Стойност на PH - мляко, млечни продукти и яйца
Млечните продукти са предимно киселинни в организма - с изключение на основната суроватка и неутралния кефир. По-специално пармезанът и преработеното сирене имат изключително високи нива на киселинност, докато пълномасленото и кравето мляко имат почти неутрален ефект. Яйчните жълтъци също имат доста високо киселинно рН. За разлика от тях, протеинът е само леко кисел.
Таблица за рН за мляко, млечни продукти и яйца
Таблица за стойност на рН за мляко, млечни продукти и яйца: Очаквана потенциална експозиция на бъбречна киселина (PRAL в mEq/100g) на 114 често консумирани храни и напитки (на база 100 g). Променено от Remer and Manz, Journal of the American Dietetic Association 1995; 95: 791-797.
| Маслено сирене (50% мазнина в сухо вещество) | 13.2 | С. |
| Мътеница | 0,5 | С. |
| Камамбер | 14.6 | С. |
| Чедър (намалено съдържание на мазнини) | 26.4 | С. |
| Едам | 19.4 | С. |
| яйчен жълтък | 23.4 | С. |
| протеин | 1.1 | С. |
| Ементалер (45% мазнини в сухо вещество) | 21.1 | С. |
| крема сирене | 0.9 | С. |
| Пълномаслено плодово кисело мляко | 1.2 | С. |
| Сирене гауда | 18.6 | С. |
| Твърдо сирене, средно четири вида | 19.2 | С. |
| Пилешко яйце | 8.2 | С. |
| Извара (пълно ниво на мазнини) | 8.7 | С. |
| кефир | 0,0 | н |
| Кондензирано мляко | 1.1 | С. |
| Краве мляко (1,5%) | 0.7 | С. |
| суроватка | -1.6 | Б. |
| Натурално кисело мляко, приготвено от пълномаслено мляко | 1.5 | С. |
| Пармезан | 34.2 | С. |
| Кварк | 11.1 | С. |
| Сметана (прясна, кисела) | 1.2 | С. |
| Топено сирене (натурално) | 28.7 | С. |
| Пълномаслено мляко (пастьоризирано, стерилизирано) | 0.7 | С. |
| Wich сирене (пълномаслено ниво) | 4.3 | С. |
Актуализирано: 01.03.2019 г. - Автор: PASCOE VITAL GmbH; преработена: Надя Вебер