от вестника очевидно са малки. N.tr. - не беше публикувано):
Статията, подписана от Нина Планк, в която тя осъжда веганската диета, съдържа сериозни грешки по отношение на адекватността на растителните храни. Растенията съдържат всички незаменими аминокиселини в адекватни количества, за да отговорят на човешките нужди, включително тези на децата (Millward DJ. Хранителната стойност на диетите на растителна основа във връзка с нуждите на човешките аминокиселини и протеини. Proc Nutr Soc. 1999 май; 58 (2): 249-60). Витамин D не се съдържа в млякото или месото, освен ако не се добавя по време на процеса на промишлена преработка. Слънчевата светлина е истинският източник на този витамин. Растенията произвеждат бета-каротин, предшественик на витамин А. Първоначалният източник на всички минерали (включително калций и цинк) е почвата. Растенията изобилстват с минерали и действат като проводник на минерали за животните. Научната истина е, че диетата, базирана на пълноценни храни от растителен произход, с адекватно съдържание на калории, никога не води до дефицит на протеини, основни аминокиселини, минерали или витамини (с изключение на В12, който се синтезира от бактерии, а не от животни). Изкривяванията на г-жа Планк в храненето като наука са сериозен проблем, който трябва да бъде разгледан.
Допълнителни коментари не са изпратени до вестника.
Нина Планк пише: "Здравото бебе не може да расте и да се храни само с растителни храни."
Научната истина е: Бебетата на възраст от 6 седмици се нуждаят от кърма и всяка друга диета означава недохранване. Представете си, ако точно обратният подход убие бебе с адаптирано мляко, направено от краве мляко на прах, би получило подобно внимание от медиите? Мисля, че такъв случай би бил сметнат за небрежен (умишлен или не) и би останал незабелязан, с изключение на тези, които са тясно замесени. „Хората обичат да чуват добри новини за лошите си навици“, така че трагедията със смъртта на бебе поради дезинформирани родители, които хранеха бебето си с ябълков сок и соево мляко през първите 6 седмици от живота, беше използвана за да оправдае консумацията на говеждо и краве мляко.
Нина Планк пише: „Дефицитът на протеини е опасност за веганската диета за малки деца. Диетолозите често се позовават на протеините, когато говорят за тях като (месо, риба, яйца и мляко) и (растения), но в днешно време това се счита за опорочаване на вегетарианците. "
Научната истина е: Объркването относно нуждата ни от протеини се появи от проучвания относно хранителните нужди на животните. През 1913 г. Мендел и Озбърн съобщават, че плъховете процъфтяват по-добре върху животински, отколкото растителни източници на протеини. Пряко следствие от техните проучвания е, че яйцата, месото и млечните продукти са класифицирани като висши протеини или протеини от "клас А", а растителните протеини са определени като белтъци с по-нисък клас или клас В Изглежда никой не е взел предвид, че плъховете не са хора. Очевидна разлика в хранителните им нужди е, че млякото от плъхове е 11 пъти по-концентрирано в протеини от кърмата. Излишъкът от протеини кара това животно да расте бързо и да достигне размера на възрастен за 5 месеца; докато на хората им трябват 17 години, за да станат напълно зрели. Световният авторитет по отношение на нуждите от човешки протеин, проф. Джоузеф Милуърд, пише: „Противно на общоприетото схващане, разликата между протеиновите източници по отношение на хранителното превъзходство на животните и растенията е много по-трудна за доказване и по-малко значима. в храненето. " (За справки вижте бюлетина от април 2007 г.)
