Страхотни ястия с тестени изделия Vital

Юфката ви радва - също и защото са готови за нула време. Особено с тези страхотни сосове, приготвени от много хрупкави зеленчуци, прясна риба и крехко месо. И какво за Пълнозърнести тестени изделия? Вижте сами!

Спагети с пържени гъби

500 g гъби (напр. Кафяви гъби, манатарки)
150 г ракета
1 връзка магданоз с плоски листа
400 г спагети
сол
150 г овче сирене
1 супена лъжица зехтин
пипер от мелницата

Подготовка:

Почистете гъбите. Оставете малките цели, нарежете по-големите наполовина. Подредете ракетата, измийте и разклатете на сухо. Отрежете краищата. Измийте, разклатете на сухо и накълцайте магданоза.
Варете спагетите в обилно подсолена вода за около 8 минути, докато станат ал денте. Отцедете и отцедете.
Накълцайте овчето сирене. Загрейте олио в голям тиган. Запържете гъбите в него. Подправете със сол и черен пипер. Добавете спагетите и магданоза. Разбъркайте всичко добре. Добавете рукола и сирене фета и разбъркайте внимателно. Подправете отново на вкус и сервирайте.

Макарони на скара с зеленчуци на скара

За 4 човека:

2 пресни артишок (алтернативно 200 g от чашата)
сол
200 г тиквички
1 червен пипер
250 г копър
1 лъжичка моцарела
350 г макарони
1 супена лъжица зехтин
пипер от мелницата
2 яйца (размер М)
150 мл мляко

1. Почистете артишока. Отстранете външните листа и дървесните части. Бланширайте за кратко артишока в подсолена вода. Отцедете, нарежете на клинове. Измийте и почистете останалите зеленчуци и нарежете на филийки или клинове. Нарежете моцарелата на филийки.

2. Загрейте фурната до 200 градуса (конвекция 180 градуса). Гответе макароните в обилно подсолена вода за около 9 минути, докато станат ал денте. Отцедете и отцедете. Загрейте олио в тиган. Запържете зеленчуците в него. Подправете.

3. Поставете зеленчуците и макароните в непромокаема чиния. Разбийте яйцата с мляко. Подправете. Изсипете тестените изделия и зеленчуците. Отгоре разпределете моцарелата. Гравирайте във фурната за около 15 минути.

приблизително 45 минути - 550 kcal на човек, мазнини: 16 g

Папардел с агнешко филе

За 4 човека:

1 парче джинджифил
4 шалота
300 г домати
1 връзка мащерка
350 g папардел
сол
350 г агнешко филе
пипер от мелницата
2 супени лъжици зехтин
150 ml зеленчуков бульон (незабавен)

1. Обелете и нарежете джинджифила и шалота. Измийте доматите и нарежете на клинове. Измийте мащерката, разклатете на сухо и откъснете листата. Гответе папарделата в обилно подсолена вода за около 7 минути, докато стане ал денте. Отцедете и отцедете.

2. Изплакнете агнешкото филе и подсушете. Подправете със сол и черен пипер. Загрейте 1 супена лъжица олио в тиган и запържете месото от всички страни за около 8 минути. Извадете, увийте в алуминиево фолио и оставете да почине 10 минути.

3. Загрейте останалото масло. В него запържете джинджифила и шалота. Добавете домати, запържете за кратко. Добавете бульона и половината от мащерката. Оставете всичко да се готви за около 10 минути. Подправете. Нарежете месото на филийки. Добавете към соса. Сервирайте папарделата с агнешкото и доматения сос и останалата мащерка.

приблизително 40 минути - 530 kcal на човек, мазнини: 14 g

Orecchiette с задушени пилешки гърди

1 малка люта чушка
1 скилидка чесън
300 г чери домати
60 г черни маслини
1 връзка магданоз с плоски листа
350 г ореч
сол
350 г пилешки гърди
пипер от мелницата
300 мл зеленчуков бульон
250 мл червено вино
1 супена лъжица зехтин
2 супени лъжици доматено пюре

1. Измийте, сърцевината и нарязайте на лют чушки. Обелете и нарежете чесъна. Измийте доматите и разрежете наполовина. Отцедете маслините. Измийте, разклатете на сухо и накълцайте магданоза. Гответе орехията в обилно подсолена вода за около 9 минути, докато стане ал денте. Отцедете и отцедете.

