Стигнете до беконната панорама
Актуализирано: 26.01.19 - 00:26
За малко пари: пет килограмовият бургер в Hillbilly Hot Dog.
Джейми Оливър създаде първото си студио за готвене в САЩ в Хънтингтън от всички места. Всеки втори човек в града се счита за затлъстял. Дитмар Остерман описва сблъсъка на хранителните култури.
Пътят до Хънтингтън е облицован с хълмове и безкрайни гори. По някое време гледката се отваря към морето от ярки неонови надписи като тези, които маркират границите на градовете в цяла САЩ. Прекъсван само от дилър на Ford, бензиностанция и приведен магазин за хранителни стоки, има един след друг ресторант за бързо хранене: Bob Evans, Long John Silver, Arby's, Ponderosa Steakhouse, Mc Donald's, Taco Bell. Подобно на бюфет, от който можете да избирате, решетката от кубчета на ресторанта привлича с ярка светлина и фиксирани ястия. В самия край, в пърженото пиле в Кентъки, ви поздравява неизбежният полковник Харланд Сандърс, чийто лепкаво-сладък сос Америка ближе пръстите си от половин век. Всеки, който е мислил за глад в Боб Еванс малко под километър преди, трябва да натисне спирачките най-късно тук.
Подобно е навсякъде в необятната страна, Америка често яде в движение, между храненията, в движение, когато настъпи глад или се появи възможност. Средно американските деца натъпкват 15 процента от дневните си калории като бърза храна и десет процента от сода. За целта те ядат само половината от препоръчаното количество плодове и зеленчуци.
За болестта на Хънтингтън статистиката показва тъжни записи. Градът на мързеливата река Охайо е в Западна Вирджиния, щатът с втория най-висок процент в САЩ за наднормено тегло (66,8%) и затлъстяване (30,6%). Само Мисисипи има повече хора в горния клас в тежка категория в САЩ.
Заедно с пет околни окръга, Хънтингтън оглавява всичко. Районът около града, който някога е процъфтявал като център за въглища и стомана, но е загубил половината от населението си след падането на индустрията, беше обявен за най-нездравословния район в САЩ от Асошиейтед прес миналата година.
Излишните килограми и техните последици изиграха важна роля за това. Почти всеки втори жител официално е бил със затлъстяване през 2006 г., когато са събрани статистическите данни. Сърдечно-съдовите заболявания и диабетът на постмодерната болест в Америка са по-чести тук, отколкото навсякъде другаде.
Тъй като резултатите от изследването някак са стигнали до Лондон, в наши дни можете да видите странен експеримент в Хънтингтън, един вид кулинарен сблъсък на култури. Британският готвач на знаменитости Джейми Оливър, известен също в САЩ като "Голият готвач", заради неговите неусложнени, безпроблемни рецепти, избра това отдалечено място между Апалачите и Средния Запад за новия си сериал. С прости, но иновативни ястия и забавни готварски шоута, 34-годишният Оливър радва лоялна фенска група от години. Дълбоко в горите на Западна Вирджиния, в средата на джунглата за бързо хранене на САЩ, сега той иска да превърне онези, чиято диета досега се състоеше повече от бургери и пържени картофи.
В центъра на Хънтингтън Оливър създаде кухнята на Джейми в бивш магазин за кухненски уреди, затворен преди няколко месеца. С чудесен вкус и фини тигани, магазинът беше превърнат в демонстрационна кухня с четири работни маси и котлони. Уроците по готвене траят малко под час. Господарят е рядко там, стрелбата скоро ще приключи. След това „Кухнята на Джейми“ ще се управлява от клиника с нестопанска цел. Днес помощници представят рецепти от неговата готварска книга „Хранителната революция на Джейми“. Има пилешки гърди, оваляни в шунка със салата от спанак. В тигана цвърчи зехтин. Даяна Къри е изумена от няколкото капки: "О, не повече? Винаги включвам детектора за дим вместо мен."
