Stiftung Warentest Този балсамов оцет е убедителен

От две до 120 евро

Балсамов оцет в теста: Тези продукти убеждават

27.02.2020 г., 14:52 ч. | dpa, cch

Оцет: За малко подправка на доматената салата не е задължително балсамовият оцет да струва 120 евро. (Източник: изображения на Panthermedia/imago)

Stiftung Warentest тества 27 балсамови оцета за техния вкус и съдържание на замърсители. Не само скъпите сортове се справиха добре.

Колкото по-сладко, толкова по-добре - храната рядко се похвали за съдържанието на захар. Но тестерите от Stiftung Warentest обърнаха внимание на толкова изразена сладост в теста си за балсамов оцет. Тъй като това говори за висок дял на гроздова мъст, която всъщност разкрива ароматите на плодовете, мъстта и малца на оцетния специалитет от Модена в Италия.

Дори не всеки втори балсамов оцет обаче отговаря на това изискване, съобщава фондацията в своето списание "тест" (брой 3/2020). Експертите са изследвали общо 27 вида балсамов оцет, включително осем бели оцета. Между продуктите има светове по отношение на вкус и цена.

Балсамов оцет: Тези продукти имат убедителен вкус

Тестваните първокласни варианти струват между 52 евро и 120 евро на литър. Но балсамов оцет се предлага и за малко под две евро на литър. А сред тези евтини продукти има и добри, например от Kaufland или Aldi Süd. Според фондацията те определено са подходящи за винегрет.

Според тестерите, най-добрите вкусови рецептори включват тъмния органичен балсамов оцет от "Рапунцел" (18 евро на литър) и "Alnatura" с неговия тъмен и светъл балсамов оцет (5,40 евро на литър всеки).

Ако не се появи съдържание, моля, щракнете тук

Тестерите оцениха общо единадесет продукта като „Добър“. 13 бяха „задоволителни“, три бяха „достатъчни“. Последните са "Good & Cheap Condimento Bianco" от Edeka, "Acentino Condimento Bianco" от Lidl и "Condimento Italiano Bianco" от Penny. Анализът показа, че те съдържат „забележимо малко“ винена киселина и следователно малко гроздова мъст. Други точки на критика бяха миризмата на етилацетат и лошото деклариране.

Различни балсамико, използвани за различни цели

С оглед на огромните разлики в цените, тестерите на продукти препоръчват използването на висококачествени специалитети на Modena за прецизиране на ястия, например пармезан, десерти, плодова салата или сладолед. За дресинг за салата, от друга страна, е достатъчен стандартен балсамов оцет.

Тестерите са доволни от подобрението в качеството в сравнение с тест през 2011 г. По това време оцетът и захарта не винаги са произхождали от грозде - в настоящия тест няма доказателства за това. Всички тъмни балсами се придържат и към минималната киселинност от шест процента. И никой погрешно не се е украсил със защитеното географско указание за произход "Aceto Balsamico di Modena".

Естествен процес:Оцетът може да се развали
Избягвайте обезцветяване:Дори здравите неща могат да увредят зъбите ви
Разлика между дискаунтера и специализирания магазин:Как да разпознаем добрия зехтин

Stiftung Warentest оцени тези аспекти

За цялостната оценка сетивната преценка изигра най-голяма роля. Оценката включваше и химическата оценка, замърсяването, удобството на потребителя на опаковката и декларацията.