Столова 2
Органичен, регионален, разопакован: Нашият готвач Саша Дом придава голямо значение на това. 46-годишният ръководи нашия ресторант на компанията Badenova от юли 2016 г. За него е особено важно не само да задоволи гостите си, но и да ги поглези със здравословни и креативни ястия. За да постигне това, той и екипът му от 12 души дават пълна газ пет пъти седмично. Освен че осигурява на гостите си храна и напитки, нашият фирмен ресторант редовно реализира и страхотни проекти, при които собственият процес на развитие очевидно е на преден план.
Регионални и органични
. външни гости също са добре дошли във фирмения ресторант на баденова? Винаги можете да намерите цялата информация за работното време и текущото меню тук.
Прясно от Шварцвалд
Купуваме месото си от месар Ул и месар Хартман, и двамата от Шалщат близо до Фрайбург. Месото ни се доставя прясно всеки ден - почти разопакован. Но на качеството не се обръща внимание само когато става въпрос за храна - ние също така обръщаме внимание на регионалността и екологичните етикети при избора на нашите напитки. Така че всички шприцове бяха заменени от органичните млади шприцове от Тенинген. Много от соковете се правят например от ябълки и круши от овощни градини в местния Шварцвалд например. Това не само е от полза за нашите гости в столовата, които могат да се насладят на вкусните шприцове, но и за застрашените животински и растителни видове. Шварцвалдското мляко е един от най-големите доставчици на нашата столова за баденова. Той снабдява нас и нашите гости с различни млечни продукти като масло, кисело мляко, мляко или кварк. Schwarzwaldmilch получава млякото си изключително от местни млекопроизводители. С всяка покупка ние също така подкрепяме фермерите в региона и ценим техния труд.
В нашата столова всеки ден предлагаме две менюта: вегетарианско и месно или рибно ястие. Винаги има и различни странични салати, десерти и супа. Ако не ви харесва ежедневното меню, можете да избирате от разкошната салата и антипасти на шведска маса. Водата е безплатна за всички гости.
Веган перспектива
През юли 2019 г. имаше първият „Веге ден“ в ресторанта на компанията Баденова. В този ден нямаше меню за месо, имаше само две вегетариански възможности за избор. С тези кампании Badenova иска да привлече хората към по-съзнателен начин за справяне с нашите хранителни навици, тъй като производството на месо е основен източник на CO₂.
Избягване на отпадъци - алфа и омега
Темата за избягването на отпадъците заема и нашия готвач и неговия екип. Такъв е бил винаги нашият фирмен ресторант през последните години без пластмаса. Месото, зеленчуците и плодовете пристигат почти разопаковани. Някои хигиенни разпоредби понякога все още пречат на избягването на пластмаса. Когато сезонът позволява, кухненският екип готви сладко от пресни местни плодове - без никакви консерванти или добавки, разбира се. Можете да го намажете на хляба си с колегите си на закуска - или да го вземете вкъщи и да му се насладите там. Използвайки стари очила, тук отново намаляваме опаковъчния материал. Говорейки за „нулеви отпадъци“: Освен двете ежедневно сменящи се менюта (едно вегетарианско и едно месно/рибно ястие), като алтернатива винаги има супа. Тук са предимно Рециклирани остатъци, които са останали от лекцията. Екипът на Sacha Dohm прави същото с бюфета за салата и антипасти. Тук ще намерите вкусни закуски - някои, направени от остатъци.
Многократно, вместо за еднократна употреба
Има една за всички любители на кафето в нашата столова екологично решение, занесете кафето си в офиса или навън. „FreiburgCup“ може да бъде взето назаем с депозит от едно евро, така че правим без излишни чаши за кафе, които биха попаднали в кошчето. Когато покажете „FreiburgCup“, можете да вземете кафето си по-евтино в много кафенета в центъра на Фрайбург - като столова обаче сме уникални сред участващите ресторанти.
Поради въвеждането на задължението за получаване, ние също бяхме длъжни да разпечатаме всяка разписка отново. (Всъщност се отървахме от касовите бележки). Тъй като и ние не можем да избегнем задължението за получаване, решихме поне да отпечатаме разписките на екологична хартия.
Ясен фокус върху здравето
Здравейте след работа! В нашата баденова след работни партита, които се провеждат няколко пъти в годината в столовата във Фрибург, има достатъчно време да се свържете и да завършите вечерта с колеги с напитки, леки закуски и звуци на DJ.