Къри дойде с приятелите си от тенис групата, за да, както тя казва, "да опита нещо ново". Сега тя настъргва пармезан върху месото и го подправя с черен пипер. „Би трябвало да е вкусно, забавно и бързо - казва главният готвач Стейси Макчесни. - Искаме да вземем страха на хората от готвене. Те трябва да видят, че здравословната храна е лесна и не трябва да е скъпа.“ Съставките за всяко хранене струват около $ 2,50. В Mc Donald? S трябва да платите повече от три долара за Big Mac. Курсовете все още са безплатни. Тези, които участват, могат да ядат това, което са приготвили след това. По този начин Джейми Оливър иска да запознае хиляда жители на Хънтингтън със своите рецепти. Действието е част от кампанията му за преобразуване, както и барбекюта в църквите или използването в училищна столова.
Вече са приготвили добри 600 ловци. Снимките й висят на стената в „Кухнята на Джейми“: „Мъже, жени, възрастни, млади - те са хора от всички сфери на живота“, обяснява шеф Макчесни. Много се връщат, водят семейство или приятели. Но ако погледнете отблизо снимките, едва ли ще погледнете наедрели лица. Даяна Къри и нейните приятели от тенис групата са не само годни, можете да кажете, че те обръщат внимание на диетата си. „Храним се съзнателно“, казва жената в тесни спортни рокли, „Бързата храна е абсолютно изключение в нашето семейство“. Наскоро тя избяга полумаратона на фестивала по бягане. Даяна Къри не трябваше да се превръща в пресни зеленчуци и леки ястия.
"Не можете да съберете всички хора", казва Хари Туел. Лекарят е директор на градския здравен орган при болестта на Хънтингтън и никой не знае последиците от лошото хранене в региона по-добре от него. Разбира се, високият процент на диабет е плашещ, затлъстяването е огромен проблем и пациентите стават все по-млади. Докторът дори изчисли какво би могло да спести Западна Вирджиния от разходи за здравеопазване, ако болничният щат в държавата може да бъде намален до средното ниво за САЩ: 716 милиона долара годишно. Съществуват обаче многобройни причини за спешни здравни ситуации и лошо хранене - високият процент на бедност например. „Тук много хора живеят с държавна помощ и талони за храна - казва Туел, - те не могат да избират какво да ядат“. Затлъстяването също е феномен на бедността.
Ръководителят на офиса свива рамене само когато чува за кръстоносния поход на дървената лъжица на Джейми Оливър. „Трябва да внимавам за това - казва Хари Туел, - нека го кажем така: Бих бил обзет от радост, ако това всъщност имаше положително въздействие.“ Туил не е единственият наоколо, подозрителен към намеренията на знаменития готвач. Какво иска някой като Джейми Оливър в Хънтингтън, с екип от оператори, ако не да заснеме филм, в който хората са показани само като култивирани хора на хълма в края?
Ние го знаем: Западна Вирджиния е нещо като Източна Фризия на САЩ, винаги е добре за глупава шега. Но тук е и патриотичен. Само поради тази причина някои хора не искат да им се обяснява от млад тип с британски акцент какво да ядат. „За мнозина това е просто част от свободата им“, казва Хари Туел: „Да ядат това, което искат, когато искат, колкото искат.“ Това е още една причина, поради която лекарят не вярва, че „Революцията на храната на Джейми“ засяга Америка. - защото той се бори с проблемите тук твърде дълго. Не става въпрос само за храна. „Това е целият начин на живот“, казва Туел: вечната зависимост от колата в безкрайните предградия, пренаселено ежедневие, в което все по-малко семейства все още отделят време да се хранят заедно, възходът на веригите за бързо хранене, тяхната мощ и Маркетинговите трикове вече са документирани през 2001 г. от журналиста Ерик Шлосер в книгата му „Нация за бързо хранене“.
