Стевия (стевия, стевия) е безенергиен естествен подсладител
Главна страница
Спрете солта
Стевия
Стевия за промишлена употреба
Тауматин за промишлена употреба
Нашите партньори
Регистрация
Поръчка
Контакт
Stevia rebaudiana Bertoni, или, както го наричаха индианците, ka’a he’e
Всеки, който посещава този уебсайт, е чувал за стевия. Това е растителен сорт, принадлежащ към семейството на слънчогледите (Asteraceae), роден в Южна Америка, открит в 240 сорта, който има полезни свойства. индианците гуарани от векове те знаят. Те подсладиха напитките си с него много по-рано, отколкото европейският човек би знаел за гранулираната захар, те са били използвани за намаляване на глада им, както и за заздравяване на раните им.
Швейцарският ботаник Moises Santiago Bertoni описва за първи път свойствата и подслаждащия ефект на растението през 1899 г., а след това през 1931 г. френски химици отделят стевиозид и ребаудиозид като компоненти на подслаждащия ефект. Тези екстракти са 250 до 400 пъти по-сладки от захарта и имат много висока устойчивост на топлина и pH.
Разпределение
В страните от Латинска Америка, като продължение на древна традиция, разпространението на хранителни добавки и подсладители на базата на Stevia rebaudiana никога не е било ограничавано.
Известно японско здраве растението е опитомено в началото на 70-те години с цел да се създаде алтернатива на изкуствените подсладители цикламат и захарин, които по това време вече се смятаха за канцерогенни. В Япония стевията, естествен подсладител, е пусната на пазара през 1971 г. Оттогава японците подсладителят стевия се използва широко индустриално в производството на храни, в производството на безалкохолни напитки - включително Coca Cola -, както и подслаждане на плота в чайни и техните домове. Понастоящем Япония е на първо място в света по консумация на стевия като подсладител, всички използвани и консумирани подсладители имат над 40% екстракт от стевия. Подобна популярност в Корея, Тайван, Китай, Тайланд и повечето страни от Далечния изток.
Лицензиране
Захарин, цикламати, аспартам и др. изкуствените подсладители не представляват сериозна конкуренция за производството на захар, тъй като всички те се произвеждат по химичен път. Единственият естествен подсладител, който може да бъде произведен в по-големи количества, така че истинска естествена алтернатива на захарта, е стевията. Stevia rebaudiana Bertoni като суровина вече може да се събира пет до шест пъти годишно при подходящи географски и климатични условия.
Разпространението на естествени хранителни добавки и подсладители, съдържащи екстракт от стевия, е нарастващо предизвикателство за световното производство на захар., вероятно захарното лоби може да е отговорно за факта, че търговското разпространение на стевия като хранителна добавка и подсладител в така наречените развити страни от западния свят отдавна е ограничено от бюрократични пречки.
Вярно е, че безопасността на съставките на стевия е доказана в стотици признати клинични изпитвания през последните десетилетия, но пробивът идва от препоръка на СЗО от 2006 г., която също ги оценява като безопасни за здравето.
Впоследствие, през октомври 2008г Австралия, и Канада, През декември 2008 г. САЩ, след това през септември 2009г Франция даде свобода на разпространението на екстракт от стевия.
През април 2010 г. Научният комитет на EFSA (Европейски орган за безопасност на храните) препоръча на 95% чисти екстракти от стевия (стевиол гликозиди) и използването им като хранителна добавка, и направи препоръка относно количеството, което трябва да се консумира ежедневно.
В началото на юли 2011 г. беше направена още една важна стъпка с окончателното разрешение. SCoFCAH (Европейска комисия по хранителната верига и здравето на животните, организация на ЕС, съвместима с унгарския NÉBIH) също подкрепи окончателното разрешение за екстракти от стевия на Европейската комисия.