Стомашен сок
Стомашен сок - сложен храносмилателен сок, произведен от различни клетки на стомашната лигавица.
Съдържание
Солна киселина
Париеталните клетки на фундалните жлези на стомаха секретират солна киселина - най-важният компонент на стомашния сок. Основните му функции са: поддържане на определено ниво на киселинност в стомаха, осигуряване на превръщането на пепсиногена в пепсин, предотвратяване проникването на патогенни бактерии и микроби в тялото, насърчаване на подуването на протеиновите компоненти на храната, нейната хидролиза, стимулиране на производството на панкреатичен секрет [ източник неуточнен 1980 дни ] .
Солната киселина, произведена от париеталните клетки, има постоянна концентрация: 160 mmol/L (0,3-0,5%).
Бикарбонати
Бикарбонати HCO3 - необходими са за неутрализиране на солната киселина на повърхността на лигавицата на стомаха и дванадесетопръстника, за да се предпази лигавицата от киселина. Произвежда се от повърхностни аксесоарни (мукоидни) клетки. Концентрация на бикарбонат в стомашния сок - 45 mmol/l.
Пепсиноген и пепсин
Пепсинът е основният ензим, чрез който протеините се разграждат. Има няколко изоформи на пепсин, всяка от които засяга своя клас протеини. Пепсините се получават от пепсиногени, когато последните попаднат в среда с определена киселинност. Основните клетки на фундалните жлези са отговорни за производството на пепсиногени в стомаха.