2. Изплакнете месото, подсушете. Подправете. Сварете 200 мл бульон със 100 мл червено вино в тенджера. Намалете топлината. Гответе пилешките гърди в некипяща течност за около 15 минути. Извадете месото, оставете го да се охлади за кратко и нарежете на парчета.

3. Загрейте олиото в тигана. В него запържете лют червен пипер и чесън. Добавете доматено пюре, маслини и домати, запържете за кратко. Добавете месото, останалото червено вино и бульона. Подправете и задушете за около 15 минути. Да опитам. Сервирайте с орехиета и магданоз.

приблизително 45 минути - на човек 570 kcal, мазнини: 17 g

Гарганели със сьомга и лимонов сос

300 г филе от сьомга
1 лимон
2 супени лъжици мед
сол
пипер от мелницата
2 праз
1 връзка босилек
50 г каперси (от буркана)
350 g Гарганели (или пен)
1 супена лъжица зехтин

1. Изплакнете сьомгата, подсушете и нарежете на малки парченца. Изстискайте лимона. Разбийте сока с мед, сол и черен пипер. Оставете парченцата сьомга да се мариноват в нея за около 30 минути.

2. Почистете и измийте праза и нарежете на колелца. Измийте босилека и разклатете на сухо. Оскубайте листа. Отцедете каперсите. Гответе Гарганели в обилно подсолена вода за около 9 минути, докато стане ал денте. Отцедете и отцедете.

3. Загрейте масло в тенджера. Задушете праза в него за около 3 минути. Добавете сьомга с марината и каперси. Сгънете равномерно в Гарганели. Подправете със сол и черен пипер. Разпределете в чинии и сервирайте веднага поръсено с босилек.

приблизително 40 минути - 600 kcal на човек, мазнини: 18 g

Пържени спаначени равиоли със сирене

150 г листа спанак
1 връзка пролетен лук
50 г пармезан
50 g Appenzeller
2 супени лъжици зехтин
сол
пипер от мелницата
100 г козе крема сирене
24 листа за тесто от wonton (магазин в Азия)
80 г пармска шунка

1. Сортирайте спанака, измийте и разклатете на сухо. Почистете, измийте и нарежете младия лук. Настържете фино пармезана и аппенцелера. Загрейте 1 супена лъжица олио в тиган. Запържете за кратко лука и спанака. Подправете със сол и черен пипер. Оставете леко да се охлади.

2. Добавете сиренето към зеленчуците и всичко разбъркайте добре. Подправете отново на вкус. Поставете листата wonton върху работната повърхност и разпределете спаначената смес равномерно отгоре. Оставете ръба свободен. Поставете краищата на сладкиша върху пълнежа и сгънете в пакет.

3. Загрейте останалото масло в голям тиган. Запържете в него равиолите за 3 минути от двете страни. Премахване. Запържете шунката от Парма до хрупкавост в тигана и сервирайте с равиолите.

приблизително 40 минути - 300 kcal на човек, мазнини: 21 g

Тествахме за тях: пълнозърнести тестени изделия

Ако обичате да ядете тестени изделия, трябва да изберете и пълнозърнестия вариант, който е по-дълъг и съдържа повече фибри. Но не всички от тях имат наистина добър вкус. Ето защо опитахме 20 сорта. Ето победителите:

"Органични пълнозърнести спагети" от Едека: Когато се приготвят ал денте, пастата е гладка и кадифена. Вкусът им е плътен, но не прекалено натрапчив. Добре за всички, които трябва да свикнат с пълнозърнести тестени изделия. Опаковката от 500 g струва около 1,19 евро.

"Органични спагети" от Kattus: Спагетите, които имат лек вкус на зърно, имат малко зърнеста консистенция след готвене. Вкусно: леко ароматът на канела. Опаковката от 500 g струва около 1,99 евро.

"Gut Bio Penne" от Aldi Nord: Невероятно светлият пене е малко скучен при готвене. Вкусът им: балансиран, мек и само малко като зърно. Без значение какъв сос тези юфка винаги вървят добре. Опаковката от 500 g струва около 0,89 евро.

"Органичен тирбушон" от Биркел: Когато се приготвят малко грубо на повърхността, къдравата паста има пълноценен вкус на зърно. Страхотен: неговият приятно лек малцов аромат. Опаковката от 500 g струва около 1,79 евро.

"Biotrend Farfalle" от Лидл: леко зърнеста консистенция след готвене. Вкусът на Farfalle е пикантен и хармоничен с леко сладка нотка. Идеален за плодови сосове от домати и зеленчуци. Опаковката от 500 g струва около 0,89 евро.