Стойността на водораслите в човешката храна
В допълнение, ние се интересуваме от въздействието на технологичните обработки, прилагани върху водораслите върху тяхното съдържание на хранителни вещества. Докато някои крехки витамини могат да бъдат унищожени, други присъстващи в излишък съединения също могат да бъдат елиминирани. Друга загриженост е свързана с бионаличността на някои водорасли съставки: протеини, незаменими мастни киселини и минерали. И накрая, ние изучаваме ефектите на фибрите от водорасли върху храносмилателния транзит, върху чревната абсорбция на хранителни вещества и върху ферментацията в дебелото черво. Тези проучвания се провеждат от няколко екипа на INRA, особено в Jouy-en-Josas и Nantes, директно върху хора или върху животински модели (прасета и плъхове). В момента те са част от европейска програма, включваща също партньори от Великобритания и Испания.
