Страхотен улов от рикота - BlikkLüzs
Пълнено перлено бяло, но с мека текстура, сладък вкус сирене обикновено се използва в сладкарницата или десертната кухня. Има солена версия, която често също отлежава и ние можем да я използваме, за да направим храната пикантна. То е с ниско съдържание на мазнини и следователно много здравословно.
Когато овкусяваме рикота, главно вкусът на конкретното ястие определя каква подправка да добавим към рикотата, но ако я подправим с малко кедрови ядки, чесън или индийско орехче, вече не можем да направим голяма грешка.
В случай на сладки кремове, вкусът на цитрусови плодове, мед, ванилия, канела, карамфил и шоколад се съчетава добре с рикота, но може да се комбинира добре и със сушени плодове. Избрахме измежду солени и сладки рецепти.
Състав:
за тестото: 20 dkg фино брашно, 10 dkg масло, щипка сол, 1 яйчен жълтък, 3 супени лъжици вода; за пълнежа: 30 dkg рикота, 8 dkg овесени ядки, 3 цели яйца, 1 dl сметана, сол, прясно смлян пипер, 2 скилидки чесън, 45 dkg спанак
Подготовка:
Добавете щипка сол към брашното и след това натрошете с маслото. Омесете жълтъка с вода и вода, след което тестото се увива в алуминиево фолио и се поставя в хладилника за 1 час.
Рикотата се смесва с яйцата, сметаната, осолява се, пипер се изстисква с чесън и накрая се смесва с овесените ядки. След това добавете спанака и го подправете внимателно, ако е необходимо.
Тестото се разтяга, поставя се в питетал, след това пълнежът се натрупва отгоре, заглажда се и се поръсва с малко кедрови ядки.
Поставете баницата в предварително загрята фурна на 190 градуса и печете, докато тестото и семената придобият приятен цвят (около 45-50 минути).
Поничка от пармезан рикота с чеснов доматен сос
Състав: 50 dkg рикота 2 средни яйца 7 dkg фино брашно 2 щипки сол 2 щипки смляно индийско орехче 1 лимонова кора 5 dkg настърган пармезан; за соса: 3 скилидки чесън 5 dl доматено пюре сол прясно смлян черен пипер босилек
Подготовка:
За соса нарежете чесъна и го запържете в 1 супена лъжица зехтин. Добавете доматеното пюре, леко сол, черен пипер и оставете да къкри на слаб огън. Преди сервиране добавете пресен босилек.
За поничките смесете с вилица рикотата с яйцата, след това настържете лимоновата кора, добавете солта, индийското орехче и накрая пармезана и брашното. Разбъркайте добре и оставете да престои няколко минути.
Изсипете пръст олио в по-голяма тава, след това с две супени лъжици оформете кнедли от тестото и изпечете върху малко по-голям пламък от средния. Готовите понички се вземат върху хартиена кърпа. Сервирайте старателно поръсено с доматен сос.
Състав: за тестото: 25 dkg брашно 15 dkg масло или маргарин 2 щипки сол 6 супени лъжици студена вода за пълнежа: 50 dkg гъби могат да бъдат всякакви гъби, но още по-вкусни, когато се смесват с горски гъби 2 супени лъжици зехтин 2 dkg масло или маргарин 1 супена лъжица заквасена сметана листа спанак 125 dkg рикота прясно смлян пипер
Подготовка:
Загрейте фурната на 180 градуса. Гъбите се почистват, нарязват на четири и след това се запържват в смес от масло и масло. Добавете спанака за последните 2-3 минути, за да се накисне леко, когато е изложен на топлина. Оставете да се охлади, докато работите с тестото.
Съставките на тестото обработваме заедно, тестото намаляваме наполовина, разтягаме и двете. Поставете един от листовете върху лист за печене, покрит с хартия за печене.
За печените гъби и спанак смесете заквасената сметана, рикотата, солта и черния пипер, разбъркайте заедно и след това разпределете върху тестото. Поставете отгоре другия лист тесто, изрежете кръст в средата и разгънете тестото.
Бутнете в предварително загрятата фурна и печете 45 минути. Сервирайте топло или хладко.
Можем да приготвим и тази пикантна торта за киш, като облицоваме формата с цялото количество тесто, след което печем смес от 2 dl мляко и 3 разбити яйца (подправени със сол и черен пипер), поръсени върху плънката.