Стевия - естествено сладко без калории
Ползите за здравето от консумацията на стевия включват способността й да поддържа загуба на тегло, понижава кръвното налягане, контролира диабета, предотвратява рака, защитава здравето на устната кухина, изгражда грижа за костите и кожата.
Какво е стевия?
Стевия е името, дадено на зеленолистното растение, което идва от Южна Америка и се използва от стотици години поради изключително сладките си листа. Гликозидите на стевия, главно стевиозид и ребаудиозид, са активните съединения, отговорни за неговата сладост. В последните години, стевия придоби слава като изкуствен подсладител, който е над 40 пъти по-сладък от захарта, но не влияе върху нивата на кръвната захар. Също така няма отрицателни странични ефекти в организма (за разлика от нормалната захар), което предполага стевия изключително полезен е за диабетици.
Стевия известен е с различни имена, например сладък лист или захарен лист, но официалното научно наименование е Stevia rebaudiana. Расте в тропическата част на Северна и Южна Америка.
Благодарение на ново изследване, което потвърждава стевия Като отлична възможност за хора, използващи диети с контролиран въглехидрати, броят на страните, одобряващи стевията като подсладител и хранителна добавка, нараства. Например от 2011 г. ЕС одобри стевия в 27 държави.
Видове стевия
В зависимост от степента на обработка, стевия се появява в три форми.
- Зелени листа от стевия: Това е най-слабо обработената форма на стевия. Те са 30-40 пъти по-сладки от захарта и също леко горчиви на вкус.
- Екстракти от стевия: Екстрактите са 200 пъти по-сладки от захарта и относително по-малко горчиви от зелените листа на стевия.
- Смляна стевия (на прах): Това е форма изключително обработени на стевия съдържащи ГМО съставки. Той е 200-400 пъти по-сладък от захарта и често се нарича най-лошата форма на стевия.
Хранителните стойности на стевия
Стевията е ценена заради сладкия си вкус, който може да замести захарта в диетата. Също така е важно стевията да има много ниско калорично съдържание.
Ползи за здравето от консумацията на стевия
Ползите за здравето от стевия включват правилен контрол на кръвната захар, загуба на тегло, грижа за кожата и др.
Нека разгледаме някои от ползите за здравето от стевия:
- Контролира диабета
Най-възхваляваният аспект на стевия е способността му да регулира нивата на кръвната захар в организма. Той е идеален заместител на нормалната захар за диабетици или за хора на контролирана въглехидратна диета, тъй като те могат да ядат сладки храни, без да се притесняват от усложненията на диабета.
За разлика от захарозата, която се състои от нормална трапезна захар, стевия подслажда храната по подобен начин на захарта, но съдържа стевиозид, който е невъглехидратно гликозидно съединение. Когато стевиозидът се разпада, молекулите, съдържащи глюкоза, се абсорбират от бактериите в дебелото черво, не се абсорбират в кръвния поток и по този начин не оказват влияние върху нивото на глюкозата в тялото.
- Отслабване
Стевия има много ниско калорично съдържание и е от 40 до 300 пъти по-сладък от захарта, в зависимост от степента и вида на обработката. Това означава, че хората могат да ядат храни като бисквитки, сладкиши и бонбони, които съдържат стевия вместо обикновена захар, без да се притесняват от консумацията на големи количества калории. По този начин можете успешно да загубите излишни килограми, без да се отказвате от сладкия вкус на храната. Също така може да помогне за контролиране на излишната захар в диетите на децата.
- Регулира кръвното налягане
Както споменах, стевиозидът е вид гликозид, но има и други гликозиди в стевия които могат да отпуснат кръвоносните съдове, да увеличат честотата на уриниране и да помогнат за елиминирането на натрия от тялото. Това означава, че нашата сърдечно-съдова система е по-малко натоварена, което може да доведе до спад на кръвното налягане, което предпазва здравето на сърцето и предотвратява някои заболявания, като атеросклероза, инфаркти и инсулти.
- Предотвратява рак
Богат източник на антиоксидантни съединения от стевия го прави идеална хранителна добавка за различни профилактики на рак, включително рак на панкреаса. Кверцетин, кемферол и други стевия гликозидни съединения спомага за елиминирането на свободните радикали от тялото, като по този начин предотвратява мутацията на здрави клетки в ракови клетки. Антиоксидантите също помагат за предотвратяване на преждевременно стареене, когнитивни увреждания и други сърдечни заболявания.
- Понижава холестерола
Изследванията показват, че консумация на стевия води до значително намаляване на холестерола, триглицеридите и нивата на LDL. Той също така увеличава HDL, който е здравословен холестерол и е от съществено значение за добрия липиден профил.
- Здраве на устната кухина
С- откри това стевия ограничава образуването на бактерии в устната кухина, което го прави плюс за пасти за зъби и води за уста. Освен това предотвратява появата на кариес и гингивит.
- Защита на кожата
Стевия Полезен е при лечението на кожни заболявания като пъпки и дерматит. Локалното приложение инхибира разпространението на бактерии и действа като стероид в такива ситуации, превръщайки се в популярна опция за много хора, които не могат да се справят с гореспоменатите заболявания.
- Предотвратява остеопорозата
Стевия, За разлика от захарта, тя помага за увеличаване на минералната плътност на костите и за лечение на остеопороза. Изследванията върху животни показват значението на стевия в метаболизма и калция. Учените се опитват да намерят различни начини, по които тези свойства могат да бъдат използвани за защита на здравето.
- Други облаги
Освен всички ползи за здравето споменати по-горе, стевия Известен е и със своите антидиарейни, антихипергликемични, антихипертензивни, диуретични, противовъзпалителни, антидиарични и имуномодулиращи ефекти.
Как да използвате и съхранявате стевия?
Можеш използвайте стевия като заместител на захарта в различни храни:
- Напитки - кафе и чай
- Млечни продукти - кисело мляко и сладолед
- Сосове, безалкохолни напитки и сладкиши
- Печене - хляб, сладкиши и десерти
Не забравяйте, че стевия често е по-сладък от захарта, затова го използвайте внимателно.
Съхранение: сурова стевия има дълъг срок на годност, когато се съхранява на хладно и сухо място.
Консумацията на стевия има странични ефекти?
Въпреки че няма ефекти втори сериозно поради консумацията на стевия, има някои съмнения за запомняне. Ето списък на възможните проблеми, които могат да бъдат причинени от стевия.
- Сортът стевия е опасен: Изключително рафинираните сортове стевия, като Truvia, се считат за опасни за консумация. Въпреки че листата и екстрактът от стевия са безопасни, ефектът им върху здравето не е напълно изяснен и са необходими повече изследвания, за да се открият някои неща.
- Диабет и ниско кръвно налягане: Пациентите с диабет и ниско кръвно налягане трябва да проверяват кръвната си захар и кръвното налягане преди и след стевия. Има случаи на влошаване на резултатите от кръвната захар. Препоръчително е да се консултирате с Вашия лекар, преди да добавите стевия към вашата диета, особено ако имате едно от тези състояния.
- Алергични реакции: Хората, алергични към ряпа, невен, маргаритки и свързани растения, могат да имат симптоми на алергия. Освен това някои хора се оплакват от подуване на корема, случайни спазми и световъртеж или главоболие след консумация на стевия. Тези случаи са редки и стевията остава безопасен и полезен билков подсладител за хората по целия свят.