Stiftung Warentest тества рибата тон за замърсители
18 от 20-те продукта могат да се консумират без колебание
След сьомга, херинга и минтай Аляска, рибата тон е втората най-продавана риба в Германия. Всеки германец изяжда около осем консерви годишно. Той е не само много популярен като гарнитура за салата или пица. Рибата тон също е важен източник на здравословни омега-3 мастни киселини, протеини и йод и поради това се счита за много здравословна. Но хищните риби могат да поемат много живак от уловената риба в течение на живота си. И твърде много от него може да увреди нервната система, особено при неродените бебета и бебета. Следователно Stiftung Warentest подложи на проверка на замърсителите 20 продукта риба тон. Лошата новина: тестерите са открили живак във всяка проба. Добрият: Всички нива бяха под граничните стойности. 18 от 20-те продукта могат да се консумират без колебание. Само две трябва да се консумират с повишено внимание поради високото им съдържание на минерали.
Тествани бяха 16 консерви в масло и четири замразени пържоли от риба тон, закупени между април и май 2016 г. След това в лабораторията тестерите определят съдържанието на живак, минерални масла, 3-монохлоропропандиолови естери (3-MCPD) и глицидилови естери. Определените количества живак във всички проби са под границата на ЕС от 1 милиграм на килограм тон. И дори по-строгата гранична стойност за други видове риби беше подбита във всяка проба. Това означава, че дори бременни и кърмещи жени биха могли да ядат всички продукти от селекцията на теста, без да навредят на нероденото или бебето.
Stiftung Warentest установи съмнителни концентрации на минерални масла в две дози. Това включва евентуално канцерогенни съединения. И двете консерви съдържат риба тон с органично масло.
В консервирани храни с рафинирано масло са открити замърсители, които се появяват по време на рафинирането на хранителни масла. Тези вещества (3-MCPD и глицидилови естери) могат да бъдат канцерогенни в организма след храносмилането. Според Stiftung Warentest дори трите продукта с най-високи нива на тези вещества не представляват риск за здравето.
Двамата тествани губещи идват от търговията с биологични продукти
Топ 3 най-добре оценени консерви от риба тон
- Aldi Süd/Armada филета риба тон в слънчогледово олио за 0,99 евро (добре, 1,9)
- Филета от риба тон на Kaiser’s Telgelmann/Star в слънчогледово олио за 1,49 евро (добро, 2,0)
- Едека/добро и евтино филе тон в слънчогледово олио за 0,99 евро (добро, 2,1)
Две проби съдържаха критични минерални масла и загубиха при теста:
- Фонтайн бял тон цели парчета филе 3,50 евро (достатъчно, 4,3)
- Pan do mar tuna в органичен зехтин за 2,79 евро (достатъчно, 4,4)
Най-добре оценените пържоли от риба тон бяха Edeka пържолите за риба тон за 4,00 евро на опаковка (добре, 2,1). Пържолите с най-лоша оценка бяха тези от Deutsche See, ръчно уловени мадайони от риба тон, остъклени за 10,00 евро на опаковка (задоволително, 3,1).
Тъй като много потребители не се интересуват само от замърсителите при закупуване на риба тон, но също така и от методите за риболов и рибните запаси, Stiftung Warentest също дава съвети за това как да купуват риба тон устойчиво в цялостния си резултат от теста.