Стевия като заместител на захарта ▷ Здравословната и безкалорична алтернатива
Защо захарният заместител стевия е здравословен и може да замени класическата трапезна захар
Stevia е подсладител, получен от едноименното растение, който трябва да замести нездравословната конвенционална рафинирана захар.
Стевия е до 450 пъти по-сладка от трапезната захар и идва с него напълно без калории навън. Благодаря на гликемичен индекс 0 консумацията също има няма влияние върху нивото на кръвната захар. Стевия също не причинява кариес. Всички тези положителни свойства правят заместителя на захарта не само за диабетици или за нискокалоричната диета интересно, но за всеки, който търси такъв по-здравословна алтернатива на класическата трапезна захар търси.
В следващото ръководство ще научите всичко, което трябва да знаете за стевията като заместител на захарта:
През последните години стевията е истински вътрешен съвет за всеки, който иска бързо да отслабне с няколко килограма. Заместител на захар без калории, който също има невероятна подслаждаща сила - така че не е чудно, че подсладителят вече се превърна в неразделна част от диетата в много домакинства.
Какво е стевия?
Стевия е естествен подсладител, получен от субтропичното растение Stevia rebaudiana. Това първоначално идва от южноамериканските страни, но сега се отглежда и в други региони като Азия. Растението, известно още като медена билка или сладка билка, се използва като подсладител от местното население в страната на произход Парагвай в продължение на много векове.
Стевия има такава много висока сладост, по-точно е заместителят на захарта до 450 пъти по-сладка от обикновената трапезна захар. Но: В чист вид веществото има вкус малко по-различен от конвенционалната захар - вкусът има доста горчива нотка. По време на производството на подсладителя суровината се обработва с ензими, за да се отстранят горчивите вещества. Независимо от това готовата за продажба стевия запазва свой собствен вкус, който не всеки харесва.
Това е, което стевията има за това без калории и създава различно от нормалната захар няма кариес. Много хора са щастливи да приемат присъщия вкус - освен ако производителят не е добавил нормална захар към продукта, защото за съжаление това се случва често.
В Германия стевията е известна като Хранителна добавка E 960 Официално одобрен от 2011 г. и може да бъде добавен като заместител на захарта за различни групи храни. Нискокалоричният подсладител се предлага както в течна, така и в прахообразна форма.
нашата препоръка
STEVIAGO стевия на прах
- Екстракт от стевиозид от 100% стевия
- поне 97% Reb-A дял
- Продукт с първокласно качество без пълнители
Защо заместителите на захар като стевия са толкова популярни
Пирувайте до насита и не трябва да минете без сладки лакомства като торти или десерти и то без чувство за вина? Това би било твърде добре, за да е истина!
В днешно време здравословните видове хранене като веганско, палео или нисковъглехидратно са абсолютно модерни и, особено при хората с фигура, често се сервират само здравословни храни. Консумирайте малко мазнини и, ако е възможно, никаква захар - това би трябвало да накара паунда да падне бързо. Но защо да се откажете изцяло от сладкиши, когато има друг начин?
Защото дори със здравословна диета можете да пирувате и то не твърде кратко: Стевията като заместител на захарта се превърна в незаменима част от много домакинства в тази страна. Но колко здравословен е наистина алтернативният подсладител и къде се използва стевия в кухнята? Има ли високо оцененият заместител на захарта някакви странични ефекти и стевията може ли дори да навреди на здравето?
Производство на стевия
Източникът на популярния подсладител е растение и следователно естествена суровина, но производственият процес на захарния заместител е предимно индустриален и не твърде оскъден: Голяма част от стевия се произвежда в Китай и алуминиевите соли също се използват в производството там. Те не само са вредни за околната среда, но и означават, че заместителят на захарта вече не е естествен.
Следователно всеки, който търси здравословен заместител на захарта, не трябва да приема продуктите без колебание, а внимателно да изследва продуктите и техния произход. Предпочитат се продукти, които са 100% стевия, не съдържат никакви добавки и могат да имат различни BIO сертификати.
Здравословна ли е стевията?
Популярният заместител на захарта е тенденционен продукт по някаква причина, в крайна сметка стевията се възхвалява в много списания и на онлайн платформи като алтернативата за захар par excellence. С многото добри свойства, които сладките билки притежават, това разбира се не е чудно. Подсладител без калории, който не причинява кариес, звучи като РЕШЕНИЕТО за днешния проблем със захарта в диетата или не?
