Страхотното ръководство за бисквитки Kitchengirls
Тестото е твърде ронливо, твърде лепкаво, бисквитките твърде сухи? Ние запазваме вашите бисквитки и също така ви казваме как да ги съхранявате правилно, така че да са вкусни дълго време.
Няколко неща могат да се объркат при печене и тъй като сме пекли за вас дълго време, вече сме го преживели. Ние просто сме изготвили сценариите за вас, които според нас се случват най-често и имат готово решение.
Тестото е твърде сухо - какво да правя?
Обикновено проблемът е в дебел. Ако маслото и други подобни са твърде топли или твърде студени, тестото ще се разпадне. Ако всички съставки Стайна температура това е идеално. Ако тестото е все още твърде сухо, за да се разточи или да се омеси и да се счупи, можете да добавите супена лъжица мазнина и да омесите всичко добре, докато консистенцията е подходяща за вас.
Тестото е твърде лепкаво или твърде меко - какво да правя?
Дали тестото твърде лепкава за валцуване или месене или твърде мека за оформянето изобщо не е проблем и има супер просто решение: в хладилник! Често помага, ако поставите тестото на студено за няколко часа, преди да го разточите. Ако тестото все още е твърде меко, просто поръсете работния плот и точилката с много брашно. Между другото, ако тестото е твърде меко, това често се дължи на неправилен баланс на течни и твърди съставки, така че можете да добавите и малко брашно, ако тестото е твърде меко.
Бисквитките се топят - какво да правя?
Друга много често срещана дилема е, че бисквитите се топят. Но какво може да бъде това? Направихте всичко, както е в инструкциите! Често това няма нищо общо с рецептата, а много повече с температурата. Бисквитките, направени с много масло, често трябва да се поставят отново на студено, дори след като са били разточени и изрязани. Маслото в тестото се затопля много бързо и следователно тече по-силно.
Бисквитките са сухи - какво да правя?
Ако първите бисквитки излязат от фурната твърде сухи, това помага да преминете от конвекция към топлина отгоре-отдолу. Ако всички бисквитки излязат сухи от фурната, човек може да ви помогне глазура например глазура или шоколад, за да се върне сладката влага. Пълнеж като конфитюр или нуга също отделя влага в бисквитата.
Ако бисквитите са се втвърдили за няколко дни, има и няколко страхотни трика: Или вмъкнете Парче ябълка в бисквитената форма, което също осигурява лек аромат на ябълка, или поставяте алуминиево фолио върху бисквитките в тенекията и върху Алуминиево фолио леко навлажнена кухненска кърпа. След това постепенно освобождава влагата си към бисквитите в калай. Можете да оставите капака включен и отново да приберете консервата. Но не намокряйте кърпата твърде мокра. Не трябва да капе, бисквитките не трябва да стават мухлясали или кашави.
Печете бисквитките с помощта на вентилатор или горещо дъно?
Зависи от бисквитките и количеството, което искате да изпечете. С конвекция можете да печете няколко тави едновременно и те също така ще бъдат по-хрупкави, защото топлината се разпределя по-добре във фурната. За бисквитки, които имат малко мазнини и не трябва да стават прекалено сухи, топлината отдолу и отгоре е по-добрият избор. Внимание, ако превключите от гореща и долна топлина към циркулиращ въздух, трябва да намалите температурата с около 20 градуса.
Съхранявайте бисквитките правилно
По принцип винаги трябва да оставяте бисквитките да се охладят напълно, преди да ги опаковате, в противен случай ще се образува конденз и цели бисквитки ще станат кашисти. След това бисквитките са в затворен консервна кутия най-добре се пази, за да не може влагата да излезе толкова много. Най-добре е да разделите влажния и сухия вид, така че остъклените или сладко бисквитки да не прекаляват с влагата, която да остане хрупкава. Ако не искате бисквитките за глазура или конфитюр да омазват другите, просто сложете слой хартия за печене между тях. (Професионален съвет: Това е и по-целенасочен начин за кражба на точния сорт, ако бисквитената форма е оставена без надзор за кратко.)
Най-добре е да поставите буркана с бисквитки на топло и сухо място. Освен макароните, няма къде да погледнете в хладилника - макар и само защото не бива да поемат миризмата на сирене или колбас. С шоколадова глазура вие също рискувате да се замъгли и вече да не изглежда вкусно.
Колко дълго могат да се пазят бисквитките?
По принцип: сухите сортове се държат по-добре от тези с глазура или сладко или други влажни пълнежи. Сухите бисквитки, като бисквити с прясно тесто, черно-бели бисквити и бисквитки с късо тесто, издържат до осем седмици, но бих препоръчал само 4 седмици, ако има захар или шоколадова глазура върху тях.
Трябва да консумирате бисквитки със сладко в рамките на един месец и ако имат различен кремообразен пълнеж, дори препоръчвам да ги изядете в рамките на седмица или две.
Можете ли да замразите бисквитки?
Останаха твърде много или искате да изпечете предварително за стресиращия коледен сезон? Това работи, но само в ограничена степен. Голите бисквитки без пълнеж или глазура могат да бъдат замразени без никакви проблеми. Ако ги извадите, можете да ги изпечете отново за кратко при циркулация на въздуха от 100 градуса и вкусът им е почти пресен.
Това бяха съветите и триковете, които съхраняваме. Много се надяваме, че успяхме да ви помогнем да спасите вашата коледна пекарна от повреди или да преобразувате вече възникнали повреди в нещо добро!