Нина Планк пише: „Фактът остава, че хората предпочитат животински протеини и мазнини вместо зърнени култури и грудки, тъй като (първите - n.tr.) съдържат в правилното съотношение всички аминокиселини, необходими за живота. Това не важи за растителните протеини, които отстъпват по количество и качество, дори соя. "
Научната истина е: Протеините функционират като структурни материали, които изграждат скелето, което поддържа формата на клетките, ензими, които катализират биохимичните реакции и хормони, които предават съобщения между клетките, само за да споменем няколко атрибута, които са част от тяхната жизненоважна роля. Тъй като растенията са изградени от структурно силни клетки с ензими и хормони, те по природа са богати източници на протеин. Всъщност растенията са толкова богати, че могат да отговорят на белтъчните нужди на най-големите от животните на Земята: слонове, хипопотами, жирафи и крави. Можете правилно да заключите, че нуждите на протеините на малките човешки същества могат лесно да бъдат задоволени от растенията. (Препратки в моя бюлетин от април 2007 г.)
Нина Планк пише: „Дори бебето на кърма е изложено на риск. Проучванията показват, че млякото на майките веганки има недостиг на докозахексаенова киселина (DHA), омега-3 мазнината, намираща се в мастната риба. "
Научната истина е: Само растенията могат да синтезират основни мазнини. Всяка DHA, открита при животните, произхожда от растение (напр. Алфа линолова киселина). Човешкото тяло не изпитва затруднения при преобразуването на растителни мазнини омега-3, алфа линолова киселина, в DHA или други n-3 мастни киселини, така че да осигури необходимото по време на бременност и детство. (Langdon JH. Необходима ли е водна диета за еволюцията на мозъка на хоминините и функционалното му развитие? Br J Nutr. 2006 юли; 96 (1): 7-17.)
Майки, които консумират западна диета, предават чрез млякото си на кърмачета значителни количества замърсители на околната среда. Месото, млечните продукти и рибата са източник на 80-90% от тези токсични химикали. Най-чистото и питателно кърма е за майки, които имат веганска диета, базирана на нишесте.
Нина Планк пише: "Веганската диета е също толкова опасна за отбитите деца, колкото и за по-големите, които се нуждаят от много протеини и калций."
Научната истина е: До 6 месеца децата трябва да бъдат кърмени изключително и след това частично кърмени до 2-годишна възраст. Нишестета, плодове и зеленчуци трябва да се добавят след 6-месечна възраст. Въвеждането на краве мляко причинява проблеми, вариращи от най-често срещаните като запек до опустошителни, като диабет тип I (младежки диабет, инсулинозависим диабет) (справки The News 2003 Newsletter on Milk and Disease Marketing) .) Въвеждането на месо в детското меню е една от основните причини децата, отглеждани на западна диета, да имат началото на атеросклероза до 2-годишна възраст.
Нина Планк пише: „Възрастен, който е бил добре нахранен в утробата и детството, може да избере да премине към веганска диета, но децата са направени от протеини, калций, холестерол и рибено масло.“
Научната истина е: Бебетата се развиват първо с майчиното мляко, а след това с пълноценните храни. Да се надяваме, че родителите осъзнават, че най-здравословната диета за цялото семейство (след отбиването) е тази, базирана на нишесте, плодове и зеленчуци. (Диетата на бременни или кърмещи жени се допълва с витамин В12, ако са изминали 3 години от преминаването към диета, основана строго на растителни продукти.)
Авторът Нина Планк получи разрешение от Ню Йорк Таймс да експлоатира трагедията на едно семейство и да разпространи информация, която вече е известна, но научно невярна, относно храненето. И авторът, и вестникът трябва да носят отговорност. Надяваме се, че крайният резултат ще бъде, че хората, които искат истината, ще положат усилия да погледнат доказателствата. Ако случаят беше такъв, тогава тази статия от Ню Йорк Таймс може да бъде началото на дългоочаквана промяна в начина, по който хората се хранят. Напишете и кажете на всички, че Ню Йорк Таймс е свършил отвратителна работа и е навредил на обществеността, като позволи разпространението на вредни лъжи, особено ако смятаме, че посланието на Планк популяризира диета, за която е известно, че причинява затлъстяване, диабет. тип 2, сърдечни заболявания и тежък рак.