Stevia е одобрена като хранителна добавка E 960 в целия ЕС от 2011 г. и се използва като здравословна алтернатива на захарта. Следователно в сравнение с класическата домашна захар, заместителят на захарта предлага цял набор от предимства:
Стевия няма калории
Подсладителите, получени от растението, са стевиолови гликозиди. Това са специални въглеродни съединения, които не са определени за въглехидратите и имат само толкова минимално количество енергия, че не са от значение по отношение на калориите. Следователно 100% чиста стевия се счита за без калории.
Тъй като сладките съставки, стевиоловите гликозиди поради тяхната химическа структура, нито влияят върху инсулина, нито върху нивото на кръвната захар, гликемичният индекс на стевия е озаглавен 0. Подсладителят се метаболизира от черния дроб и се екскретира с урината, без инсолинът да се произвежда от тялото, както е в случая с нормалната трапезна захар. Следователно стевията е подходяща и за диабетици.
Стевията не причинява кариес
Тъй като съставките в стевия не осигуряват никакви хранителни вещества за бактериите, произвеждащи кариес в устната кухина, консумацията на заместител на захарта няма отрицателни ефекти върху здравето на зъбите. Докато другите заместители на захарта често съдържат въглехидрати, които осигуряват среда за размножаване на бактерии, тук случаят не е такъв.
Но внимавайте - това, което крайният потребител обикновено не знае: Много продукти често съдържат малко или голямо количество конвенционална захар или други заместители на захарта. Защото дори подсладителят да има много по-висока сладост от класическата трапезна захар, стевията не просто има сладък вкус, но има горчив послевкус. За да се смекчи това, чистата стевия често се смесва с добавки. За купувача обаче това означава, че продуктите с висок дял на други заместители на захарта могат да имат повече калории и също да окажат влияние върху нивата на кръвната захар или здравето на зъбите.
Съставки на стевия
Точните съставки на подсладителя, получени от листата на растението стевия, се различават в зависимост от района на отглеждане и вида на растението. състои се от Стевиолови гликозиди, които са около 10% стевиозид, приблизително 3% ребаудиозид А и до 10 допълнителни стевиолови гликозиди заедно. Стевиоловите гликозиди са гликозиди, които не се класифицират като въглехидрати поради химическата им структура.
Калории и хранителни стойности на стевия
Следващият раздел предоставя преглед на хранителните стойности и калориите на стевия в пряко сравнение с други заместители на захарта и конвенционалната захар.
Средни хранителни стойности на 100 грама стевиозид:
| Енергия (калории) | 0,5 kcal/2 kJ |
| Гликозиди | 100 грама |
| дебел | 0 грама |
| въглехидрати | 0 грама |
| Фибри | 0 грама |
| протеин | 0 грама |
Следващата графика показва съдържанието на калории в стевия, ксилитол, захар от кокосов цвят и трапезна захар в пряко сравнение:
Следващата таблица показва най-важните свойства на стевия, ксилитол, захар от кокосов цвят и трапезна захар в пряко сравнение:
| Калории | 0,5 kcal на 100 g | 240 kcal на 100 g | 384 kcal на 100 g | 400 kcal на 100 g |
| Сладост | до 450% | 98% | 100% | 100% |
| Гликемичен индекс | 0 | 11. | 35 | 70 |
| производство | Получава се от листата на растението стевия | Извличане на твърда дървесина от дървен каучук | Нектар от цветните пъпки на кокосовите палми | Екстракция от захарно цвекло или захарна тръстика |
| особености | Има собствен вкус | Предпазва от кариес | Ценни хранителни вещества 1 до 1 заместител на захарта |
Медицински изследвания
Ето подборка от научно обосновани медицински изследвания върху стевия:
Проучване за влиянието на стевия върху нивата на кръвната захар:
Ефекти на стевия, аспартам и захароза върху приема на храна, ситостта и нивата на глюкоза и инсулин след хранене
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2900484/
Проучване за влиянието на стевия върху метаболизма:
МЕТАБОЛИЧНИ ЕФЕКТИ НА НЕХРАНИЩИТЕ ЗАСЛАДИТЕЛИ
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4661066/
Проучване за влиянието на стевия върху диабета:
Антихипергликемични ефекти на стевиозид при пациенти с диабет тип 2.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/14681845
Нежелани реакции на стевия и поносимост
Ако се борите с чувствителен стомах, преминаването от конвенционална захар към заместител на захарта може да отиде по-често в тоалетната в началото и да страда от диария или кърчащ стомах. По принцип стевията се понася добре.
В допълнение към високо оценените положителни свойства на стевия, има и рецензии, които да се чуват или четат отново и отново. Например се съобщава, че стевията може да бъде канцерогенна. Засега обаче няма реални доказателства за това твърдение.
