Стъклена чаша; има ли универсално вино La Revue du vin de France
ВИННИ ЧАШИ: НАПРАВЯНЕ НА ПРАВИЛНИЯ ИЗБОР МЕЖДУ ПЛАТОРИЧНА ОФЕРТА
Достатъчен е само един поглед към стъклената част на голям магазин за съдове, за да потопи любителя на виното в най-голямо недоумение. Размери, форма, материали, цена, изборът избухна през последните години, дори подтикна някои производители, като Riedel, да разработят специфични чаши за всеки сорт грозде.
Днес чашите за дегустация забраняват строго декоративни стъкларски изделия от нашите маси. Сега любителите и професионалистите изискват по-голяма гъвкавост и по-голяма прецизност от своите очила, за да позволят на огромното разнообразие от вина да се изразят в най-добрия случай. Но не само ... Те също трябва да са здрави. При възстановяването устойчивостта на удари и многобройни пасажи на машината е основно качество. Производителите са разбрали това добре и предлагат солидни очила, които в същото време стават все по-тънки благодарение на нови материали като Kwarx, разработени от марката Chef & Sommelier.
ИЗБОРЪТ НА ДЕГУСТАЦИОННИ ЧАШИ НА RVF
За да ви помогне да направите своя избор, La RVF събра жури, съставено от професионални сомелиери (Каролайн Фърстос и Марион Куше (Жан-Франсоа Капан), Оливие Пуси), но също и от дегустатори на журналисти (Алексис Гужард и Роберто Петронио) и представи десет чаши на „универсален“ профил, избран от основните производители (Riedel, Baccarat, Spiegelau ...), както и чаша, широко разпространена сред широката публика, тази, подписана от Ikea, за дегустация. Целта на това жури? Определете най-гъвкавата чаша, тази, която може да се побере във вашите шкафове и най-добре да разкрие всички видове вино.
За този тест ние преценихме всяка чаша с две ефервесцентни, две бели и три червени. Що се отнася до мехурчетата, бяха избрани недозираните Dom Nature Crémant de Loire от Дамиен и Дидие Ришон и брют шампанското от Leclerc Briant, което ни позволи да тестваме способността им да изразяват мехурчетата и фините аромати на този вид вино. От бялата страна: Kitterlé Grand Cru Riesling от 2012 г. на Dirler-Cadé, с минерален израз, и 2011 г. на Olivier Leflaive Chassagne-Montrachet, който е по-дебел, ясно отличиха работата на всяка чаша. И накрая, три вида червени вина завършиха панела: Chambolle-Musigny Les Drazeys 2010 от Louis Jadot, фокусирани върху плодовете и гъвкавостта, 2011 Pessac-Léognan от Château Carbonnieux със средна танинова структура и 2011 Gigondas Ventabren от Moulin de la Gardette, мощен и месест.
> 1-во: AUTHENTIS 02 DE SPIEGELAU
Произведен в германските фабрики в Шпигелау, кристалът е с изключителен блясък и особено еластичен на удара. Малко тежко при работа, това стъкло е идеално за професионалисти и физически лица, наред с други неща, гарантирано 1500 пъти в съдомиялната машина без счупване.
Този модел е не друг, а големият брат на Expert, който беше малко по-компактен. При дегустацията тази чаша е единодушна в почти всички вина. Само пенливите вина губят финес от мехурчета. За белите бургундското Шардоне печели гласовете с голяма яснота, на носа и на небцето. Размерът му е предимство за червени вина като тези от северната долина на Рона. Тук се подчертават плодовете, а не алкохолът.
Забележка: 18/20
Цена: 8,75 евро
Къде да го намерите: www.ravinetdarc.fr
> 2-ри: RIEDEL VINUM
Този австрийски семеен бизнес е еталон в света на дегустацията на вина. Той беше един от първите, които предложиха гама от чаши, всяка от които отговаря на ароматното разнообразие на сортовете грозде. Следователно къщата Riedel не претендира за универсално стъкло, като моделът, тестван тук, е най-универсалният от гамата.
Височината и теглото на Vinum са най-приятни. При дегустацията се оказва добър компромис за пенливите вина, позволявайки на ароматната палитра да се отвори бързо и предавайки красив финес от мехурчета. Що се отнася до белите вина, ризлингът реагира добре, отваря се веднага, с много откровеност. С червените тази чаша изпреварва. Дори танините да са малко по-твърди с жигондите, това запазва красив израз на плодове.
Забележка: 17/20
Цена: 25 евро
Къде да го намерите: www.riedel.com