Стипчива сладост - домашен пай със сушени сливи

стипчива

Тарта от сини сливи - тръпчиви и питателни ястия.

За да омекотят вкуса на сушените плодове, те често се пълнят със заквасена сметана или извара. Сините сливи са чудесни за добавяне на оригиналност към постно месо - бяло, пилешко, постно телешко.

Освен че са основа за производството на сини сливи - плодове от различни сортове сливи, самите тези сушени плодове са широко разпространени почти навсякъде и се използват както в националната, така и в съвременната кухня по света.

Пайове със сини сливи - общи принципи на готвене

• Сините сливи трябва да се накисват за 8-9 часа във вода. Ако сините сливи са без костилки, те трябва да бъдат отстранени от вече омекналото зрънце.

• Фурната за печене се загрява предварително, пайовете се поставят в предварително загрята фурна и се пекат на 180 градуса, само месо от бутер тесто се пече на по-ниско.

• Строго е забранено дори да отваряте леко вратата по време на процеса на печене, в противен случай тестото ще слезе, продуктът няма да е ефирен и пухкав.

• Ако рецептата изисква загряване на мляко, не го прегрявайте. Горещата мая ще умре.

• Накиснатите сини сливи трябва да бъдат леко изцедени преди нарязване, за да се отстрани излишната вода. Накълцайте най-добре, като прокарате плодовете през месомелачка.

Извара със сини сливи "Украса на детско парти"

Ако не сте толкова консервативни, че празничната трапеза за рождения ден на бебето е украсена изключително с „Наполеон“, предложете на децата баница със сини сливи и извара, а не забравяйте да дадете на възрастните парче!

Състав:

• брашно - 300 грама;

• мазен маргарин - 150 грама;

• бакпулвер - чаена лъжичка;

• 1 яйце и 1 допълнителен жълтък.

Пълнене:

• извара - 600 грама;

• три пилешки яйца;

• пресято нишесте - малко по-малко от половин чаша;

• малка торбичка ванилин;

• сини сливи - 200 грама;

• 150-180 гр. нерафинирана захар;

• заквасена сметана (за предпочитане домашна) - 300 гр.

Метод на готвене:

1. Гранулираната захар се смила с лъжица и се отцежда. масло или омекотен маргарин. Изсипете бакпулвера.

2. Постепенно добавяйки брашно, замесете тънко еластично тесто.

3. По протежение на разцепената форма, разпределете я равномерно, така че по краищата да се образуват високи страни. Поставете в хладилника за 45 минути.

4. Разтрийте изварата през сито и смесете със заквасена сметана, докато се образува маса без бучки и големи частици.

5. Добавете гранулирана захар, нишесте, ванилин, яйце, жълтък. Налейте лимонов сок и разбийте енергично с миксер или бъркалка.

6. Внимателно изсипете сместа върху парчето, отгоре сложете парчета сушени плодове. Печете до 50 минути.

7. Извадете го и го оставете да се охлади до стайна температура, поставете го в хладилника за 8-10 часа.

Ябълков пай със сини сливи

Сливите и ябълките се разбират добре както в страната, така и в компот. Ами ако се съберат в баница? Опитайте и не забравяйте да поръсите със смляна канела, това ще придаде лек привкус на изток.

Състав:

• брашно - 600 гр. (най-добър клас);

• супена лъжица мляко за размножаване на мая;

• 75 гр. маргарин;

• чаша подквасено мляко или полумаслен кефир;

• гранулирана захар нерафинирана - 2 с.л. ложи.

Пълнене:

• мляко - супена лъжица, или малко повече;

• канела по избор за поръсване;

• 2,5 супени лъжици захар;

• ябълки - 4 броя;

• сини сливи - 15 плода;

Метод на готвене:

1. Разтворете бързо сухата мая в топло мляко.

2. Разтопете маргарина в парна баня и, като преместите съда в студена вода, охладете, оставяйки в течна консистенция.

3. Смесете кефир, маргарин, разтворена мая, сол и яйца. На малки порции, добавяйки брашно, омесете тесто, отстранете да се нагрява.

4. Нарежете обелените ябълки на тънки филийки.

5. Разделете тестото на две леко неравни части.

6. Омесете по-голямата част в намазнена форма, леко повдигнете краищата.

7. Отгоре покрийте с резенчета ябълка и леко поръсете със смес от захар и канела.

8. Разточете другата половина и нарежете на ивици, от които да сплетете плитките. Украсете с пигтейли под формата на мрежа.

9. Поставете плодовете от сини сливи в клетките и оставете да втасат до час.

10. Смажете отгоре отгоре със смес от мляко и жълтък и изпратете да се пече. След 50 минути тортата е готова.

Деликатна баница с хрупкави сини сливи

Сини сливи с извара, едно от най-популярните омекотяващи острия вкус на сушени плодове и все пак ще добавим малко новост - слой белтък, разбит със захар, ще направи тортата необичайна, ако не на вкус, то със сигурност от усещания.

Състав:

• сини сливи - 800 грама;

• маргарин - 250 грама;

• извара - 700 грама;

• брашно - 2,5 чаши (премиум клас);

• 2 чаши захар;

• десертна лъжица бакпулвер;

• нискомаслена заквасена сметана - около 150 грама.

Метод на готвене:

1. Третата част захар се смила с четири жълтъка.

2. Смесете брашното с бакпулвера, жълтъците и захарта, добавете маргарина, който се е разтопил малко на стайна температура и замесете с ръце дебело тесто, като постепенно разбърквате заквасена сметана.

3. Завийте със стреч фолио, покрийте с тънка кърпа за 40 минути и охладете.

4. Разточете охладеното тесто с точилка върху лист за печене, оформяйки ниски страни по краищата.