Ако заместителят на захарта се консумира в нормална и препоръчителна дневна доза, стевията не е вредна. Въпреки това, особено диабетици, хора с непоносимост към храна или алергии и пациенти със сериозни заболявания, по-скоро трябва да поискат съвет от семейния си лекар дали алтернативният подсладител може да се използва като заместител на нормалната домашна захар.
Използвайте като заместител на захарта
Стевията се използва като заместител на захарта, особено за подслаждане на напитки като кафе или чай, докато алтернативният подсладител е по-популярен от всякога в печенето.
Въпреки това, когато използвате продукта, трябва да се отбележи, че стевията не може да се използва за всяко ястие. Поглед към рафтовете на супермаркетите показва, че нискокалоричният заместител на захарта се предлага както на прах, така и в течна консистенция, в различни версии - за печене, за десерти или за подслаждане на напитки.
За разлика от подслаждането на кафето, стевията се използва при печене както за сладостта, така и за обема на тортата. Поради това е важно да се използват подходящи продукти от стевия за печене. В противен случай тестото няма да втаса правилно и тортата няма да бъде годна за консумация.
Освен това стевията не трябва да се дозира твърде високо, тъй като вкусът на заместителя на захарта не прилича напълно на този на класическата захар. Изключение: продуктите, в които присъства по-голям дял търговска захар. Тези прахове и течности обаче отново имат повече калории и следователно не са здравословни. Действителният вкус на стевия е доста горчив и следователно всичко друго, но не и сладък и следователно отнема известно време да свикнат за повечето потребители.
Има няколко храни, които съдържат стевия като заместител на захарта, включително: плодови сокове и напитки, кисело мляко, мюсли и сладолед, плодови намазки и сосове, шоколадови продукти, бонбони и дъвки. Стевията също често се съдържа в храни без захар или диетични храни като добавка E 290. Въпреки това производителите на продуктите имат право да добавят заместител на захарта само до определено максимално количество.
Купете стевия
Ако искате да се храните по-добре с фигура или по-здравословно в бъдеще и искате да използвате алтернатива вместо конвенционалната домашна захар, вече можете да намерите стевия не само в магазините за здравословни храни, био магазините и дрогериите - стевията се предлага и като прах или течен концентрат на много рафтове в супермаркетите.
Когато купува стевия, крайният потребител трябва да обърне внимание на три важни свойства: сладост, вкус и добив. Тъй като висококачественият продукт от стевия е особено богат и почти няма послевкус благодарение на огромната си подслаждаща сила. Ако заместителят на захарта е изключително сладък и има същия вкус като нормалната захар, тогава вероятно само малка част от захарта е заменена от стевия по време на производството.
Как може да се разпознае добър продукт от стевия?
1. Продуктът трябва да бъде 100% чиста стевия и да не съдържа добавки.
2. Сладката част на Rebaudiosid-A bez. Reb-A трябва да бъде най-малко 95%.
Ако захарният заместител съдържа 100% или почти чиста стевия и съдържанието на Reb-A в продукта е особено високо, това обикновено е висококачествен продукт от стевия.
В повечето супермаркети обаче ще намерите продуктите, към които е добавен по-голям дял домакинска захар. Добър продукт от стевия обикновено се предлага в магазини за биологични продукти или магазини за здравословни храни. Но стевия се предлага и в многобройни интернет магазини като висококачествен прах или в течен концентрат. Тук особено си струва сравнението на цените! Както се очаква, висококачествените заместители на захарта обикновено са по-скъпи от обикновената захар от търговията или от продуктите с високо съдържание на захар.
нашата препоръка
STEVIAGO стевия на прах
- Екстракт от стевиозид от 100% стевия
- поне 97% Reb-A дял
- Продукт с първокласно качество без пълнители
Интересен принос на Welt der Wunder за стевия като заместител на захарта:
Заключение: Стевията като здравословен заместител на захарта
Живот без захар? Не е задължително! Все още можете да празнувате със здравословен заместител на захарта, а сладките десерти и сладкиши също не са табу. Стевията е чудесна алтернатива на обикновената домакинска захар и има резултати с високата си подслаждаща сила и несъществуващите калории. Подсладителят е подходящ и за диабетици и за разлика от нормалната захар не причинява кариес.
Това обаче се отнася само за продукти, които съдържат висок процент стевия или за продукти, произведени от чиста стевия. Ето защо: дръжте очите си отворени, когато купувате стевия - тези, които консумират висококачествения заместител на захарта в нормалното и препоръчително дневно количество, имат по-здравословна диета и дори могат да загубят няколко килограма в дългосрочен план с балансирана диета и упражнения.
Изберете стевия като безкалорична алтернатива на конвенционалната индустриална захар или разберете за други продукти, които могат да се използват като заместители на захарта.