На лаптопа си Туел показва карта, на която САЩ първо се появява като бели и светлосини петна, след това бързо става по-тъмна, докато накрая всичко става алармено червено. Само нюансите са различни, тенденцията навсякъде е една и съща. Картата показва нарастващия дял на хората с наднормено тегло от 1985 г. В рамките на едно поколение броят на засегнатите се е увеличил четирикратно и излишните килограми са се разпространили като епидемия в САЩ. „Това е национална тенденция - казва Туел - това поколение ще бъде първото, което няма да живее толкова дълго, колкото родителите им“. Хънтингтън е само върхът на айсберга.
Също така не е така, сякаш никой в САЩ не е започнал борбата с излишните килограми преди Джейми Оливър. Ангажираните родители отдавна се борят за по-добро хранене в училище, понякога с успех. Все повече и повече столове се забраняват содовите машини и готовите ястия. Първата дама Мишел Обама засади зеленчукова градина зад Белия дом и започна кампания за здравословно хранене в училищата във Вашингтон. Болестта на Хънтингтън също има програми и кампании за повишаване на осведомеността от години. С университета Маршал градската администрация стартира проекти като „Разходка нагоре“. Участниците трябва да бъдат насърчавани да тичат поне 30 минути на ден. "Правим ли нещо? Да - казва Туел, - имаме ли успех? Не повече от другите."
Кони Талбърт също знае колко е трудно да се откажеш от стари навици. В момента 53-годишната диабетичка се опитва да отслабне десет от своите 340 килограма, така че вече да не надвишава ограничението за тегло на игралната конзола WiiFit. В класа по фитнес тя е на бягащата пътека от половин час. Отначало бяха само три минути. Фризьорът премина през всички диети, дори диетата „Първо място“, която разчита на молитвата и Библията. Помогна само за кратко. Паундовете бяха изчезнали. После се върнаха. „Просто живеех нездравословно, ядох много нездравословна храна“, казва Кони Талбърт, „хотдог вместо салата, пица вместо зеленчуци“.
Дори не й хареса - през почивните дни тя често караше до майка си, която все още наистина готвеше. Вкъщи обаче самотната майка обикновено просто бръкна във фризера или торбата с чипс и се отби в Макдоналдс по пътя за работа. „Беше ми удобно“, признава тя открито. И по принцип тя все още се чувства удобно със своите 340 килограма: "Аз съм дебела и щастлива! Ако бях по-здрава, нямаше да имам нищо против теглото си." Но диабетът я безпокои, ставите, кръвообращението.
Забавлявайте се с бързо хранене
„Бързата храна е част от нашата култура, казва Шери Шоу, американците винаги ще ядат бургери“. Младата жена чака в "Hillbilly Hot Dogs", висок щанд на Hackklops, в който има "Home Wrecker", огромен, над 40 сантиметра дълъг, един килограм колбас, покрит с единадесет гарнитури и в сладък кок . Като цяло „Разбивачът на дома“ тежи почти един и половина килограма. Ако задушите колоса за по-малко от 12 минути, ще получите безплатна риза на хълмове. Досега студентът по медицина Дейвид Франк държеше рекорда с четири минути. Тази сутрин млад човек беше с 15 секунди по-бърз. Ако искате да подложите стомаха си на още по-голям тест, можете да поръчате пет-килограмовия бургер. Удобно е, че в ъгъла има вана, където можете да ядете, да разлеете и да повърнете, ако е необходимо. За партита има 15-килограмов бургер с размерите на автомобилна гума. Храненето тук не е културно преживяване, по-скоро като вид спорт. Но е забавно, целият Stampe пее песента "Weenie", децата не се оплакват, защото така или иначе всичко има вкус на кетчуп.
1000-те ловци, до които Джейми Оливър иска да достигне със здравата си кухня, могат лесно да се справят с тях тук за една седмица. „Харесвам идеите му - казва Шери Шоу, - мисля, че той наистина иска да промени нещо.“ Хареса й и фактът, че британецът готви в училището на дъщеря си. Момичето се прибра много развълнувано и страшно гордо. Имаше прясна салата и зелен фасул.