Стъклени юфка с орехов сос (рецепта на Световната купа за Япония) - Jans Küchenleben

За тази рецепта навън Япония за играта срещу Корея ви трябват още екзотични съставки. Въпреки това мога само да ви препоръчам да вземете това така или иначе и да опитате рецептата, защото това Gпаста с орехов сос вкус много добър.

Трябва да използвате почти всички съставки в Азиатски магазин да се получи. Стъклените юфка, соевият сос и сакето (японско оризово вино) определено трябва да са там. По-трудно става с даши (вид рибен бульон), който можете да замените с рибен бульон, ако е необходимо, и със суха гъба от дърво. Можете да замените това с някои смесени азиатски гъби.

Количества за 4 порции стъклена юфка с орехов сос

• 100 г стъклена юфка
• 2 супени лъжици суха гъба от дърво
• 100 г орехови ядки
• 2 супени лъжици захар
• 3 супени лъжици соев сос
• 130 мл даши
• 1 морков
• 1 1/2 супена лъжица саке

подготовка

1. Накиснете стъклената юфка и дървесните гъби в студена вода. Стъклената юфка отнема 10 минути, а дървото гъби 15 минути.
2. Междувременно натрошете орехите в хаванче. Обелете моркова и го нарежете много фино (за предпочитане жулиен).
3. Смесете орехите със захарта, соевия сос и 100 мл даши.
4. Изцедете добре стъклената юфка и дървесните гъби.
5. В тенджера кипнете 30 ml даши, 1 супена лъжица соев сос и саке. Сега добавете морковите, стъклената юфка и гъбите на дърветата и варете пет минути при непрекъснато разбъркване.
6. Свалете от огъня, оставете малко да се охлади и сервирайте с ореховия сос.

Източник: Истинска японска кухня, страница 82

---