Стевия чудо сладост без калории - знания - Щутгартер Нахрихтен
Стевия чудо сладост без калории
Потребителите очакват много от подсладителя стевия - индустрията предпазливо.
Брюксел/Щутгарт - 300 пъти по-сладък от захарта, без калории, безвреден за диабетици и добър за зъбите: подсладителят от растението стевия притежава всички тези прекрасни свойства. През декември той може да бъде одобрен за храна в рамките на ЕС - но само като химичен вариант.
Пакет добавки за баня, порция храна за домашни любимци или прах за приготвяне на козметика: всеки, който иска да подслади своя чай или кисело мляко със стевия в Германия, досега е трябвало да прибягва до ненужните законни трикове на доставчиците в интернет магазините и магазините за здравословни храни. Тъй като стевията не е одобрена нито като храна, нито като хранителна добавка в Германия. Следователно не може да се продава за консумация. Именно за тази цел потребителите купуват растението, известно още като медена билка, от онлайн търговци, които предлагат и готварски книги от стевия.
Тъй като много от клиентите не разбират защо подсладителите от растението стевия се допускат в храни в Бразилия, Япония, САЩ и Швейцария - но не и в страни от Европейския съюз.
Това се дължи на така наречения нов регламент за храните, който е в сила в страните от ЕС от 1997 г. Оттогава беше необходимо да се докаже в така наречените проучвания за безопасност на храни, които преди това не се използваха в ЕС, че това не вреди на потребителите. Например тестовете се провеждат, за да се определи дали причиняват алергии, канцерогенни са или влияят върху плодовитостта.
За да се изключи всичко това и да се получи одобрение за европейския пазар, са необходими много сложни и до десет милиона скъпи изследвания. Хранителните компании, които искат да представят на пазара продукт с нови съставки, обикновено се интересуват от такива тестове. В случая на стевия обаче този интерес отсъства от 20 години.
Това е трудно да се разбере от гледна точка на потребителя: въпреки че подсладителите от стевия са 300 пъти по-сладки от захарта, те имат нула калории. Те са безопасни за диабетици и - за разлика от захарта - не насърчават развитието на кариес. На всичкото отгоре, за разлика от други подсладители, стевията също е естествена. „Би било обогатяващо, ако излезе на пазара“, казва Криста Ланкес, която изследва култури в университета в Бон.
Тъй като местните жители на Парагвай са подслаждали чая си с древно растение като стевия, но никой не може да кандидатства за патент, никоя компания не е искала да похарчи много пари за разследвания, от които всички конкуренти ще се възползват след одобрение. „Производителите могат да кандидатстват за патент в продължение на 20 години за изкуствено произведени продукти като подсладителя аспартам и да го използват изключително“, казва Удо Киенле, който от 30 години изследва стевия в университета в Хохенхайм.
Фактът, че Комисията на ЕС все още може да даде зелена светлина в началото на декември, се дължи на две неща: От една страна, не предстои да бъде одобрено растението стевия, а само подсладителите, които се получават от него чрез химически процеси. За това тестът за безопасност е по-прост и следователно по-евтин, отколкото за цялото предприятие. Кандидатът е и гигантският международен бакалин Cargill, който, наред с други неща, доставя и гиганта за напитки Coca-Cola. В САЩ той вече продава първата нискокалорична лимонада от стевия Sprite Green.
В Германия, според експерта по стевия Киенле, подобни продукти от чуждестранни компании могат да бъдат на рафтовете още през декември. Белгийският производител на шоколад Cavalier например иска да продаде своя шоколад, подсладен със подсладители от стевия, в Белгия, Германия и Холандия след тестови опити в САЩ.
Въпреки многото положителни свойства на подсладителите от стевия, Kienle не вярва, че производителите ще подслаждат продуктите си по различен начин в бъдеще. "Вкусът все още зависи твърде много от това колко добре е направен подсладителят. Освен това минималният прием е много нисък." Това количество, известно още като ADI (приемлив дневен прием), показва количеството вещество, което може да се яде ежедневно през целия му живот, без да застрашава здравето. Европейският орган по храните EFSA реши през април, че до четири милиграма подсладител стевия ребаудиозид А на килограм телесно тегло са безвредни. „Не можете дори да подсладите напитка с тази стойност“, казва Киенле.
Какво означава това за потребителите може да се види в Швейцария. Там първите напитки със подсладители от стевия отново са изчезнали от рафтовете, защото към тях са добавени захар и други подсладители. "Това просто означава, че няма полза за клиента."