Столовете на големите исторически забележителности, белязали неговото развитие - archyworldys
Съдържание в партньорство със SODEXO
Досие, изготвено от Виктор Тасел за изготвянето на парижките добавки.
деветнадесети век
Училищното хранене се ражда благодарение на благотворителни инициативи, насочени към най-нуждаещите се. Тези първи преживявания остават местни и условията за прием и хигиена често оставят много да се желае. Истинският бум на столовите дойде със законите за фериботите от 1880-те, правейки образованието задължително и безплатно. Следователно училищното хранене ще стане широко разпространено.
След международната конференция за държавното образование ЮНЕСКО иска „да се предвиди училищна столова за изграждането на ново училище“, с храна, „съставена по такъв начин, че да насърчава растежа и психологическото развитие на детето“. Оперативните разходи трябва да се "поемат от централните или местните власти".
Националното образование изготвя първия циркуляр за храненето на ученика. Той припомня принципите на състава на менюто и остава много фокусиран върху борбата срещу недохранването. Едва през 1999 г. се появяват препоръките, които дават основните линии за структуриране и приготвяне на ястия.
1980-те
Частното колективно хранене започва да се утвърждава и се появяват първите делегации за обществени услуги. Местните власти предоставят училищно хранене на частни кетъринг компании. Най-често по икономически причини се създават централни кухни.
2000-те
Националната програма за здравословно хранене (PNNS) стартира от Министерството на здравеопазването през 2001 г. Тя споменава училищното хранене като средство за хранително образование. Национален циркуляр за образование, свързан със „състава на ястията, сервирани в училищното хранене и продоволствената сигурност“, дава насоки за организацията на училищното хранене за деца и младежи. През 2011 г. „указът за училищното хранене“ ще изясни тези препоръки, по-специално относно теглото на захарта в порция.